Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 4 Przemysł Spożywczy

  2. 3 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

  3. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 2 Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

  5. 2 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Grudzinska M.

  2. 3 Zgorska K.

  3. 2 Gugala M.

  4. 2 Lisinska G.

  5. 2 Mikos-Bielak M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2022

  2. 1 2016

  3. 2 2014

  4. 1 2012

  5. 1 2011

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 32

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  cukry redukujace
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw granulowania na zawartosc cukrow redukujacych i stopien uszkodzenia skrobi w mieszance paszowej DKA-finiszer

100%
Laskowski J., Dziki D.
Biuletyn Naukowy Przemysłu Paszowego
|
1996
|
tom 35
|
nr 2
33-39
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ insektycydów fosforoorganicznych -dimetoatu, tiometonu i metylodemetonu -s- na zawartość witaminy C i cukrów redukujących w owocach czarnej porzeczki. Cz. I. Dynamika zanikania dimetoatu w owocach czarnej porzeczki

86%
Cwiertniewska E., Leska W.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1973
|
tom 24
|
nr 1
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mozliwosci ograniczenia zawartosci cukrow redukujacych w bulwach ziemniaka

72%
Zgorska K., Frydecka-Mazurczyk A.
Ziemniak Polski
|
1994
|
nr 2
27-30
4

Glikacja bialek - aspekty kliniczne i chemiczne

72%
Szymanska U., Boratynski J.
Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej
|
1999
|
tom 53
|
nr 5
689-703
5

Wplyw cukrow redukujacych maki na kolor wyrobow makaronowych

72%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2009
|
tom 53
|
nr 10
14
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw zawartosci cukrow w bulwach ziemniaka na barwe czipsow

72%
Grudzinska M., Zgorska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 5
107-115
Celem podjętych badań było określenie zależności między zawartością cukrów w bulwach ziemniaka a barwą wykonanych z nich chipsów. Materiał badawczy stanowiło 11 odmian bulw ziemniaka. Badania prowadzono w latach 2003 – 2007. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono istotne korelacje między barwą czipsów a zawartością cukrów redukujących ( r = - 0,87) oraz sacharozy (r = - 0,60). Wraz ze wzrostem zawartości sacharozy w bulwach wzrasta w nich zawartość cukrów redukujących (r = 0,86). Wykazano również istotne zależności pomiędzy zawartością skrobi w bulwach ziemniaka a zawartością cukrów redukujących (r =- 0,74) i sacharozy (r = 0,64). Współczynniki korelacji zależały istotnie od odmiany. Najwyższymi współczynnikami korelacji pomiędzy barwą czipsów a zawartością cukrów redukujących w bulwach charakteryzowały się odmiany Victoria i Nora. Natomiast w przypadku odmian Gracja, Augusta, Kuklik, Cekin i Raja najsilniejsze zależności, wyrażone wysokimi wartościami współczynników korelacji, wystąpiły pomiędzy barwą czipsów a zawartością sacharozy w bulwach.
7

Posrednia fotometryczna metoda miedziowa oznaczania drobnoczasteczkowych cukrow w miodach

72%
Scigalski A.
Pszczelnicze Zeszyty Naukowe
|
1995
|
tom 39
|
nr 2
109-117
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany zawartości cukrów w bulwach ziemniaka pod wpływem herbicydu i biostymulatorów

72%
Zarzecka K., Gugala M., Domanski L.
Agronomy Science
|
2022
|
tom 77
|
nr 1
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany zawartości cukrów redukujących sacharozy w bulwach 11 odmian ziemniaka w czasie przechowywania w temperaturze 5 i 8 stopni C

