Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  amyloza
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Skrobia modyfikowana - rodzaje, wlasciwosci, zastosowanie produktu

100%
Nadison J.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 06
209-212
2

Czy skrobia odporna na hydrolize enzymatyczna moze zastapic blonnik pokarmowy

100%
Soral-Smietana M., Wronkowska M.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
22-24
Przedstawiono charakterystykę skrobi odpornej na hydrolizę enzymatyczną (RS). Określono naturalne występowanie oraz możliwości tworzenia skrobi odpornej. Wyznaczono szacunkowe dzienne spożycie RS w Polsce w 1996 r. na poziomie bliskim 10 g s.m. opierając się na podstawowych grupach produktów żywnościowych. Ze względu na wiele różnic, głównie w budowie strukturalnej, właściwościach i funkcjach fizjologicznych, błonnik pokarmowy i skrobię odporną należy rozważać oddzielnie. Profilaktyka zdrowotna sugeruje preferowanie diety mieszanej zawierającej oba komponenty jednocześnie.
3

Mozliwosc modyfikacji skrobi metodami inzynierii genetycznej

100%
Lewandowicz G., Grajek W.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 11
16-20
Tradycyjne strategie modyfikacji skrobi obejmują zmiany struktury cząsteczkowej i nadcząsteczkowej skrobi w toku przemian fizycznych, chemicznych bądź enzymatycznych. Strategie modyfikacji cech użytkowych skrobi metodami inżynierii genetycznej obejmują ingerencję w proces biosyntezy skrobi poprzez selektywne blokowanie aktywności enzymów, głównie tych, które są odpowiedzialne za tworzenie amylozy bądź amylopektyny. Najbardziej spektakularne rezultaty uzyskano w odniesieniu do otrzymywania transgenicznych odmian ziemniaków, kukurydzy i pszenicy zawierających wyłącznie amylopektynę. Trudności wystąpiły natomiast w przypadku prób takiego manipulowania aktywnością enzymów aby w procesie biosyntezy otrzymać skrobie o podwyższonej zawartości amylozy. Dalszy rozwój technologii modyfikacji skrobi metodami inżynierii genetycznej jest związany z jednej strony z rozwojem badań nad mechanizmami biosyntezy skrobi a z drugiej strony z możliwością komercjalizacji otrzymanych wyników.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka skrobi owsianych pochodzacych z roznych form owsa

100%
Koscielny A., Gibinski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 2
30-39
Skrobię owsianą cechują specyficzne właściwości fizyczne, chemiczne i strukturalne, dzięki czemu różni się ona znacznie od skrobi innego pochodzenia, szczególnie rozmiarem ziarenek oraz zawartością lipidów. Celem pracy było porównanie niektórych właściwości fizykochemicznych skrobi pochodzących z wybranych polskich odmian i rodów owsa. Materiał badawczy stanowiły odmiany owsa oplewionego Bohun i Cwał, owsa nagoziarnistego Akt i Polar oraz rody owsa czarnoziarnistego CHD 3047/03 i CHD 3076/03. W wyizolowanych skrobiach oznaczono zawartość tłuszczu, białka i amylozy oraz scharakteryzowano ich rozpuszczalność i zdolność wiązania wody w temperaturze: 75, 85 i 95 ºC. Zbadano także przebieg charakterystyki kleikowania wodnych zawiesin skrobiowych w wiskografie Brabendera. Przebadane skrobie owsiane wykazywały zróżnicowane zawartości tłuszczu i amylozy. Zawartość lipidów wahała się w granicach od 1,13 do 1,34 %, przy czym skrobie z odmian nagoziarnistych i rodów czarnoplewkowych charakteryzowały się większą zawartością tłuszczu w porównaniu ze skrobią z odmian oplewionych. Najwięcej amylozy zawierały skrobie wyosobnione z odmian owsa nagiego. Pod względem zawartości substancji białkowych stwierdzono brak istotnych różnic pomiędzy poszczególnymi skrobiami. Średnia zawartość tego składnika wynosiła 0,31 %. Rozpuszczalność i zdolność wiązania wody, które znacznie wzrosły wraz z podwyższeniem temperatury z 85 do 95 °C, okazały się ujemnie skorelowane z zawartością substancji tłuszczowych.
5

Skrobia do powierzchniowego zaklejania papieru

100%
Drzewinska E.
Przegląd Papierniczy
|
2001
|
tom 57
|
nr 04
265-271
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych glukanów ze skrobi ziemniaczanej

