The numbers of microorganisms in separate soil size fractions (1-0.2, 0.2-0.02, 0.02-0.005 mm) were determined. The numbers of bacteria per 1 g or 1 cm³ increased with a decrease in particle size: the increase being, however, lower than the corresponding increase in the surface area of the particle. The differences in the number of bacteria for the same fractions are very likely the result of different organic matter contents. Consequently, the highest number of bacteria were found in the humus-rich, medium loam. The amount of bacteria depends on the culture medium used in experiment: the amount of bacteria on the DNB medium was higher than that on the soil extract medium. The amount of cellulolytic bacteria is about 10-fold lower in sandy loam when compared to the soils of a heavier texture. CO₂ production following the amendment of soil with cellulose was not correlated with the number of cellulolytic bacteria developing under the conditions of the culture. Sacharase activity depend on the soil texture: the lowest values were found in sandy loam, the highest in medium loam.
Porcje wędzonej makreli, śledzia surowego, śledzia w oleju, śledzia solonego i śledzia przygotowanego do solenia, zamknięte w opakowaniach z foli PAPE poddawano działaniu wysokiego ciśnienia i przechowywano w temperaturze 4°C do czasu wystąpienia wyraźnych objawów zepsucia. W określonych odstępach czasu pobierano część przechowywanych próbek i poddawano badaniom organoleptycznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym. Takim samym badaniom poddawano próby kontrolne - podobnie przygotowane i przechowywane, lecz nie poddane działaniu wysokiego ciśnienia. Próbki poddane działaniu wysokiego ciśnienia znacznie dłużej zachowywały przydatność do spożycia, a ich cechy organoleptyczne były bardziej korzystne, niż w przypadku prób kontrolnych. Działanie wysokiego ciśnienia powodowało całkowite zniszczenie bakterii Escherichia coli, oraz obniżenie ogólnej liczby bakterii o 1-2 cykle logarytmiczne.