Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 11 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  2. 8 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  3. 6 Przemysł Spożywczy

  4. 3 Biotechnologia

  5. 3 Cukiernictwo i Piekarstwo

Więcej...
Autorzy help

  1. 7 Rothkaehl J.

  2. 3 Cacak-Pietrzak G.

  3. 3 Lewczuk J.

  4. 2 Bryjak J.

  5. 2 Haber T.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 1 2017

  3. 1 2016

  4. 1 2015

  5. 1 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 54

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  enzymy amylolityczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz.2. Zastosowanie enzymów

100%
Stasiak-Rozanska L., Blazejak S., Dmowska A., Gientka I.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 03
Bakteryjne preparaty enzymatyczne są powszechnie stosowane w technologii żywności. Do najważniejszych korzyści wynikających z ich zastosowania zalicza się m.in.: przyspieszenie procesów technologicznych, możliwość otrzymania produktów o nowych cechach oraz żywności funkcjonalnej. Preparaty te umożliwiają poprawę jakości oraz atrakcyjności produktów spożywczych. Zwiększają wydajność procesów tradycyjnie stosowanych w technologii żywności. W przeciwieństwie do preparatów enzymatycznych pochodzenia naturalnego, ich zasoby są nieograniczone. W artykule omówiono zastosowania bakteryjnych preparatów enzymatycznych (głównie amylolitycznych, proteolitycznych oraz pektynolitycznych) w technologii żywności, a także przewidywane kierunki ich przemysłowej aplikacji.
2

Wlasciwosci katalityczne alfa-amylazy i glukoamylazy immobilizowanych na szkle porowatym

100%
Rogalski J., Jamroz J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1993
|
tom 02
|
nr 2
14-18
W badaniach nad określeniem właściwości katalitycznych α-amylazy i glukoamylazy immobilizowanych na szkle porowatym przebadmo wpływ czynników środowiska na aktywność enzymów. Określono optymalne warunki działalności białek enzymatycznych w zależności od temperatury i wartości stężenia jonów wodorowych. Przebadano również wpływ wartości pH i temperatury na stabilność testowanych enzymów.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Słody jako źródło enzymów amylolitycznych w procesie enzymatycznej hydrolizy skrobi

84%
Strak E., Balcerek M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 6
4

Wartosc wypiekowa zyta i czynniki na nia wplywajace

84%
Cygankiewicz A.
Doradca. Galicyjski Magazyn Rolniczy
|
1994
|
nr 25
7-8
5

Technologia zrównoważonego przerobu ziarna kukurydzy na syrop skrobiowy oraz amylolityczny modyfikat kukurydziany

84%
Jaroslawski L., Zielonka R., Remiszewski M.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2017
|
tom 72
|
nr 1
Przeprowadzono badania przerobu ziarna kukurydzy, z użyciem enzymów amylolitycznych, na dwa jednakowo cenne produkty: syrop skrobiowy i amylolityczny modyfikat kukurydziany, który może być wykorzystany jako komponent mieszanek paszowych lub składnik produktów spożywczych. Jako surowiec stosowano całe ziarno kukurydzy oraz poszczególne frakcje jego przemiału. Hydrolizę skrobi zawartej w surowcu prowadzono bez jej wyodrębniania z komórki roślinnej i bez jej rafinowania (pominięcie procesu krochmalniczego). Wykorzystano jednoetapowy sposób hydrolizy skrobi (jednoczesne prowadzenie procesu upłynniania i scukrzania). Stwierdzono, że uzysk syropu skrobiowego jest silnie skorelowany ze stopniem rozdrobnienia surowca. Im surowiec bardziej rozdrobniony, tym większa wydajność syropu skrobiowego. Odwrotna zależność dotyczy wydajności modyfikatu kukurydzianego. Przeprowadzone badania doprowadziły do opracowania modelowych założeń technologicznych do wykonania projektu technicznego umożliwiającego zbudowanie oddziału produkcyjnego. Uwzględniając wskaźnik uzysku syropu oraz łatwość przebiegu operacji mechanicznych (przygotowanie zawiesiny, filtrowanie, pompowanie), wytypowano kaszkę kukurydzianą (0,25–0,75 mm) jako najkorzystniejszą formę surowca.
6

