Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Cechy fizykochemiczne ziarna rodow pszenzyta ozimego

100%

Ceglinska A., Cacak-Pietrzak G., Haber T., Jozwiak J., Czerwinska E.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2000

|

tom 44

|

nr 07

27-28

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Sezonowa zmienność fizyko-chemiczna źródeł Babiogórskiego Parku Narodowego

88%

Malata M.

Przegląd Naukowy. Inżynieria i Kształtowanie Środowiska

|

2015

|

tom 24

|

nr 1[67]

3

Potencjał odżywczy i bioaktywny odmian owsa zwyczajnego

75%

Golebiewski D., Boros D., Golebiewska K., Fras A.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2019

|

nr 287

4

Ocena cech fizykochemicznych wybranych wyrobów mięsnych surowo dojrzewających

75%

Keska P., Stadnik J., Solska E.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2017

|

tom 72

|

nr 1

Celem pracy było porównanie podstawowych cech fizykochemicznych (wartość pH, aktywność wody, potencjał oksydacyjno-redukcyjny, parametry barwy CIE L*a*b*) wybranych wyrobów mięsnych surowo dojrzewających. Dokonano porównania produktów komercyjnie dostępnych na rynku polskim z polędwicą wieprzową surowo dojrzewającą wyprodukowaną w warunkach półtechnicznych z użyciem soli morskiej jako zamiennika soli kuchennej. Wyniki badań wskazują, że polędwica otrzymana z użyciem soli morskiej charakteryzowała się zbliżonymi do pozostałych produktów wartościami pH, aktywności wody i potencjału oksydacyjno-redukcyjnego, co świadczy o prawidłowo przeprowadzonym procesie produkcyjnym. Również barwa produktu, z wyjątkiem wartości parametru a*, nie różniła się znacząco od wyrobów komercyjnych. Zastosowanie soli morskiej umożliwiło obniżenie zawartości soli w produkcie, ograniczając tym samym podaż jonów sodu, bez negatywnego wpływu na cechy fizykochemiczne. Jednocześnie wysoka zawartość białka i stosunkowo niska zawartość tłuszczu w polędwicy surowo dojrzewającej świadczy o nutraceutycznym, funkcjonalnym charakterze wyrobu.

5

Akademia Sokowa czyli cała prawda o sokach

63%

A.L.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2015

|

tom 59

|

nr 05

6

Jakosc napojow mlecznych fermentowanych

63%

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

tom 53

|

nr 06

52

7

Wartość technologiczna polskich odmian pszenżyta. Cz. I. Fizykochemiczne cechy ziarna i mąki pszenżyta

63%

Haber T., Jakubczyk T., Lewczuk J., Leszczynski K., Sitkowski T.

Przemysł Spożywczy

|

1989

|

tom 43

|

nr 08

8

Hydrochemiczna charakterystyka wód źródlanych obszaru młodoglacjalnego na przykładzie źródlisk Łyny

63%

Koc J., Glinska-Lewczuk K.

Journal of Elementology

|

2004

|

tom 09

|

nr 1

9

Wykorzystanie rokitnika pospolitego (Hippophae rhamnoides L.) do produkcji dżemów

63%

Marszalek K., Lipowski J., Skapska S.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2014

|

tom 58

|

nr 03

The recipes of sea buckthorn jams, sugar-sweetened and energy-reduced, sweetened with the mixture of sweeteners were developed. Apples, raspberries, strawberries and gooseberries were used as a complementary raw materials, in order to obtain products of the acceptable, harmonized taste. The study of the chemical composition of jams included the determination of soluble solids, total sugars, total acidity, vitamin C, total carotenoids and total phenolic compounds. The total antioxidant capacity of jams was also measured. The highest values of vitamin C and polyphenols content and antioxidant capacity were found in sea buckthorn-strawberry jam, but the highest value of carotenoids content were found in sea buckthorn-raspberry jam. These products also gained the highest overall sensory quality scores. The usefulness of two commercial sweetener mixtures for production of jams with reduced sugar content was tested. The recipe of sea buckthorn-apple jam was developed, in which the whole amount of added sugar was replaced by the selected mixture of sweeteners. It allowed to decrease the energy value of this product for about 70%.

10

Fizykochemiczne i sensoryczne cechy mięsa kogutów i kapłonów Sussex rodu S-66

63%

Calik J., Krawczyk J., Obrzut J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2018

|

tom 25

|

nr 2

Celem pracy było porównanie fizykochemicznych i sensorycznych cech jakości mięsa kogutów i kapłonów. Badaniami objęto 80 kogutków Sussex (S-66), które przydzielono losowo do dwóch grup po 40 sztuk w każdej. Grupę I stanowiły kogutki niekastrowane, natomiast grupę II ptaki, które w 9. tygodniu życia poddano kastracji. Ptaki żywiono ad libitum jednakowymi mieszankami paszowymi i utrzymywano na ściółce w optymalnych warunkach środowiskowych przy obsadzie 7 szt./m². Po zakończeniu tuczu, tj. w 24. tygodniu życia z każdej grupy wybrano do uboju po 8 ptaków o masie ciała zbliżonej do średniej w grupie. Po uboju określono wydajność rzeźną ocenianych ptaków i parametry technologiczne mięsa, przeprowadzono ocenę chemiczną oraz sensoryczną mięśni piersiowych i mięśni nóg. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że kapłony rasy Sussex (S-66) w porównaniu z kogutami niekastrowanymi wyróżniały się większą masą ciała i wydajnością rzeźną oraz większym umięśnieniem tuszki. Mięśnie piersiowe i mięśnie nóg kapłonów cechowały się większą kruchością oraz zdolnością do utrzymywania wody. Ponadto zabieg kastracji wpłynął pozytywnie na zawartość białka ogółem zarówno w mięśniach piersiowych, jak i w mięśniach nóg, które z kolei przy większej zawartości tłuszczu surowego wyróżniały się wyższymi notami w ocenie sensorycznej w porównaniu z kogutami niekastrowanymi. Mięso kapłonów S-66 stanowi produkt o specyficznej wyższej jakości, a kapłonowanie może przyczynić się do zagospodarowania kogutków, które stanowią odpad przy produkcji kur nieśnych.

