Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 58

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Opakowania i ich wpływ na jakość produktów mlecznych

100%
Kregiel D.
Przegląd Mleczarski
|
2011
|
nr 04
2

Monitoring higieny - bioluminescencyjny pomiar ATP

100%
Kregiel D.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2000
|
tom 48
|
nr 08
10-11
3

Metoda posiewu spiralnego w analizie mikrobiologicznej zywnosci

100%
Kregiel D.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2003
|
nr 3
28-29
4

Higiena pod szybką kontrolą

100%
Kregiel D.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2010
|
nr 05-06
5

Amylazy drozdzy Schwanniomyces

100%
Kregiel D.
Postępy Mikrobiologii
|
1998
|
tom 37
|
nr 1
57-71
6

Zanieczyszczenie mikrobiologiczne powietrza hali technologicznej a jakosc produkowanych opakowan

100%
Kregiel D.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
52-58
Badano wpływ mikrobiologicznego zanieczyszczenia powietrza hali technologicznej na jakość mikrobiologiczną opakowań jednostkowych wytwarzanych dla przemysłu spożywczego. Średnie kwartalne zanieczyszczenie powietrza hali technologicznej było zróżnicowane i zależało od pory roku. Największy wzrost liczby drobnoustrojów odnotowano w drugim i trzecim kwartale. Typową mikroflorę powietrza hali technologicznej stanowiły pleśnie z rodzajów: Penicillium, Cladosporium, Alternaría i Fusarium oraz bakterie z rodzaju Micrococcus i Bacillus. Zanieczyszczenie powietrza hali produkcyjnej miało istotny wpływ na jakość mikrobiologiczną produkowanych opakowań. Zależność stopnia zanieczyszczenia opakowań od zanieczyszczenia powietrza hali technologicznej była proporcjonalna, o współczynniku korelacji r = 0,8÷0,96.
7

Jakosc mikrobiologiczna wody w przemysle spozywczym

100%
Kregiel D.
Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego
|
2002
|
nr 3
23-26
8

Bezpieczne opakowania w przemyśle spożywczym - nowe trendy i legislacja

100%
Kregiel D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 03
New trends in package market include active and intelligent packaging that is based on a deliberate interaction of the packaging with the food and/or its direct environment to improve food quality and safety. Such technology includes advances in control of chemical, physical and biological processes. Active packaging contains e.g. carbon dioxide absorbers/ emitters, odour absorbers, while intelligent packaging includes time-temperature indicators, ripeness indicators, biosensors, etc. Until 2004 in Europe there was a legislative lack for these kind of packaging decreasing their penetration in the EU market. Regulations (EC) 1935/2004 and (EC) 450/2009 set new legal basis for their correct use, food safety and marketing.
9

Problemy w mikrobiologicznej analizie wody - bakterie zywe, lecz niedajace sie hodowac

100%
Kregiel D.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 06
32-35
Dokonano charakterystyki mikroflory bakteryjnej występującej w wodzie w stanie VBNC („żywe, lecz niedające się hodować"), ze szczególnym uwzględnieniem szczepów patogénnych i oportunistycznych. Opisano czynniki środowiskowe determinujące indukcję stanu VBNC w środowisku wodnym oraz dokonano przeglądu metod pozwalających na detekcję komórek VBNC w standardowych warunkach laboratoryjnych.
10

Efekt Kluyvera u drozdzy Schwanniomyces sp.

100%
Kregiel D.
Postępy Mikrobiologii
|
2005
|
tom 44
|
nr 1
39-45
11

Physiology and metabolism of Crabtree-negative yeast Debaryomyces occidentalis

100%
Kregiel D.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2008
|
tom 72
12

Immobilization of yeast cells in alginate gels for ethanol production - potentialities and limitations

100%
Kregiel D.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2005
|
tom 69
13

Monitoring jakości wody technologicznej jako istotny element systemu HACCAP

63%
Rygala A., Kregiel D.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 03
W przemyśle spożywczym jakość wody jest istotnym czynnikiem wpływającym na bezpieczeństwo zdrowotne produktu finalnego. Aby przeciwdziałać zanieczyszczeniu żywności, został nałożony obowiązek wprowadzania systemu HACCP, którego zasadniczym elementem jest m. in. monitoring wody technologicznej. Obejmuje on procedury identyfikacji i eliminowania zagrożeń fizykochemicznych i mikrobiologicznych. Ocena ryzyka mikrobiologicznego wody, oparta na nowych aktach prawnych i informacjach epidemiologicznych, potwierdza konieczność rozszerzania parametrów dla wody pitnej podlegających monitorowaniu, które mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. W artykule omówiono przyczyny i skutki mikrobiologicznego zanieczyszczenia wody technologicznej w aspekcie systemu HACCP, ze szczególnym uwzględnieniem mikroflory heterotroficznej.
14

Bakterie kwasu octowego - istotne zagrożenie w przemysle spożywczym

63%
Antolak H., Kregiel D.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 06
Bakterie kwasu octowego (AAB) powszechnie występują w środowiskach naturalnych bogatych w sacharydy i etanol. Te Gram-ujemne bakterie są powszechnie znane ze swojej zdolności do produkcji kwasu octowego. Metabolizm utleniania etanolu do aldehydu i kwasu octowego jest już dobrze poznany. AAB, opisane po raz pierwszy przez L. Pasteura już w 1850 r., są niezwykle trudne w hodowlach in vitro w pożywkach laboratoryjnych, a ich systematyka nie została jeszcze dobrze opisana. Najbardziej narażone na ryzyko zanieczyszczenia bakteriami kwasu octowego są wina i piwo, jednak wzrost AAB może być wyeliminowany przez ograniczenie dostępu tlenu, podstawowego - obok cukrów i etanolu - stymulatora wzrostu dla tych bakterii. Proces psucia napojów alkoholowych przez AAB jest zwykle widoczny w postaci tzw. kłaczków lub biofilmu na szyjce butelki w obszarze granicy faz napoju, powietrza i opakowania. Artykuł stanowi przegląd literatury omawiającej ryzyko związane z występowaniem zanieczyszczeń AAB w przemyśle spożywczym, a także metody ich izolacji i identyfikacji.
15

