Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 17 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 7 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  3. 4 Cukiernictwo i Piekarstwo

  4. 2 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  5. 2 Piekarstwo Polskie

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Gasiorowski H.

  2. 3 Slowik E.

  3. 2 Staszewska E.

  4. 2 Wybierala A. R.

  5. 1 Banecki H.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 2 2015

  3. 3 2012

  4. 5 2010

  5. 2 2009

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 41

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  chleb zytni
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Chleb z zyta i owsa

100%
Gasiorowski H., Urbanowicz M., Kowalczyk C.
Problemy
|
1992
|
nr 01
31-32
2

Chleba naszego powszedniego...

100%
Maciejewska W.
Poradnik Gospodarski
|
2009
|
nr 07-08
57
3

Zakwas - bez niego ani rusz

100%
Grabarska D.
Hodowla i Chów Bydła. Czasopismo Polskiej Federacji Hodowców i Producentów Mleka
|
2012
|
nr 04
4

Procesy fermentacyjne i rozrost ciast żytnich

100%
Konkol S.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 3
5

Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XXX: Polski chleb żytni i żytnio-pszenny

84%
Wybierala A. R.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2008
|
tom 12
|
nr 06
6

Podlaski Klaster Piekarniczy ma dwa lata

84%
Stus M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 04
7

Ocena ryzyka zanieczyszczenia mikrobiologicznego w piekarni z uwzglednieniem procesu wytwarzania pieczywa zytniego

84%
Czerwinska E., Piotrowski W.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 2
8

Piece FN Aerotherm dla wymagajacych piekarzy

84%
Nestorowicz S.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1995
|
tom 43
|
nr 12
23
9

Notatka z V Krajowej Konferencji Naukowo-Technicznej z udzialem przedstawicieli Austrii, Czech, Iranu, Slowacji, Wegier w dniach 8-9 wrzesnia 1998 r. w Pieczyskach

84%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 10
27
10

Wplyw dodatku preparatu bialka grochu na wlasciwosci technologiczne chleba

84%
Kedzior Z., Zurynski M., Jankiewicz M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1993
|
tom 41
|
nr 03
22-23
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartosc zwiazkow fenolowych i pojemnosc przeciwutleniajaca produktow zytnich w symulowanych in vitro zmianach pH w przewodzie pokarmowym oraz po trawieniu enzymatycznym in vitro

84%
Michalska A., Zielinski H., Soral-Smietana M., Stempinska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
374-384
W pracy badano pojemność przeciwutleniającą i poziom zmian związków fenolowych i flawonoidów ogółem w czterech typach pierników żytnich i dwóch typach chleba żytniego po symulowanych in vitro zmianach pH w przewodzie pokarmowym oraz po trawieniu enzymatycznym in vitro. Uzyskane wyniki wskazały, że zarówno symulowane in vitro zmiany pH, jak i trawienie enzymatyczne in vitro prowadzą do wzrostu zawartości związków fenolowych i flawonoidów ogółem oraz do znaczącego zwiększenia pojemności przeciwutleniającej badanych produktów żytnich. W pracy stwierdzono dodatnią korelację pomiędzy pojemnością przeciwutleniającą a poziomem związków fenolowych i flawonoidów produktów żytnich po zmianach pH, jak również po trawieniu enzymatycznym. Należy przypuszczać, że trawienie enzymatyczne może prowadzić do takiej modyfikacji matrycy, w wyniku której uwalniane są z niej związki fenolowe kształtujące w znacznej mierze pojemność przeciwutleniającą spożywanych produktów żytnich.
12

Uwaga na mąkę z porośniętego ziarna

84%
Slowik E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 11
13

Produkcja śruty żytniej i chleba żytniego

84%
Bracht T. J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 12
14

Kongres GAM w Moguncji w Niemczech

84%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2006
|
tom 50
|
nr 08
20-22
15

Wzbogacone chleby z maki pelnoziarnistej w Bialymstoku

84%
Czarnecka K.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 04
6-7
16

Wpływ radiacyjnego utrwalania chleba żytniego na jego przydatność konsumpcyjną

84%
Kawka A., Trojanowska K., Gasiorowski H., Giebiel H.
Przemysł Spożywczy
|
1989
|
tom 43
|
nr 08
17

Liofilizowana kultura starterowa do produkcji chleba

84%
Wlodarczyk M., Diowksz A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 04
10
18

Niemieckie wymagania jakosciowe dotyczace maki o roznym przeznaczeniu

84%
Tyburcy A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 07
11
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość niektórych witamin grupy B w warszawskim pieczywie rynkowym

84%
Nadolna I., Kunachowicz H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1988
|
tom 39
|
nr 2
20

Chleb żytni z pieca na Liście Produktów Tradycyjnych

84%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2018
|
tom 66
|
nr 01
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.