Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Znaczenie aktywnosci wody w produkcji podloza pieczarkowego

100%

Grajek W., Szymanski J.

Postępy Nauk Rolniczych

|

1998

|

tom 45

|

nr 5

49-56

In fermentation process of compost for mushroom substrate different groups of bacteria and filamentous fungi are involved. Growth of these microorganisms requires the suitable moistening of solid substrates. In modern microbiology the water activity is considered as a main parameter of substrate hydration. Some relationships between water activity and substrate moisture content were presented and practical effects of these parameters on compost fermentation were discussed in the paper.

2

Miernik aktywnosci wody

100%

Baranowski P., Dolata W., Pabel A., Zelazny R.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1996

|

tom 430

137-140

W pracy przedstawiono charakterystykę techniczną i sposób działania oraz wstępne wyniki badań wykonanych z pomocą miernika aktywności wody opracowanego i wykonanego w "COBRABiD" Oddział w Poznaniu.

3

Aktywnosc wody w zageszczonych sokach owocowych

88%

Jarczyk A., Fedejko E., Krolewicz P.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 05

19-21

W badaniach określono wartości aktywności wody (aw) w 26 próbkach zagęszczonych soków, wyprodukowanych z różnych owoców w kilku zakładach przemysłowych. Wartości aw w badanych sokach kształtowały się w granicach od 0,734 do 0,903 i w znacznym stopniu były skorelowane z poziomem zawartości ekstraktu.

4

Aktywność wody

88%

Palacha Z.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2006

|

nr 12

5

Wplyw regulacji aktywnosci wody na przebieg fermentacji podloza pieczarkowego

88%

Szymanski J.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

1997

|

tom 24

|

nr 1

59-61

6

Wykres stanu i jego znaczenie w technologii żywności

75%

Palacha Z.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2015

|

tom 59

|

nr 11-12

7

Wpływ aktywności wody i temperatury na wzrost oraz aktywność lipolityczną szczepów Penicillium chrysogenum w pożywkach płynnych z olejami roślinnymi

75%

Janda K., Markowska-Szczupak A., Morawski A. W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2014

|

tom 21

|

nr 4

Szczepy P. chrysogenum wyizolowane z nasion rzepaku, soi i słonecznika hodowano w pożywkach płynnych z dodatkiem oleju rzepakowego, sojowego i słonecznikowego. Zbadano wpływ aktywności wody (aw) pożywki (0,995, 0,950, 0,900 i 0,850) i temperatury (15 i 25 ºC) na zawartość suchej masy grzybni i aktywność lipolityczną. Wzrost grzybni badanych szczepów był zróżnicowany w zależności od aw i temperatury. Aktywność lipolityczna w temperaturze 15 ºC była wyższa niż w 25 ºC. Najwyższą aktywność P. chrysogenum stwierdzono w temperaturze 15 ºC przy najniższej badanej aktywności wody pożywki. Otrzymane wyniki wskazują na możliwość inicjowania niekorzystnych zmian jakościowych olejów przez enzymy lipolityczne szczepów tego gatunku nawet wówczas, gdy nie ma widocznego (makroskopowo) wzrostu grzybni.

8

Woda i jej znaczenie w pieczarkarstwie

75%

Gapinski M., Wozniak W.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

2006

|

tom 34

|

nr 3

32-39

9

Badania nad jakoscia i trwaloscia ketchupow. Czesc II. Porownanie metod oznaczania aktywnosci wody ketchupow

75%

Cwiertniewski K., Polak E., Egierski K.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2008

|

tom 63

94-102

10

Mozliwosc zastosowania skrobi ziemniaczanej do obnizenia aktywnosci wody konserw miesnych

75%

Danyluk B., Uchman W.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1998

|

tom 22

13-18

11

Trwałość zależy od aktywności wody i opakowania. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych i ciastkarskich

75%

Lipinska E., Lukasiak D.

Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

|

2013

|

nr 4

12

Wpływ temperatury na przebieg izoterm sorpcji wody przez cukier

75%

Tamborski Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 5

Izotermy sorpcji wody opisują równowagową zależność pomiędzy zawartością wody w produkcie a wilgotnością względną otaczającego powietrza. Przebieg izoterm sorpcji produktów, nawet tak pozornie prostych, jak cukier, zależy od wielu czynników. Czynniki te, determinując adsorpcję pary wodnej, wpływają na stabilność przechowalniczą produktów. Celem pracy było określenie wpływu temperatury na przebieg izoterm sorpcji cukru. Materiał badawczy stanowiły próbki handlowego białego cukru buraczanego. Krzywe sorpcji wyznaczono w temperaturze 5, 10 i 25 °C przy użyciu metody opracowanej na podstawie danych literaturowych. Stwierdzono, że obniżenie temperatury przechowywania przy zachowaniu tych samych warunków wilgotności względnej powietrza spowodowało znaczny wzrost zawartości wody w badanych próbkach.