100%
Gambus H., Ziobro R., Jankowski T., Gumul D., Palasinski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 1
41-54
W pracy podjęto próbę uzyskania liniowych glukanów przez wytrącenie ich z roztworu skrobi ziemniaczanej w 20% (v/v) DMSO, poddanej działaniu pululanazy zawartej w preparacie handlowym Pulluzyme 750 (ABM Chemicals). Strącanie przebiegało 3-etapowo. Po każdym etapie otrzymywano frakcje hydrolizatu, składające się z glukanów liniowych i rozgałęzionych. W uzyskanych frakcjach oznaczano zawartość liniowych łańcuchów skrobiowych, wielkość cząsteczek, tendencję do retrogradacji oraz przemiany fazowe metodą DSC. Najbardziej interesujące właściwości wykazała frakcja III składająca się głównie z krótkich łańcuchów amylozy i wykazująca największą tendencję do retrogradacji. Znaczna entalpia jej topnienia oraz wysoki zakres temperatury tej przemiany fazowej świadczą o dużym udziale krystalitów amylozowych, charakterystycznych dla skrobi opornej.
7

Wlasciwosci skrobi z wybranych polskich odmian owsa

88%
Gibinski M., Berski W.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2006
|
nr 239
213-223
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Studies on starch gelatinization and retrogradation with dynamic rheometry - the influence of starch granular structure and composition

88%
Lii C., Lai M., Tsai M.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 2
27-53
9

NMR and computational comparative study of the amylose - Bengal Rose complexing in DMSO solution

88%
Napierala D. M., Popenda M.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
28-35
10

Computer modelling of amylose hydration process in the presence of Bengal Rose

88%
Polewski K.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
36-40
11

Podstawowe informacje o wpływie jakości surowców i niektórych uwarunkowań na tworzenie się ciasta i suszenie makaronów

88%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 03
12

Skrobia żytnia - budowa, właściwości i metody badań

88%
Stepniewska S., Cacak-Pietrzak G.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2018
|
tom 62
|
nr 2
Skrobia jest podstawowym polisacharydem zawartym w ziarnie zbóż i przetworach zbożowych. W zależności od pochodzenia ma różną budowę (wielkość i kształt granulek) oraz właściwości funkcjonalne. W artykule omówiono budowę skrobi żytniej i jej właściwości - zdolność do chłonięcia wody i pęcznienia, kleikowania oraz rozpuszczania, które są ważne w technologii piekarstwa. Przedstawiono również dostępne w literaturze wyniki badań dotyczących procesu retrogradacji skrobi. Omówiono metody stosowane do oceny skrobi, w tym jedną z nowoczesnych metod oceny procesu kleikowania i retrogradacji skrobi - różnicową kalorymetrię skaningową (badanie DSC).
13

Starch fluorescein complexes

88%
Tomasik P., Zawadzki W.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
51-56
14

Structure of starch granules

88%
Jane J. L.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
9-18
15

Właściwości skrobi ziemniaczanej rozsortowanej z zastosowaniem sit

75%
Tomaszewska-Ciosk E., Golachowski A., Drozdz W., Boruczkowska H., Boruczkowski T., Zdybel E.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 557
Materiał badawczy stanowiła skrobia ziemniaczana (o wielkości gałeczek 5,0-112,2 µm), którą rozdzielono przy użyciu sit Retsch’a o wielkości otworów: 45 µm, 32 µm, 20 µm na 4 frakcje. W skrobi nierozsortowanej o raz w 4 uzyskanych frakcjach oznaczono: średnią średnicę wielkości gałeczek, udział frakcji amylozy i amylopektyny, zawartości pierwiastków żelaza, magnezu, wapnia, potasu i fosforu), wodochlonność i rozpuszczalność w wodzie w temperaturze 80°C, stopień scukrzenia uzyskany w wyniku działania α-amylazy i glukoamylazy oraz stopień retrogradacji 1% kleików. Wszystkie uzyskane frakcje charakteryzowały się znaczną jednorodnością wielkości gałeczek skrobiowych. Frakcje zawierające gałeczki duże odznaczały się większą zawartością amylozy w porównaniu do frakcji zawierających gałeczki małe. Zawartość fosforu, żelaza, magnezu, wapnia i potasu malała wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Wodochlonność i rozpuszczalność skrobi rosła wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Kleiki sporządzone z gałeczek dużych były w mniejszym stopniu hydrolizowane przez α-amylazę niż kleiki przygotowane z gałeczek małych. W najmniejszym stopniu zjawisku retrogradacji ulegały kleiki przygotowane z frakcji gałeczek małych, a w największym kleiki przygotowane ze skrobi o największych gałeczkach.
16

Composition, thermal behavior and gel texture of prime and tailing starches from Garbanzo beans and peas

75%
Czuchajowska Z., Otto T., Paszczynska B., Baik B. K.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
100-111
17

Absorption and fluorescence study of amylose complex in cationic detergent using Bengal Rose as a spectroscopic probe

75%
Polewski K., Napierala D.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
41-50
18

Effects of starch chemical structures on gelatinization and pasting properties

75%
Chen Y. Y., Mcpherson A. E., Radosavljevic M., Lee V., Wong K. S., Jane J.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
63-71
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wielkosci ziarn skrobiowych na ich porowatosc

75%
Achremowicz B., Fortuna T., Januszewska R., Juszczak L., Kielski A., Palasinski M.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 3
28-35
20

Barley starch

75%
Aman P., Andersson L., Andersson R., Fredriksson H., Oscarsson M.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
15-18
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.