Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Reologia w przemyśle mleczarskim

100%
Dajnowiec F.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2009
|
nr 3
2

Od mleka do sera

100%
Dajnowiec F.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2008
|
nr 1
3

Podstawy procesów membranowych

100%
Dajnowiec F.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2008
|
nr 3
4

Nowe technologie uzdatniania wody w przemyśle spożywczym

63%
Dajnowiec F., Marjanowski J.
Przemysł Spożywczy
|
2020
|
tom 74
|
nr 06
Według prognoz do 2030 roku na świecie nastąpi ograniczenie dostępności wody i będzie wynosiło ok. 40%, natomiast 50% populacji Ziemi pozostanie bez bezpośredniego dostępu do wody pitnej. Dlatego należy podejmować starania mające na celu skuteczniejsze uzdatnianie i większy odzysk wody z możliwych i dostępnych źródeł, często nazywanych potocznie źródłami niekonwencjonalnymi. W artykule przedstawiono dwie metody, które z powodzeniem mogą znaleźć zastosowanie w gospodarce wodą w zakładach przemysłu spożywczego. Pierwszą z nich jest osmoza bezpośrednia (FO), którą można zakwalifikować do membranowych technik rozdziału wykorzystujących istnienie siły napędowej pomiędzy stronami półprzepuszczalnej membrany. Drugą techniką pozwalającą na odsalanie wody jest pojemnościowa dejonizacja (CDI), w której wykorzystano działanie prądu stałego o niskim napięciu na przepływający między elektrodami płyn. Nowe metody oczyszczania wody zapewniają możliwości pozyskiwania tańszej wody zakładom przetwórstwa żywności.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Application of vane impeller for assessment of rheological properties of poultry liver pate

63%
Dajnowiec F., Zander L.
Acta Agrophysica
|
2009
|
tom 13
|
nr 1[166]
Rheological properties of market-available liver paté spreads were investigated using a vane impeller (d = 20.5 mm, h = 41.6 mm) and the drive system of a rotational rheometer Rheotest RV2. The measurement of the shear stress σ, developed on the walls of the cylinder, formed by the vane rotation, enabled evaluation of the static yield stress σy and flow curves of the samples tested. The measurements were carried out at temperatures of 10, 15, 20 and 50°C. The spreads tested displayed variable water content over the range of 65.0-69.7 g (100 g)ˉ¹ and fat content from 10.7 to 20.6 g (100 g)ˉ¹. Static yield stress value σy of the samples varied from 45 to 130 Pa and depended upon the sample and temperature. The flow curves were typical for shear-thinned fluid possessing yield stress, and suggested good agreement with the concept of so-called ideal spread. This term means a material possessing yield stress sufficient to keep its shape under its own weight while simultaneously displaying relatively low apparent viscosity. Over a wide range of shear rates γ the relationship σ(γ) was linear and for its approximation the Bingham equation could be applied. The experiments have shown significant viscosity differentiation between the spreads obtained by various manufacturers, and applicability of the vane impeller for spreadability evaluations.
6

Innowacyjna technika dezynfekcji powietrza w zakładzie mleczarskim

63%
Zander Z., Dajnowiec F.
Przegląd Mleczarski
|
2018
|
nr 12
7

Współczesne techniki przetwarzania serwatki - przegląd literaturowy

63%
Dajnowiec F., Zander Z.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 01
8

Próżnia i pompy próżniowe w przemyśle spożywczym

51%
Zander Z., Zander L., Dajnowiec F.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 04
Przedstawiono podstawowe informacje związane z pojęciem próżni w układach przemysłowych. Opisano metody wytwarzania próżni za pomocą urządzeń o największym znaczeniu dla przetwórstwa żywności. Omówiono pompy strumieniowe (tzw. eżektory) i mechaniczne pompy z pierścieniem cieczy - zaprezentowano zasady ich budowy i działania wraz z prostym sposobem oszacowania wydajności przepływu gazu, jaki trzeba ewakuować z układu w celu osiągnięcia i utrzymania właściwej głębokości próżni. Podano przykłady zastosowań obu rodzajów pomp próżniowych pracujących samodzielnie lub w układzie hybrydowym w instalacjach wyparnych, chłodzenia rozprężnego i odgazowywania ciekłych produktów spożywczych. Napisano również o stosowaniu próżni do pakowania produktów spożywczych i transportu pneumatycznego materiałów ziarnistych oraz proszków.
9

Wplyw wybranych parametrow na przebieg koagulacji bialek mleka przez preparaty enzymatyczne otrzymane metoda inzynierii genetycznej

51%
Dajnowiec F., Reps A., Wisniewska K., Wasilewski R.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 11
368-370
10

Woda w przemyśle spożywczym

51%
Zander Z., Dajnowiec F., Zander L.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 11
W artykule omówiono problemy zużycia wody w przemyśle spożywczym. Wykazano, że konieczność spełnienia wymagań jakościowych dla wody technologicznej jest równie ważna jak jej odzyskiwanie i powtórne wykorzystanie. Przytoczono dane literaturowe dotyczące zużycia wody do przerobu surowców spożywczych jako przykłady ilustrujące wielkie zapotrzebowanie na wodę w procesach technologicznych i możliwości jej odzyskiwania. Przedstawiono działania prowadzące do zmniejszenia jednostkowego zużycia wody.
11