58%
Grudzinska M., Czerko Z., Wierzbicka A., Borowska-Komenda M.
Acta Agrophysica
|
2016
|
tom 23
|
nr 1
Zawartość cukrów redukujących w bulwach ziemniaka przeznaczonych do przetwórstwa spożywczego jest jedną z ważniejszych cech jakości. Zawartość tego składnika determinuje barwę produktów smażonych (reakcja Maillarda) oraz formowanie niekorzystnych dla zdrowia substancji akrylamidów. Celem niniejszej pracy było określenie zmian zawartości cukrów redukujących i sacharozy nowych bulw ziemniaka w czasie przechowywania w niższej i wyższej temperaturze. Materiałem w doświadczeniu było 11 odmian bulw ziemniaka z różnych grup wczesności, uprawianych na polu doświadczalnym IHAR-PIB Oddział w Jadwisinie. Bezpośrednio po zbiorze bulwy umieszczono w doświadczalnej przechowalni w temperaturze 5 i 8°C i wilgotności względnej 90-95%. Analizy wykonywano w trzech terminach po zbiorze oraz po 3 i 7 miesiącach przechowywania. W bulwach badanych odmian oznaczano zawartość cukrów redukujących i sacharozy. Na podstawie przeprowadzonego doświadczenia wykazano, że zawartość cukrów redukujących zależała istotnie od odmiany i temperatury przechowywania. Niską zawartością cukrów prostych (nie przekraczającą poziomu 0,25 g·100 g–1 świeżej masy), niezależnie od temperatury przechowywania, odznaczały się bulwy odmian Etola, Bursztyn, Gawin i Gustaw. Wysoką trzykrotną kumulację cukrów redukujących obserwowano w bulwach odmiany Jutrzenka przechowywanych w temperaturze 5°C. Zawartość sacharozy w bulwach zależała od odmiany, temperatury oraz czasu przechowywania
10

Zaleznosc miedzy poziomem wybranych cukrowcow w pszenzycie ozimym a liczebnoscia populacji mszycy czeremchowo-zbozowej [Rhopalosiphum padi L.]

58%
Ciepiela A. P., Czerniewicz P., Sytykiewicz H.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2002
|
tom 82
245-248
11

Wpływ różnych terminów przyorania okrywy na wybrane elementy wartości odżywczej kapusty głowiastej białej

58%
Jablonska-Ceglarek R., Franczuk J., Zaniewicz-Bajkowska A.
Folia Horticulturae. Suplement
|
2006
|
nr 1
12

Kazeiniany. Wartosc zywieniowa

58%
Szpendowski J.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 09
297-299
13

Modyfikacja chemicznej jakosci bulw ziemniaka przez wybrane syntetyczne regulatory wzrostu

58%
Rudzinska B., Mikos-Bielak M.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rolnictwo
|
1998
|
tom 52
|
nr 1
229-234
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane parametry jakościowe owoców kandyzowanych

58%
Pietrzyk S., Fortuna T., Bojdo-Tomasiak I., Morawiec K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
Celem pracy było określenie wpływu temperatury i czasu przechowywania owoców kandyzowanych na zawartość kwasu sorbowego, cukrów redukujących i zmiany kwasowości ogólnej. Materiałem badawczym były owoce kandyzowane (agrest, śliwka, jarzębina) wyprodukowane w Przetwórni Owoców i Warzyw „Prospona” Sp. z o.o. Owoce składowane były przez jedenaście miesięcy w temperaturze chłodniczej (8 ºC) i pokojowej (20 ºC). Analizy wykonano po 3, 5, 7, 9 i 11 miesiącach przechowywania. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono wpływ temperatury i czasu przechowywania badanych produktów na zawartość kwasu sorbowego. Wszystkie owoce składowane w temperaturze chłodniczej w całym okresie przechowywania charakteryzowały się wyższą zawartością kwasu sorbowego niż owoce składowane w temperaturze pokojowej. Ponadto po jedenastu miesiącach, niezależnie od temperatury przechowywania, stwierdzono w badanych produktach niewielkie zmniejszenie kwasowości ogólnej oraz nieznaczny wzrost zawartości cukrów redukujących. Jedynie w agreście kandyzowanym przechowywanym w temperaturze pokojowej zawartość cukrów redukujących była wyższa niż w agreście przechowywanym w temperaturze chłodniczej.
15

