Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 36

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Aktualna sytuacja epidemiologiczna zakazen wywolywanych przez paleczki z rodzaju Campylobacter w Polsce i na swiecie

100%
Mackiw E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 6
1633-1639
2

Grzyby strzępkowe, mikotoksyny a zdrowie człowieka

100%
Mackiw E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2010
|
tom 37
|
nr 4
Do niebezpiecznych substancji pochodzenia biologicznego spotykanych w żywności należą mikotoksyny. Są one produktami wtórnego metabolizmu grzybów strzępkowych. Charakteryzują się wysoką szkodliwością dla ludzi, zwierząt, jak również roślin wyższych. Mogą one być przyczyną ostrych zatruć, wykazują także silne właściwości mutagenne, kancerogenne, teratogenne i estrogenne. Spośród znanych obecnie grzybów strzępkowych, większość szczepów toksynotwórczych należy do trzech rodzajów: Aspergillus, Pénicillium i Fusarium. Mikotoksyny wyizolowano ze środków spożywczych głównie pochodzenia roślinnego, tj. zbóż i ich przetworów, jak również pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa i mleka.
3

Wybrane skladniki wina a ich znaczenie prozdrowotne

100%
Mackiw E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
1088-1096
4

Podstawy analizy ryzyka bezpieczenstwa zywnosci w aspekcie mikrobiologicznym

63%
Mackiw E., Szponar l.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr 3
201-208
5

Probiotyki w hodowli drobiu

63%
Kukawka M., Mackiw E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2011
|
tom 38
|
nr 1
Zakażenia drobiu bakteriami patogennymi, takimi jak Salmonella spp. i innymi bakteriami z rodziny Enterobacteriacae oraz niektórymi gatunkami z rodzaju Clostridium, stanowią poważny problem zdrowotny, ekonomiczny i epidemiologiczny. Stwarzają one bowiem duże ryzyko przeniesienia ich poprzez zwierzęta na surowce i produkty pochodzenia zwierzęcego i mogą powodować zoonozy. Zwiększoną podatność na infekcje bakteryjne i wirusowe powoduje wiele czynników: niezbilansowana dieta, stres spowodowany przede wszystkim dużym zagęszczeniem ptactwa na małych powierzchniach i zaniedbania w zakresie higieny. Jedną z metod prowadzących do poprawy stanu zdrowia i zwiększenia produkcyjności jest stosowanie dodatków paszowych. Dodatki paszowe dla drobiu oparte na bazie żywych mikroorganizmów, naturalnie zasiedlających przewód pokarmowy, stanowią bardzo ważną grupę dodatków, które wzmacniają ich system immunologiczny, przez co zmniejszają zachorowalność i ograniczają śmiertelność. Liczną grupę probiotyków dla drobiu stanowią preparaty komponowane na bazie bakterii fermentacji mlekowej.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Occurence and antimicrobial resistance of Salmonella spp. isolated from food other than meat in Poland

51%
Maka L., Mackiw E., Sciezynska H., Popowska M.
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
|
2015
|
tom 22
|
nr 3
7

Wykrywanie Salmonella spp, Campylobacter spp i E. coli O157:H7 w żywności metodą multiplex PCR

51%
Mackiw E., Lekowska-Kochaniak A., Popowski J.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2004
|
tom 31
|
nr 1 cz.2
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Nowe zagrożenia mikrobiologiczne w żywności

51%
Sciezynska H., Mackiw E., Maka L., Pawlowska K.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2012
|
tom 63
|
nr 4
Opisano nowe zagrożenia mikrobiologiczne w żywności. W 2011 roku w Niemczech wyizolowano werotoksyczny szczep Escherichia coli O104:H4 pochodzący z partii kiełków kozieradki, sprowadzonej z Egiptu. Szczep ten charakteryzował się unikalnymi cechami: obecnością tylko werotoksyny vtx2 (wariant vtx2a), obecnością genów aatA, aggR, aap, aggA, aggC oraz opornością na większość antybiotyków. Innym, niespotykanym do niedawna w Polsce patogenem jest Yersinia enterocolitica o serotypie O8 biotyp 1B. Ten bio-serotyp należy do najbardziej chorobotwórczych dla ludzi. Najczęściej zatrucia pokarmowe związane z Yersinia związane są ze spożyciem wieprzowiny. Omówiono również problem występowania neurotoksyn botulinowych w żywności. Nowym zagrożeniem żywności mogą być bakterie wytwarzające beta-laktamazy o rozszerzonym spektrum substratowym (Extended-Spectrum Beta-Lactamases - ESBL). Zjawisko to odnosi się do wszystkich gatunków pałeczek z rodziny Enterobacteriaceae. Wśród izolowanych z żywności drobnoustrojów coraz większą rolę w zwiększaniu się oporności na antybiotyki przypisuje się metycylinoopornym szczepom Staphylococcus aureus (Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus- MRSA). Występowanie zatruć pokarmowych u ludzi może być związane również z obecnością wirusów w żywności i wodzie. Nośnikiem wirusów mogą być urządzenia i linie technologiczne, opakowania, a także człowiek. Najwięcej zachorowań po spożyciu żywności wywołane było norowirusami, rotawirusami, wirusem hepatitis typu A i wirusem hepatitis typu E.
9

