Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  cechy farinograficzne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw sojowych preparatow bialkowych na cechy fizyczne ciasta i pieczywa pszennego

100%
Dojczew D., Haber T., Lipka-Dukalik A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2000
|
tom 44
|
nr 07
29-30
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena przydatnosci ziarna pszenicy twardej [Triticum durum Desf.] do produkcji pieczywa

100%
Rachon L., Kulpa D.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 2
995-1000
3

Makarony szybkogotujace

80%
Obuchowski W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1997
|
tom 41
|
nr 03
9-10
4

Wartosc wypiekowa wybranych polskich odmian pszenicy

80%
Cacak-Pietrzak G.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1993
|
tom 41
|
nr 11
3-4
5

Wplyw wybranych bialkowych produktow sojowych na cechy farinograficzne ciasta pszennego

80%
Haber T.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 07
33-34
6

Wlasciwosci technologiczne niektorych odmian pszenic ozimych

80%
Cacak-Pietrzak G.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1993
|
tom 37
|
nr 08
17-18
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość pieczywa pszennego w zależności od dodatku otrąb pochodzących z różnych odmian gryki

80%
Fujarczuk M., Zmijewski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 6
Celem pracy była ocena wpływu otrąb trzech odmian gryki (Kora, Luba i Panda) na właściwości ciasta i jakość pieczywa pszennego. Otręby gryczane stosowano jako zamiennik mąki pszennej w ilości 10, 20, 30, 40 i 50 % w stosunku do masy mąki. Przygotowane próby oceniono pod względem właściwości skrobi przy wykorzystaniu amylografu Brabendera. Właściwości reologiczne ciasta pszennego i pszenno- gryczanego określono stosując farinograf Brabendera. Chleby wypieczone metodą jednofazową oceniono pod względem: objętości i nadpieku. Oceniono także porowatość miękiszu. Stwierdzono, że udział otrąb gryczanych w mieszankach i masie ciasta zmienił ich właściwości. Badania amylograficzne dowiodły, że wielkość dodatku otrąb powodowała jedynie zróżnicowanie początkowej temperatury kleikowania. Końcowa temperatura kleikowania i maksymalna lepkość kleiku mieszanek zawierających otręby odmiany Panda były niższe od wartości tych parametrów w przypadku prób zawierających otręby innych odmian. Najlepszymi właściwościami reologicznymi cechowało się ciasto z mąki pszennej. Wraz ze wzrostem dodatku otrąb gryczanych do mąki pszennej obniżeniu ulegały takie cechy farinograficzne, jak: stałość, rozmiękczenie i liczba jakości. Na podstawie próbnego wypieku stwierdzono, że objętość chlebów zmniejszała się wraz ze wzrostem udziału otrąb gryczanych w mieszankach, natomiast porowatość miękiszu ulegała poprawie. Wielkość dodatku otrąb do mąki pszennej, jak również ich odmiana, nie wpłynęły na nadpiek pieczywa.
8

Jakosc technologiczna pszenicy partii jednolitych i niejednolitych odmianowo

80%
Majewska K., Fornal L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1996
|
tom 40
|
nr 06
23-25
9

Zasady określania wymagań jakościwych w umowach kupno-sprzedaż dotyczących mąki pszennej

71%
Rothkaehl J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 08
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ intensywności nawożenia azotem na jakość ziarna i mąki odmian pszenicy ozimej