Rapid estimation of major sugars in honey. Analytical considerations

58%
Samotus B., Scigalski A., Stefaniuk M., Swiderski A., Dorre E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Ogrodnictwo
|
1995
|
tom 22
97-106
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sklad chemiczny bulw ziemniaka jadalnego w warunkach zroznicowanego nawozenia organicznego

58%
Plaza A.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 3
1327-1334
17

Produkcja czipsow i frytek - przydatnosc zachodnioeuropejskich odmian ziemniakow

58%
Lisinska G., Putz B., Hasse N. U., Weber L., Lindhauer M. G.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 07
31-33
W pracy badano przydatność do produkcji frytek ziemniaków odmian zachodnich uprawianych w Polsce, w rejonie Wrocławia i Poznania w 1993 r. oraz porównywano ich jakość z niemieckich odmianami ziemniaków, uznanymi jako odmiany wzorcowe do produkcji czipsów lub frytek.
18

Warunki przechowywania ziemniakow w chlodni a jakosc uzyskanych frytek

58%
Szebiotko K., Piskorz B. J., Piasecki M.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 10
283-285
Zbadano wpływ temperatury 4°C na jakość frytek z ziemniaków po długotrwałym przechowywaniu. Każda z 10. odmian charakteryzowała się odmienną zawartością suchej substancji i wydajnością uzyskiwania produktu końcowego. Ustalono, że odmiana Lotos, Bogna i Pola gromadzą najwięcej cukrów redukujących, a odmiany Bintje, Bryza i Mila - najmniej. Wzrost zawartości cukrów redukujących następował w czasie przechowywania w sposób niejednolity; największy przyrost cukrów redukujących następował w pierwszych 3 miesiącach przechowywania. Kondycjonowanie przez 14 dni w temperaturze +18°C powodowało spadek zawartości cukrów redukujących. Z przebadanych 10. odmian ziemniaków, najlepiej do produkcji wyrobów poddawanych głębokiemu smażeniu nadawały się odmiany: Bintje, WOC 2885 i Pola. Odmiany najmniej przydatne to: Bogna, Lotos, Jagoda i Atol.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw niedoboru wody na zawartosc wybranych skladnikow chemicznych w bulwach ziemniaka

58%
Boguszewska D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
93-101
Celem przeprowadzonych badań było określenie zawartości wybranych związków chemicznych oraz ich rozkład w bulwach ziemniaka (w części przystolonowej i wierzchołkowej) w warunkach stresu suszy oraz przy zastosowaniu optymalnej dawki nawodnieniowej. W doświadczeniu wazonowym użyto 6 odmian ziemniaka: Cekin, Satina, Saturna, Tajfun, Violet Fleischiege oraz Zebra. W bulwach oznaczano zawartość: skrobi metodą Ewersa, cukrów redukujących metodą spektrofotometryczną z odczynnikiem dinitrofenolowym, a sacharozy metodą spektrofotometryczną z użyciem odczynnika natronowego. Oznaczenia zawartości azotanów(V) wykonywano wykorzystując jonoselektywną elektrodę azotanową. Pomiaru dokonywano przy użyciu wielofunkcyjnego przyrządu CX-721 firmy Elmetron. Zawartość suchej masy była większa w bulwach roślin poddanych stresowi suszy (średnio 22,59%) w porównaniu z bulwami kontrolnymi (20,11%). Zawartość skrobi pod wpływem stresu suszy zmalała we wszystkich odmianach z wyjątkiem odmiany Tajfun. Zawartość azotanów była większa w bulwach ziemniaków wszystkich badanych odmian poddanych stresowi suszy w porównaniu z bulwami roślin z optymalnym zaopatrzeniem w wodę. We wszystkich badanych odmianach ziemniaków nastąpił wzrost zawartości sacharozy w bulwach pod wpływem działania czynnika stresowego.
20

Kontrola jakosci miodu

58%
Markowska A., Blonska A., Furmanek W.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 07
48
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.