Zioła i przyprawy - najczęstsze zagrożenia mikrobiologiczne

51%
Mackiw E., Kucharek K., Kowalska J., Stasiak M.
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
tom 73
|
nr 11
Zioła i przyprawy są cennym składnikiem żywności. Nadają produktom spożywczym wyjątkowy smak, aromat oraz wygląd. Wpływają także korzystnie na organizm człowieka, dzięki uznanym właściwościom prozdrowotnym. Jednakże mogą być zanieczyszczone mikroorganizmami. Obecność drobnoustrojów, przede wszystkim patogennych, w przyprawach i ziołach stanowi zagrożenie dla zdrowia publicznego, zwłaszcza gdy są one stosowane jako dodatek do gotowej do spożycia żywności, która nie podlega dalszemu przetwarzaniu.
10

Enterotoksyny gronkowcowe w żywności

51%
Sciezynska H., Mackiw E., Pawlowska K., Modzelewska M.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 10
Zatrucia pokarmowe u ludzi mogą być związane z obecnością enterotoksyn gronkowcowych w żywności. W 2011 r. w krajach Unii Europejskiej stwierdzono wzrost zachorowań wywołanych spożyciem żywności zanieczyszczonej enterotoksynami gronkowcowymi. Najwięcej zatruć pokarmowych wywołanych przez enterotoksyny gronkowcowe związanych było z mieszaną żywnością (40%) oraz produktami piekarskimi (11,4%). Obecnie opisano 21 typów serologicznych enterotoksyn, oznaczonych literami od A doV.
11

Gronkowce koagulozododatnie w żywności. Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne

51%
Mackiw E., Maka L., Stasiak M., Dlugokecka J.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 02
Staphylococcus (gronkowce) są szeroko rozpowszechnioną w przyrodzie grupą mikroorganizmów. Bakterie Staphylococcus aureus są Gram-dodatnimi ziarniakami należącymi do rodzaju Staphylococci. Gronkowce mogą wywoływać zatrucia pokarmowe z powodu zdolności wytwarzania zarówno koagulazy, cieptostabilnej nukleazy, jak i enterotoksyn. S. aureus jest ważnym czynnikiem chorobotwórczym u ludzi. Gronkowcowe zatrucie pokarmowe wywołują obecne w żywności entero- toksyny gronkowcowe wyprodukowane przez S. aureus. Gronkowce występują często jako zanieczyszczenie mleka i przetworów mlecznych, drobiu I mięsa czerwonego, ciast i sałatek. Zatrucie gronkowcowe jest jedną z najczęstszych przyczyn chorób przenoszonych przez żywność zgłaszanych w USA, a także w Unii Europejskiej
12

Biomasa drożdży Saccharomyces cerevisiae jako alternatywa suplementacji magnezem

51%
Rzewuska K., Mackiw E., Tomczuk K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 3
600-607
W ostatnich latach prawidłowe zbilansowanie składników diety nabiera szczególnego znaczenia. Spożywana żywność o wysokim stopniu przetworzenia jest często pozbawiona wielu cennych składników, w tym związków mineralnych. Ewentualna suplementacja diety u ludzi niezbędnymi mikroelementami skierowała uwagę na drożdże, które są nie tylko bogatym źródłem białek, lecz także mogą stanowić źródło deficytowych pierwiastków. Zdolność drożdży do wiązania kationów obecnych w środowisku hodowlanym umożliwia otrzymanie biopleksów tych mikroelementów, które są deficytowe w diecie ludzi. Takie formy połączenia magnezu z białkami są znacznie lepiej przyswajalne przez organizm ludzki niż preparaty mineralne tego pierwiastka. Wzbogacona w magnez biomasa drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae może stanowić interesującą alternatywę suplementacji farmakologicznej.
13

Opornosc na ciprofloksacyne i tetracykline szczepow Campylobacter spp. izolowanych z produktow drobiarskich

51%
Mackiw E., Rzewuska K., Tomczuk K., Korsak D.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
588-592
14

Ocena stopnia kontaminacji bakteriami Campylobacter spp. Produktów drobiarskich dostępnych w handlu detalicznym

51%
Mackiw E., Korsak D., Tomczuk K., Stos K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
15

