Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 3 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 3 Polish Food

  3. 3 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

  4. 2 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  5. 2 Żywność Technologia Jakość

Więcej...
Autorzy help

  1. 2 Chorostowska-Wynimko J.

  2. 2 Kowalska J.

  3. 2 Skopinska-Rozewska E.

  4. 2 Skopinski P.

  5. 2 Sommer E.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2020

  2. 1 2019

  3. 1 2017

  4. 1 2016

  5. 1 2012

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 24

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  chocolate
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

The health benefits of chocolate enrichment with dried fruits

100%
Cagindi O., Otles S.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 4
63-69
One of the most popular food all over the world is chocolate and it has highly nutritious energy, fast metabolism and good digestibility. Nowadays, most important trend is healthy foods. Develop a chocolate product that will be be nutritional for many more people. It is well known that dried fruits has high nutritious values and health benefits. Dried fruits are good sources to developed chocolates. This paper aims to review health importance and usage of dried fruits in chocolate.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Analysis of the effect of technological processing on changes in antioxidant properties of cocoa processed products

100%
Kowalska J., Sidorczuk A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
96-99
Antioxidant properties were studied by determining the ability to deactivate stable two chromogen radicals – 1.1-dipheny-2-picrylhydrazyl (DPPH.), [2.2’-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)] (ABTS•+) as well as inhibition of reactions that yield peroxides in emulsions of linoleic acid and chelation of iron. The study demonstrated the influence of technological processing on changes in antioxidant properties of cocoa processed products. Cocoa beans were characterised by the highest whereas cocoa butter by the lowest content of polyphenols. This study demonstrated that the products under investigation exhibited antioxidant properties in relation to ABTS•+ and DPPH•. Extracts were more effective in scavenging ABTS•+ than DPPH•. Extracts from cocoa beans, cocoa mass as well as dark chocolate were characterised by very high capacity (at 100% level) to inhibit the formation of peroxides in emulsion systems. Dilution of extracts had an impact on the antioxidant properties of the products under investigation. Correlations were found between the total content of polyphenols in cocoa products and the ability of extracts to scavenge ABTS•+ and DPPH• as well as to chelate iron and inhibit peroxide production in emulsion systems.
3

Assessment of public relations among certified and non-certified cocoa marketers in Ondo state, Nigeria

84%
Salau S. A., Agbede T. B.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Economics
|
2020
|
tom 23
|
nr 4
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Temperomierz - urzadzenie do pomiaru stopnia stemperowania mas czekoladowych

84%
Sikora M.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 3
15-20
5

Morphometric and functional abnormalities of kidneys in the progeny of mice fed chocolate during pregnancy and lactation

84%
Patera J., Chorostowska-Wynimko J., Slodkowska J., Borowska A., Skopinski P., Sommer E., Wasiutynski A., Skopinska-Rozewska E.
Folia Histochemica et Cytobiologica
|
2006
|
tom 44
|
nr 3
6

Assessment of selected heavy metal contents in medicinal plants, tea leaves and chocolate using atomic absorption spectrometry

84%
Srogi K.
Acta Toxicologica
|
2006
|
tom 14
|
nr 1-2
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Application of sensory evaluation of food to quality control in the Spanish food industry

67%
Carbonell-Barrachina A. A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4[A]
71-76
Sensory evaluation of food is a growing science, which is of particular interest for typical products such as those having a Protected Designation of Origin (PDO). The fields of application are quite diversified, and include basic and specific characterization of the various typologies within the PDO areas, research of market sector preferences, quality control, instrumental technique verification, and the protection of “typicity” against imitations. This manuscript will concentrate mainly on two products: (a) virgin olive oil and (b) turrón. Virgin olive oil will be used as the model to imitate by other products in Spain, for example turrón. The International Olive Oil Council (IOOC) is the organism dedicated to look after the quality of virgin olive oil, which was the first food in Spain incorporating sensory criteria in its commercial classification. The IOOC provides readers with all information required to scientifically carry out sensory evaluation of olive oils. Jijona and Alicante turrón (semi-solid and solid products, respectively) are typical Spanish confectionery products made from toasted almonds, sugars and honey and manufactured in a traditional way. Up to date, turrón is commercially classified according to its almond content; however, this commercial classification does not ensure consumer with a high quality product. Now, the Regulating Council of the Specific Denominations Jijona and Alicante Turrón is working in the incorporation of sensory evaluation as the second quality criteria for its commercial classification, following the example of virgin olive oil.
8

Zawartosc kofeiny w produktach spozywczych

67%
Jarosz M., Wierzejska R., Mojska H., Swiderska K., Siuba M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
776-781
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of roasting process on changes in content of selected mineral compounds in chocolates obtained from beans from different regions of the world

67%
Urbanska B., Kowalska H., Luba M., Kowalska J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2019
|
tom 597
10