11

Metoda oznaczania zwilżalności mleka w proszku

63%

Dabrowska W.

Przegląd Mleczarski

|

1966

|

tom 15

|

nr 02

12

Zmiany chemiczne i fizykochemiczne miesa wieprzowego normalnego oraz z wadami PSE i DFD mrozonego roznymi metodami w czasie 6-miesiecznego przechowywania w niskich temperaturach

63%

Kondratowicz J., Kuldo Z., Kawalko P.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2001

|

tom 13

187-196

13

Oznaczanie glutaminy i kwasu glutaminowego w pomidorach metodą chromatografii bibułowej

63%

Jacorzynski B.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1972

|

tom 23

|

nr 2

14

Stan zdrowotny wymienia krow holsztynsko-fryzyjskich a wydajnosc i cechy fizykochemiczne mleka

63%

Czerniewicz M., Kielczewska K., Kruk A., Czaplicka M., Puchajda Z.

Przegląd Mleczarski

|

2001

|

nr 10

458-461

15

Jakość pomidorów z uprawy ekologicznej

63%

Wrzodak A.

Hasło Ogrodnicze

|

2012

|

nr 06

16

Znaczenie cech sensorycznych i fizykochemicznych w wyznaczaniu trwałości oleju lnianego tłoczonego na zimno

63%

Sielicka M., Malecka M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2016

|

tom 23

|

nr 1

Celem niniejszej pracy była ocena zmian cech sensorycznych i fizykochemicznych w kontekście ich przydatności do wyznaczania trwałości olejów lnianych tłoczonych na zimno. Materiał doświadczalny stanowiły oleje otrzymane z dwóch odmian nasion lnu: wysokolinolenowej ‘Oliwin’ oraz niskolinolenowej ‘Linola’. Oleje poddano badaniom fizykochemicznym oraz sensorycznym podczas przechowywania w warunkach praktycznego składowania w temperaturze 5 i 25 °C przez 112 dni. Oceniano intensywność smaku gorzkiego, nut smakowitości: orzechowej, utlenionej i trawiastej oraz określano ocenę ogólną z zastosowaniem metody ilościowej analizy opisowej (QDA). W przeprowadzonych badaniach przechowalniczych olejów lnianych nie zaobserwowano intensywnych zmian oksydacyjnych mierzonych zawartością produktów utleniania: pierwotnych (poziom nadtlenków w próbkach nie przekroczył 4,59 ± 0,08 meq O₂/kg) i wtórnych (maksymalna wartość liczby anizydynowej wyniosła 2,64 ± 0,01). Stwierdzono istotne zmiany profilu smakowitości oraz obniżenie oceny ogólnej próbek. Smak gorzki olejów lnianych uległ najbardziej znaczącym zmianom w porównaniu z innymi wyróżnikami sensorycznymi (ponad 8-krotny wzrost intensywności w przypadku oleju ‘Linola’ przechowywanego w temperaturze 25 °C) i był najsilniej ujemnie skorelowany z oceną ogólną olejów (r = -0,976). Trwałość poszczególnych olejów lnianych, wyznaczona na podstawie akceptowanego poziom gorzkości, wyniosła od 42 do 112 dni i była uzależniona od warunków przechowywania oleju oraz odmiany nasion, z której uzyskano olej. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że do wyznaczania trwałości oleju lnianego tłoczonego na zimno bardziej przydatna jest ocena sensoryczna niż analiza cech fizykochemicznych.

17

Wplyw warunkow ogrzewania i chlodniczego przechowywania na zmiany jakosciowe mleka UHT

63%

Cais-Sokolinska D., Pikul J.

Przegląd Mleczarski

|

1998

|

nr 09

282-285

18

Cechy fizyko-chemiczne i zrodla zanieczyszczen wody potoku na terenie zurbanizowanym

63%

Rajda W., Kanownik W.

Roczniki Gleboznawcze

|

2006

|

tom 57

|

nr 1-2

164-170

19

Ocena wybranych cech fizyko-chemicznych oraz zawartosci energii metabolicznej nasion rzepaku w aspekcie ich wielkosci

63%

Banaszkiewicz T., Borkowska K.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

2006

|

tom 27

|

nr 2

367-376

20

Lepkość i rozpuszczalność kazeiny a jej skład chemiczny

63%

Robaczewska M., Dajnowiec Z., Plodzien T., Troszynska A., Krefft B., Cieciorska B., Dajnowiec D., Jaron E.

Przegląd Mleczarski

|

1990

|

nr 1

Ograniczanie wyników