13

Badania nad jakoscia i trwaloscia ketchupow. Czesc I. Trwalosc ketchupow wystepujacych na rynku lodzkim

75%

Cwiertniewski K., Polak E., Egierski K.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2008

|

tom 63

87-93

14

Wlasciwosci sorpcyjne modelowych liofilizatow mleka klaczy

75%

Cais-Sokolinska D., Dankow R., Pikul J.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2009

|

tom 03

|

nr 4

15

Badanie procesu czerstwienia pieczywa metoda emisji akustycznej

75%

Marzec A., Lewicki P. P., Pietrowska A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 2

72-79

Celem pracy była próba zastosowania metody emisji akustycznej w badaniu czerstwienia pieczywa. Analizowano właściwości akustyczne chleba mieszanego i pszennego świeżego oraz przechowywanego w temperaturze 25ºC i wilgotności względnej powietrza wahającej się od 25 do 30%. Badania akustyczne przeprowadzono w maszynie wytrzymałościowej Zwick 1445 wyposażonej w akcelerometr piezoelektryczny do rejestracji dźwięku w zakresie częstotliwości od 1 do 15 kHz. Testy penetracji wykonano przy prędkości 1 mm/s do zagłębienia się próbnika w produkt na głębokość 20 mm. Wilgotność mierzono w skórce i miękiszu. Badano strukturę skórki i miękiszu pieczywa za pomocą mikroskopu skaningowego. Wilgotność skórki i miękiszu zmniejszała się w czasie przechowywania. Stwierdzono wyraźne różnice jakości chleba pszennego i mieszanego. W miarę postępowania procesu czerstwienia nasilała się emisja akustyczna badanych produktów. Pieczywo pszenne generowało sygnał akustyczny o znacznie niższej energii niż mieszane. Chleb pszenny emitował sygnał akustyczny tylko w paśmie niskich częstotliwości od 2 do 6 kHz, natomiast mieszany w dwóch pasmach od 2 do 5 kHz i od 13 do 14 kHz. Metoda emisji akustycznej może być stosowana do badania procesu czerstwienia. Oba rodzaje chleba charakteryzowały się odmienną strukturą skórki i miękiszu. Proces czerstwienia jest ściśle związany z czasem przechowywania.

16

Woda i wilgotnosc w uprawie pieczarek. Pieczarkarstwo to gospodarka woda w specyficznej biotechnologii

75%

Gapinski M., Wozniak W.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

2004

|

tom 32

|

nr 1

22-27

17

Badanie tekstury pieczywa chrupkiego metodą emisji akustycznej

63%

Marzec A., Borowiec M., Lewicki P. P.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2005

|

tom 12

|

nr 4

Celem pracy było określenie zmian tekstury pieczywa chrupkiego, żytniego „Wasa" i „trzy zboża", wywołanych zmianą aktywności wody, za pomocą analizy generowanego sygnału akustycznego. Próbki pieczywa poddawano procesowi łamania w maszynie wytrzymałościowej Zwick 1445 z jednoczesną rejestracją emisji akustycznej. Wyznaczono pracę łamania oraz deskryptory emisji akustycznej, takie jak widma akustyczne, liczba zdarzeń emisji akustycznej i współczynnik chrupkości pieczywa o aktywności wody od 0,038 do 0,650. Charakterystyki widmowe przedstawiono w zakresie częstotliwości od 1 kHz do 15 kHz za pomocą programu WIDMOSREDNI. Szczegółowej analizie poddano charakterystyki spektralne badanych produktów i stwierdzono, że niezależnie od aw emitują one dźwięki w zakresie częstotliwości 2-8 kHz i 13-14 kHz. Zmiana tekstury wyraża się również stopniowym zanikiem emisji akustycznej. Obliczono współczynnik chrupkości jako iloraz liczby zdarzeń EA i pracy łamania. W zakresie aktywności wody od 0,2 do 0,4 oba rodzaje pieczywa pozostały chrupkie, o czym świadczy współczynnik chrupkości. Liczba zdarzeń emisji akustycznej i współczynnik chrupkości malały w sposób wykładniczy ze wzrostem aktywności wody w pieczywie.

18

Drożdże osmotolerancyjne

63%

Kowal K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2012

|

tom 56

|

nr 09

In the article the effect of water activity on yeast growth was discussed. The yeasts tolerating low water activity were characterized, with taking into consideration possibility of food spoilage and application in fermentation industry.

19

Wplyw nawozenia osadem dennym na aktywnosc enzymatyczna zwalowiska odpadow wegla kamiennego

63%

Pelczar J., Loska K., Melaniuk E.

Archiwum Ochrony Środowiska

|

1998

|

tom 24

|

nr 3

93-101

20

Właściwości molekularne wody hydratacyjnej w żelach acetylowanej skrobi ziemniaczanej

63%

Kucharczak D., Masewicz L., Le Thanh-Blicharz J., Baranowska H. M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 5

Celem pracy było określenie wpływu stopnia acetylacji skrobi ziemniaczanej na wiązanie wody w sporządzonych żelach skrobiowych. Przeprowadzono pomiary czasów relaksacji spin-sieć T₁ i spin-spin T₂ metodą niskopolowego magnetycznego rezonansu jądrowego (NMR) oraz oznaczono aktywność wody aw w żelach skrobi ziemniaczanej acetylowanej. W badaniach użyto polimeru o znanym stopniu podstawienia. Pomiary przeprowadzono w układach o zawartości skrobi w zakresie 0,02 ÷ 0,10 g/g. Wyniki pomiarów aktywności wody posłużyły do określenia współczynnika hydratacji skrobi, definiowanego jako masa wody związanej z 1 g biopolimeru. Stwierdzono, że zastosowana modyfikacja skrobi wpłynęła na zmniejszenie wartości jej hydratacji. Najmniejszym współczynnikiem hydratacji charakteryzowała się skrobia o stopniu podstawienia wynoszącym 0,06. Na podstawie wartości czasów relaksacji określono parametry charakteryzujące dynamikę molekularną frakcji wody hydratującej polimer. Określona szybkość relaksacji spin-spin molekuł wody hydratacyjnej malała wraz ze wzrostem ilości grup acetylowych wymieniających grupy hydroksylowe. Oznacza to ograniczenie ilości molekuł wody wiązanej w sieci polimerowej na skutek przewagi oddziaływań polimer-polimer nad oddziaływaniami polimer-woda.

Ograniczanie wyników