Wpływ wysokich ciśnień na przeżywalność drobnoustrojów

51%
Tomczuk K., Mackiw E., Rzewuska K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 3
591-599
Jedną z niekonwencjonalnych metod utrwalania żywności jest stosowanie technologii wysokich ciśnień (HPP - High Pressure Processing). Ta nowoczesna metoda utrwalania i przetwarzania żywności oparta jest na nietermicznym niszczeniu drobnoustrojów. Presuryzowane produkty spożywcze zachowują jednocześnie naturalny smak i zapach oraz wartość odżywczą. Zastosowanie wysokich ciśnień stwarza nowe perspektywy w utrwalaniu żywności, jednak opracowanie optymalnych parametrów wymaga dalszych badań. W artykule przedstawiono wpływ wysokich ciśnień na różne grupy mikroorganizmów.
16

Zastosowanie preparatów roślinnych w hamowaniu wzrostu Helicobacter pylori

51%
Mackiw E., Rzewulska K., Tomczuk K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2010
|
tom 37
|
nr 1
Bakterie Helicobacter pylori mogą przyczyniać się do rozwoju przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, a także nowotworów żołądka. W ostatnich latach odnotowywano coraz częściej przypadki niepowodzeń standardowego leczenia eradykcyjnego, będącego prawdopodobnie wynikiem narastającej oporności szczepów Helicobacter na antybiotyki. Wpłynęło to na poszukiwanie nowych substancji pełniących pomocniczą rolę w profilaktyce zakażenia i eradykacji H. pylori. Wyniki badań wskazują, że wiele substancji roślinnych posiada zdolność hamowania wzrostu pałeczek H. pylori, powoduje zmniejszenie lub całkowite zahamowanie wytwarzania przez nie ureazy, a także wpływa na hamowanie adhezji H. pylori do komórek nabłonka błony śluzowej żołądka.
17

Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne Listeria monocytogenes

51%
Mackiw E., Stasiak M., Kowalska J., Kucharek K.
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
tom 73
|
nr 10
Bakterie Listeria monocytogenes są szeroko rozpowszechnione w środowisku naturalnym: glebie, wodzie, roślinach, przewodach pokarmowych wielu gatunków zwierząt domowych i dzikich. L. monocytogenes jest patogenem przenoszonym przez żywność wywołującym listeriozę, szczególnie niebezpieczną dla osób z osłabionym układem odpornościowym, osób starszych, kobiet w ciąży i małych dzieci. W latach 2008-2017 zaobserwowano znaczący wzrost przypadków listeriozy w państwach członkowskich Unii Europejskiej. Rejestrowana jest również sezonowość występowania listeriozy, z wyraźnym wzrostem w miesiącach letnich. Przypadki listeriozy są najczęściej związane z konsumpcją zakażonej żywności gotowej do spożycia, przetworzonych ryb i mięs, miękkiego sera, owoców morza, sałatek z owoców i warzyw. Pałeczki L. monocytogenes mogą również występować w zakładach przemysłu spożywczego, zasiedlając powierzchnie różnych materiałów i urządzeń.
18

Influence of selected wine-making preparations on intensification of alcoholic fermentation process of grape must

51%
Mackiw E., Babuchowski A., Rauhut D., Grossmann M.
Natural Sciences
|
2001
|
tom 08
19

Pałeczki Salmonella - aktualne zagrożenia żywności

51%
Mackiw E., Kowalska J., Stasiak M., Kucharek K.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 10
Bakterie z rodzaju Salmonella spp. odpowiadają za większość zatruć i zakażeń pokarmowych związanych ze spożyciem zanieczyszczonej żywności i wody w Polsce. W krajach Unii Europejskiej od wielu lat salmonellozy znajdują się na drugim miejscu po kampylobakteriozie wśród zakażeń pokarmowych. W 2016 r. zaobserwowano znaczący wzrost zachorowań na salmonellozy w Polsce. Dane Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) wskazują na zwiększenie liczby zgłoszeń wynikających z obecności Salmonella spp. w mięsie drobiowym.
20

Zagrożenia mikrobiologiczne występujące w produktach mięsnych

51%
Mackiw E., Stasiak M., Kowalska J., Kucharek K.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 03
Mięso i produkty mięsne mogą być zanieczyszczone różnorodnymi mikroorganizmami, zarówno saprofitycznymi, jak i chorobotwórczymi. Ich występowanie może być wynikiem pierwotnych i wtórnych zanieczyszczeń. Kontrola jakości mikrobiologicznej mięsa i wyrobów mięsnych jest przeprowadzana zgodnie z kryteriami bezpieczeństwa żywności oraz kryteriami higieny procesu ustanowionymi w rozporządzeniu (WE) nr 2073 z 15 listopada 2005 r. (z późn. zm.). Zagrożenia mikrobiologiczne mięsa i produktów mięsnych są związane głównie z występowaniem mikroorganizmów takich jak: Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.