71%
Stankowski S., Smagacz J., Hury G., Ulasik S.
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
|
2008
|
tom 07
|
nr 3
Materiał do badań stanowiły próby ziarna pszenicy ozimej pochodzące z 3-letnich doświadczeń polowych przeprowadzonych w Rolniczym Zakładzie Doświadczalnym w Grabowie (51°21’ N; 21°40’ E), należącym do IUNG w Puławach, w latach 2003-2006. Określono wpływ 4 poziomów nawożenia azotem (90, 120, 150, 180 kg N·ha⁻¹) 10 odmian pszenicy ozimej na cechy jakościowe ziarna i mąki. Nawożenie azotem miało niewielki wpływ na cechy fizyczne ziarna i liczbę opadania. Zwiększenie dawki azotu z 90 do 150 kg·ha⁻¹ spowodowało istotny wzrost zawartości białka. Zawartość glutenu i wskaźnik sedymentacji mąki wzrastały po zastosowaniu 180 kg N·ha⁻¹. Poprawę cech farinograficznych (rezystencji i rozmiękczenia ciasta oraz wartości walorymetrycznej) stwierdzono dopiero po zastosowaniu 150 kg N·ha⁻¹. Dalsze zwiększenie dawki – do 180 kg N·ha⁻¹ – pozostało bez wpływu na cechy farinograficzne. Wystąpiła istotna interakcja pomiędzy nawożeniem azotem a odmianami w przypadku sedymentacji mąki, rezystencji ciasta i wartości walorymetrycznej. Odmiany o najlepszej jakości znacznie silniej reagowały na nawożenie niż odmiany o gorszych parametrach jakościowych. U odmian typu paszowego (Symfonia i Kaja) brak było różnic w wartościach wyżej wymienionych cech niezależnie od zastosowanej dawki azotu.
11

Ocena wlasciwosci reologicznych ciasta i jakosci chleba pszennego z dodatkiem sruty owsianej

61%
Czubaszek A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2006
|
nr 239
247-257
12

Charakterystyka technologiczna nowych krajowych odmian pszenzyta

61%
Haber T., Lewczuk J., Pachelska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1993
|
tom 37
|
nr 08
13-17
13

Wplyw wybranych antywylegaczy na wartosc wypiekowa pszenicy ozimej

61%
Cacak-Pietrzak G., Ceglinska A., Leszczynska D.
Progress in Plant Protection
|
2006
|
tom 46
|
nr 2
89-92
14

Wartosc przemialowa i wypiekowa kilku odmian jeczmienia jarego i ozimego

61%
Czubaszek A., Subda H., Karolini-Skaradzinska Z.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2005
|
tom 04
|
nr 1
Przebadano ziarno i mąkę trzech odmian jarych i trzech ozimych jęczmienia z dwuletnich zbiorów. Stwierdzono, że warunki panujące w okresie wzrostu roślin wpływały na zawartość białka ogółem, własności farinograficzne ciasta i cechy chleba jęczmiennego. Wydajność mąki z ziarna ocenianych odmian była mała. Pod względem zawartości białka ogółem wyróżniały się odmiany jare (‘Refren’ i ‘Bryl’). Proces kleiko- wania zawiesiny mąki jęczmiennej zachodził w temperaturze 56,8-92,2°C. Kleiki odmian ozimych odznaczały się większą lepkością niż kleiki odmian jarych. W ocenie farinograficznej wykazano dużą i zróżnicowaną u odmian wodochłonność mąki. Ciasta miały krótki czas rozwoju i różniły się szybkością rozmiękczania. Uzyskane chleby jęczmienne charakteryzowały się dobrą jakością a pod wpływem dodatku suchego glutenu pszennego zwiększała się ich objętość. Najlepsze właściwości miało pieczywo z dodatkiem glutenu, cukru, odtłuszczonego mleka w proszku i margaryny.
15

Wplyw zawartosci bialka na gluten i cechy farinograficzne wybranych pszenic krajowych

61%
Cacak-Pietrzak G., Ceglinska A., Haber T., Popiel A., Sobczyk A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1995
|
tom 39
|
nr 08
24-26
16

Jakosc technologiczna ziarna nowych odmian pszenicy ozimej w zaleznosci od srodkow chwastobojczych

41%
Gil Z., Narkiewicz-Jodko M., Urban M.
Progress in Plant Protection
|
2006
|
tom 46
|
nr 2
312-315
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.