Wplyw koncentratu bialek mleka na zwiezlosc skrzepu podpuszczkowego

51%
Dajnowiec F., Reps A., Iwanczak M., Wasilewski R.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 03
80
12

Wplyw zawartosci soli oraz czesciowego zastapienia sodu potasem na proces degradacji bialek w serach dojrzewajacych

51%
Iwanczak M., Wisniewska K., Reps A., Dajnowiec F.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1998
|
tom 30
23-33
13

Substytuty podpuszczki otrzymane przy uzyciu drobnoustrojow modyfikowanych metoda inzynierii genetycznej

51%
Dajnowiec F., Reps A., Jarmul I., Wasilewski R.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 12
39-42
Badano wpływ wybranych czynników (takich jak temperatura, kwasowość mleka, dodatek jonów wapnia i sodu do mleka), na koagulację białek mleka przez preparaty: „Chymax", „Chymogen", „Maxiren", które otrzymano przy użyciu drobnoustrojów modyfikowanych metodą inżynierii genetycznej. Badane preparaty mają technologiczne właściwości zbliżone do podpuszczki. Stwierdzono nieznaczne różnice w czasie koagulacji i zwięzłości otrzymanego skrzepu białek mleka, przy użyciu badanych preparatów, co sugeruje różnice w charakterze proteolizy białek w czasie koagulacji mleka.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Struktura mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego

51%
Dajnowiec F., Kubiak A., Zander L., Banaszczyk P.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 17
|
nr 1[188]
Podjęto próbę scharakteryzowania makrostruktury cząstek proszku i struktury wewnętrznej mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego otrzymywanych metodą suszenia rozpryskowego w warunkach laboratoryjnych i przemysłowych. Z wykorzystaniem techniki komputerowej analizowano mikrofotografie proszków otrzymane za pomocą elektronowego mikroskopu skaningowego. Stwierdzono duży zakres zmian wielkości cząstek, w przedziale 3,9-124,8 μm, z przewagą cząstek poniżej 40 μm. Elementy struktury wewnętrznej miały średnice w zakresie 0,141-1,915 μm, odpowiadające średnicom kropel fazy olejowej w emulsjach przed suszeniem. W obu przypadkach rozkład wielkości mierzonych elementów obrazu był logarytmiczno-normalny. Wykazano, że różne warunki preparowania emulsji i suszenia rozpryskowego prowadzą do istotnych statystycznie różnic parametrów struktury cząstek - zarówno zewnętrznej, jak i wewnętrznej. Stwierdzono konieczność korelowania parametrów charakteryzujących strukturę mikrokapsułek ze strukturą emulsji i innymi właściwościami proszków.
15

Characteristics of natural yoghourt containing inulin

51%
Klebukowska L., Dajnowiec F., Zander L., Kornacki K.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2002
|
tom 11
16

Wykorzystanie membran poliamidowych do otrzymywania koncentratu serwatki kwasowej

45%
Dajnowiec F., Banaszczyk P., Zander L., Soral-Smietana M., Wronkowska M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2012
|
nr 3(6)
W przedstawionym badaniu otrzymywano koncentraty serwatki kwasowej metodą nanofiltracji przy użyciu poliamidowych membran rurkowych, określono zmiany szybkości permeacji i zmiany zawartości wybranych pierwiastków. Każdy odrębny proces separacji przebiegał z różną szybkością, ale charakter zmian szybkości permeacji w czasie był zbliżony. W koncentracie zawartość składników suchej masy zwiększała się proporcjonalnie do współczynnika koncentracji CR − oprócz substancji mineralnych, takich jak makroelementy (Ca, Mg, P) i mikroelementy (Zn i Fe). Jednocześnie udział sodu i potasu ulegał obniżeniu. Oznacza to, że zastosowane membrany poliamidowe umożliwiają koncentrowanie składników suchej masy serwatki kwasowej przy jednoczesnej częściowej demineralizacji polegającej na obniżeniu zawartości jonów jednowartościowych.
17

The study on oil droplet size distribution in o/w emulsions prepared by the use of the asymmetric membrane

45%
Dajnowiec F., Banaszczyk P., Kubiak A., Biegaj M., Zander L.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2016
|
tom 31
|
nr 4
This paper analyses the impact of two types of emulsifiers originating from milk: milk proteinconcentrate (MPC) and whey protein concentrate (WPC), on droplet size distribution using anasymmetric membrane process. The results indicated that the size, span and uniformity of oildroplets in emulsions depend on the velocity of shear stress on the internal surface of a membranechannel and on the physical and chemical parameters of the medium used as an emulsifier. The useof WPC produced an emulsion with optimum (the lowest) parameters of oil droplet size distribution.Switching from WPC to MPC resulted in an increase in the average characteristic diameter of the emulsion droplets and simultaneously caused widening of the distribution and a reduction in theuniformity index
18

Mleko bawole - wlasciwosci i mozliwosci wykorzystania w przemysle mleczarskim

45%
Reps A., Dajnowiec F., Jarmul I., Kolakowski P., Wangin J.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 11
312-314
19

Characterization of chemical composition of dried acid-whey preparations obtained by various membrane separation processes

39%
Jadacka M., Soral-Smietana M., Wronkowska M., Zander L., Dajnowiec F., Banaszczyk P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
20

Ultra- and nanofiltration of acid-whey - changes in whey proteins profile

39%
Baczek N., Soral-Smietana M., Wronkowska M., Zander L., Dajnowiec F., Banaszczyk P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.