Slodka pokusa

67%
Stankiewicz J.
Żywność, Żywienie, Życie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2002
|
nr 1
6-7
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The relationship between emotional state and the consumption of foods rich in carbohydrates by young adults

67%
Jaworski M., Szatanska M. I., Sawicka S.
Health Problems of Civilization
|
2016
|
tom 10
|
nr 2
Background. High intake of carbohydrates, especially simple sugars, by young adults is associated with the consumption of highly processed foods. This leads to the development of overweight, obesity and various somatic diseases. Identification of factors contributing to the increased consumption of this product group is a very important area of research in the field of public health. Emotional state may be one of such factors. This research aims at analyzing the relationship between consumption of selected groups of foods rich in carbohydrates and actual affective states on the one hand, and relatively constant emotional features on the other hand, in case of young adults. Material and methods. The study was conducted among 120 young adults aged between 18 and to 38 years old. The questionnaire research method, combined with prospective evaluation of diets technique, was used in the study. Two research instruments were used in the research: the scale of positive and negative feelings and food intake frequency questionnaire FQQ. Results. Our research confirmed the relationship between both affective state and relatively constant emotional features with consumption of selected products groups containing carbohydrates, especially simple sugars and glycogen, both in case of women and men. The said relationship has been demonstrated both in case of positive and negative emotions. The study did not confirm the relationship between affective state and consumption of chocolate. Conclusions. The observed relations can be used in the prevention of first degree, taking into account gender differences. It can also be used in potential therapeutic interactions, especially in the field of proper nutrition.
12

Aktywnosc antyoksydacyjna czekolad, orzechow i nasion

67%
Zujko M. E., Witkowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
941-944
13

Zawartosc tluszczu i wybranych kwasow tluszczowych w czekoladach

67%
Tarkowski A., Kowalczyk M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2007
|
tom 58
|
nr 1
351-356
Celem prezentowanych badań było porównanie zawartości tłuszczu surowego i wybranych kwasów tłuszczowych w czekoladach dostępnych na rynku krajowym. Do badań nad zawartością tłuszczu i kwasów tłuszczowych w czekoladach mlecznych użyto 14 czekolad podzielonych na 3 grupy - bez dodatków, z dodatkami oraz z nadzieniem. Zawartość tłuszczu surowego oznaczono w automatycznym aparacie Soxhleta. Zawartość kwasów nasyconych i nienasyconych oznaczono metodą chromatografii gazowej. Najwyższą zawartość tłuszczu stwierdzono w czekoladach z nadzieniem (31,8%) i bez dodatków (28,9%). Suma kwasów tłuszczowych nasyconych była najwyższa (62,1%) oraz mało zróżnicowana w czekoladach bez dodatków. Wśród nasyconych i nienasyconych kwasów, zależnie od rodzaju czekolady dominowały kwasy, palmitynowy, stearynowy oleinowy i linolowy. Dodatek orzechów do czekolad miał wpływ na wysoką zawartość w nich kwasów oleinowego i linolowego.
14

Chocolate feeding of pregnant mice influences length of limbs of their progeny

67%
Skopinski P., Skopinska-Rozewska E., Sommer E., Chorostowska-Wynimko J., Rogala E., Cendrowska I., Chrystowska D., Filewska M., Bialas-Chromiec B., Bany J.
Polish Journal of Veterinary Sciences
|
2003
|
tom 06
|
nr 3 Suppl.
15

Application of cocoa butter equivalents

67%
Goraj I. E.
Tłuszcze Jadalne
|
2002
|
tom 37
|
nr 1-2
16

ODRA S.A. Confectionary Products Company

67%
Polish Food
|
2002-2003
|
nr 1
17

Kofeina a dzieci

59%
Wlodarczyk H.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1998
|
tom 38
|
nr 3
5-8
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw dodatku emulgatora polirycynolanu poligliceryny na wlasciwosci reologiczne naturalnych mas czekoladowych

59%
Nebesny E., Pierzgalski T., Zyzelewicz D.
Żywność Technologia Jakość
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
39-43
19

Kwasy tluszczowe w czekoladach i wyrobach czekoladowych

59%
Daniewski M., Mielniczuk E., Jacorzynski B., Pawlicka M., Balas J., Filipek A., Gornicka M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1999
|
tom 50
|
nr 4
369-383
Określono zawartość tłuszczu oraz skład kwasów tłuszczowych w 45 czekoladach (pełnych i nadziewanych) i 15 wyrobach czekoladowych, pochodzących od 19 producentów i zakupionych na rynku warszawskim w ostatnich dwóch latach. Stwierdzono dużą zmienność zawartości tłuszczu w badanych produktach (od 6,6 do 40,0%) oraz wszystkich grup kwasów tłuszczowych, szczególnie w przypadku czekolad nadziewanych i wyrobów czekoladowych.
20

Solidarnosc Ltd Confectionery Firm

59%
Polish Food
|
2001
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.