Enterokoki i ich znaczenie w przemyśle mięsnym

63%
Kregiel D., Parzecka E.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 11
Enterokoki stanowią komensalną, a więc naturalną mikroflorę przewodu pokarmowego i są szeroko rozpowszechnione w środowisku naturalnym. To również oportunistyczne patogeny, a ich naturalna lekooporność oraz zdolność nabywania oporności na nowe antybiotyki sprawia, że mogą wywoływać groźne w skutkach zakażenia. Stanowią one często zanieczyszczenia gotowych produktów mięsnych, zwłaszcza produktów fermentowanych. Artykuł stanowi przegląd aktualnej wiedzy dotyczącej enterokoków oraz ich znaczenia w przemyśle mięsnym i obejmuje następujące zagadnienia: patogenność, występowanie w produktach mięsnych, wytwarzanie amin biogennych, oporność na antybiotyki oraz produkcję bakteriocyn.
16

Ocena przydatnosci bulionu-pozywki cieklej FLUOROCULT LMX do oznaczania bakterii grupy coli i Escherichia coli

63%
Kregiel D., Drewicz E.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 07
29-31
Dokonano porównawczej oceny pożywki LMX ze standardową pożywką LPB stosowaną w metodzie fermentacyjnej probówkowej (FP) do wykrywania i ilościowego oznaczania bakterii grupy coli i Escherichia coli w próbach wody o różnym stopniu zanieczyszczenia mikrobiologicznego. Pożywka LMX jest przeznaczona do jednoczesnego wykrywania pałeczek grupy coli i E. coli poprzez wykorzystanie specyficznego działania ß-galaktozydazy (grupa coli) oraz ß-glukuronidazy i tryptofanazy (E. coli). Pożywkę LMX cechowała większa czułość w porównaniu ze standardową metodą FP, lecz nie odnotowano statystycznie znaczących różnic w ilościowym oznaczaniu E. coli. Nie stwierdzono również występowania fałszywie dodatnich wyników na skutek synergizmu lub interferencji cech biochemicznych występujących mikroorganizmów.
17

Szybkie metody oceny stanu higienicznego powierzchni produkcyjnych

63%
Kregiel D., Rygala A.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 02
Szybkie, alternatywne metody monitorowania stanu higienicznego warunków produkcji służą do wykrywania nie tylko zanieczyszczeń pochodzenia drobnoustrojowego, ale także resztek surowców lub produktów. Metody te nie zastępują metod referencyjnych, aleje istotnie uzupełniają - dostarczają dodatkowych informacji w krótkim czasie, umożliwiają natychmiastowe działania naprawcze oraz optymalizację procesów produkcyjnych przy jednoczesnym zapewnieniu jakości produktu. Wprowadzenie szybkich metod do monitorowania stanu higienicznego powierzchni zależy m.in. od prostoty procedury, umiejętności pracowników, ceny oraz możliwości zastosowania testu w konkretnych warunkach produkcyjnych. W artykule opisano nowe metody i testy do monitoringu higieny zarówno instrumentalne, jak i proste (tzw. visible colour tests), które mogą być zastosowane przez wszystkich producentów żywności. Należy jednak pamiętać, że alternatywne metody analityczne wymagają walidacji w odniesieniu do metod referencyjnych.
18

Naturalne konserwanty pochodzenia drobnoustrojowego

63%
Pawlikowska E., Kregiel D.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 07
Wzrost produkcji artykułów żywnościowych niesie ze sobą ryzyko obecności sztucznych środków ochrony roślin oraz drobnoustrojów patogennych. Poziom mikrobiologicznego zanieczyszczenia żywności ogranicza się, stosując różne metody jej obróbki oraz dodatki sztucznych środków konserwujących. Niestety, stosowanie sztucznych konserwantów może być ryzykowne pod względem zdrowotnym, dlatego za ważne dla konsumentów uznano związki pochodzenia naturalnego, np. bakteriocyny toksyny killerowe, etanol lub kwasy organiczne. Metabolity produkowane przez mikroorganizmy mogą skutecznie chronić żywność przed zepsuciem, wydłużając tym samym termin jej przydatności do spożycia. Zastosowanie takich związków wymaga jednak wielu badań dotyczących oceny ich aktywności biologicznej, a ponadto konieczne są regulacje prawne zapewniające bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
19

Drożdże browarnicze i ocena ich aktywności. Cz.I

63%
Berlowska J., Kregiel D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 04
New trends in evaluation of metabolic activity in brewery yeast strains are described. Such assays include the determination of membrane integrity, profiles of cell components and enzymatic activities. The most monoparametric methods control only one feature - the special character of yeast cell, and the result is the mean for whole cell population. Application of flow cytometry in brewery practice allows to control several vitality parameters simultaneously, and also shows the results of statistical approach.
20

Enterokrwotoczne szczepy Escherichia coli [EHEC]

63%
Kregiel D., Drewicz E.
Postępy Mikrobiologii
|
2000
|
tom 39
|
nr 2
177-187
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.