Hydroliza nieskleikowanej skrobi ziemniaczanej preparatami enzymów amylolitycznych

84%
Slominska L., Zielonka R., Jaroslawski L., Buszka M.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2012
|
nr 266
7

Ocena stopnia aktywnosci alfa-amylazy przy zastosowaniu amylografu

84%
Rothkaehl J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2000
|
tom 44
|
nr 12
21-23
8

Zastosowanie enzymów z Aspergillus niger IBT-90 do obróbki wyrobów z naturalnych włókien celulozowych

84%
Sojka-Ledakowicz J., Pyc R., Lichawska J., Grabowska B.
Biotechnologia
|
2003
|
nr 4
9

Uwaga na mąkę z porośniętego ziarna

84%
Slowik E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 11
10

Zewnatrzkomorkowe enzymy bakterii rodzaju Bacillus

84%
Hauschild T., Swiecicka I., Buczek J.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio DD:Medicina Veterinaria
|
1997
|
tom 52
101-121
11

Liczba opadania a maksymalna lepkość kleiku skrobiowego mąki pszennej

84%
Szafranska A., Rothkaehl J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 10
12

Wplyw roznych soli na cechy fizyczne ciasta

84%
Cacak-Pietrzak G., Haber T., Lewczuk J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1995
|
tom 43
|
nr 07
38
13

O liczbie opadania

84%
Brzezinski W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 07
14

Zastosowanie komputerowej analizy obrazu w technologii zywnosci

84%
Lewicki P. P.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 05
155-157
W artykule przedstawiono możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu w technologii żywności. Obecnie analiza ta wykorzystywana jest głównie do oceny jakości zarówno surowców, jak i gotowych produktów żywnościowych. Uwzględnia cechy badanego materiału, takie jak: barwa, wielkość, kształt.
15

Co nowego w Unii Europejskiej? Enzymy jako substancje dodatkowe

84%
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 3
48
16

Ocena stopnia aktywności alfa-amylazy przy zastosowaniu amylografu

67%
Rothkaehl J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2003
|
tom 47
|
nr 08
17

Dietetyczne produkty skrobiowe

67%
Le T. J., Lewandowicz G.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 08
54
Dietetyczne preparaty skrobiowe stanowią specyficzną klasę produktów spożywczych zaliczanych do grupy prebiotyków. Oporność pewnych frakcji skrobiowych na trawienie przez enzymy amylolityczne przewodu pokarmowego jest związana z brakiem rozpuszczalności w wodzie oraz obecnością innych wiązań niż α-l,4- oraz α-l,6-glikozydowych. W celu otrzymania nierozpuszczalnych w wodzie preparatów skrobinowych opornych na enz amylolityczne stosuje się metody mające na celu stymulowanie retrograi i rekrystalizacji. Otrzymywanie rozpuszczalnych dietetycznych prepare skrobiowych polega na stymulowaniu reakcji transglikozydacji z utworzeniem wiązań α-l,2-; α-l,3-; β -1,4- oraz β l,6-glikozydowych.
18

Pszenzyto jako surowiec w bezcisnieniowej technologii produkcji spirytusu surowego

67%
Stecka K. M., Rzepka E., Badocha E.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
1997
|
tom 52
84-93
19

Wplyw enzymow amylolitycznych na sklad chemiczny oraz zawartosc skladnikow pokarmowych w kiszonkach dla swin

67%
Brzoska F., Plonka S.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
1997
|
tom 24
|
nr 1
169-182
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wspomnienie o Franciszku Nowotnym - w 25. rocznice smierci

67%
Palasinski M.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 3
70-78
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.