Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 44 Przegląd Mleczarski

  2. 9 Przemysł Spożywczy

  3. 5 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

  4. 4 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  5. 4 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

Więcej...
Autorzy help

  1. 78 Reps A.

  2. 36 Wisniewska K.

  3. 18 Jarmul I.

  4. 12 Babuchowski A.

  5. 11 Kolakowski P.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2020

  2. 3 2019

  3. 2 2018

  4. 1 2017

  5. 1 2016

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 78

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Krajowe serowarstwo przed i po wstapieniu do UE

100%
Reps A.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 05
33-34
2

Właściwości substytutów podpuszczki produkowanych przy użyciu pleśni Mucor miehei

100%
Reps A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1979
|
nr 14(198)
3

Powloki ochronne serow.Parafina

63%
Reps A., Babuchowski A.
Przegląd Mleczarski
|
1993
|
nr 04
97-98
4

Czynniki decydujące o trwałości jogurtu podczas przechowywania

63%
Jankowska A., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 11
5

D-aminokwasy w produktach mleczarskich - mleko i mleka fermentowane

63%
Wisniewska K., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2015
|
nr 08
6

Pleśnienie serów

63%
Jedrychowski J., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
1987
|
nr 05
7

BIOSYNTEZA ENZYMÓW KOAGULUJĄCYCH MLEKO U BYSSOCHLAMYS FULVA I ENDOTHIA PARASTICA

63%
Reps A., Poznanski S.
Postępy Mikrobiologii
|
1970
|
tom 9
|
nr 3
8

Optymalne warunki przechowywania serów

63%
Reps A., Jarmul I.
Przegląd Mleczarski
|
1984
|
tom 33
|
nr 07
9

Zamrażalnicze przechowywanie serów podpuszczkowych

63%
Wisniewska K., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2007
|
nr 07
10

Aminy biogenne w serach dojrzewających

63%
Wisniewska K., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2007
|
nr 10
11

Wybrane czynniki wpływające na jakość serów podpuszczkowych

63%
Reps A., Wisniewska K.
Przegląd Mleczarski
|
2008
|
nr 03
12

Możliwości zastosowania pepsyny do koagulacji mleka przy produkcji serów

51%
Reps A., Poznanski S., Surazynski A., Chominiec E.
Przegląd Mleczarski
|
1971
|
tom 20
|
nr 06 Kwartalny Dodatek Naukowy Nr 2
13

Możliwości zastosowania dwutlenku węgla w chłodniczym przechowywaniu mleka

51%
Wisniewska K., Grzeskiewicz A., Jankowska A., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2012
|
nr 05
14

Ocena przydatnosci polioctanu winylu,firmy Sintesi-Ricerca,do ochrony powierzchni serow przed plesnieniem

51%
Reps A., Wangin J., Klopotowski S., Babuchowski A.
Przegląd Mleczarski
|
1993
|
nr 03
73-74
15

Characteristics of pressurized ripened cheeses

51%
Kolakowski P., Reps A., Babuchowski A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 3
473-483
Gouda and Camembert cheeses at different stages of ripening were subjected to treatment with pressure up to 1000 MPa in order to determine the influence of high pressure on microorganisms killing and on proteolysis in cheese. Independent of the ripeness of cheeses, a significant decrease in the number of microorganisms in cheeses was observed at pressures above 400 MPa. The extent to which the microorganisms were killed was dependent more on applied pressure than on its duration. Use of pulsating pressure additionally increased the killing of microorganisms as compared to the constant pressure. No significant influence of the applied high pressure was found on protein degradation in Gouda cheese. On the other hand, in Camembert cheese, the most intense proteolysis was observed in cheese treated with a pressure of 50 MPa compared to the control. This was confirmed by analysis of pH and the proteolytic activity of enzymes in Camembert cheese. Higher level of proteolysis in Camembert resulting from applied high pressure did not adversely influenced its quality
16

Wpływ radiacji na trwałość i jakość mleka oraz produktów mleczrskich - część 1. Radiacyjne utrwalanie żywności

51%
Wisniewska K., Skwarek A., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2019
|
nr 01
17

Zastosowanie preparatów pepsyny wieprzowej w produkcji sera kortowskiego

51%
Jarmul I., Reps A., Kurpiewska W.
Przegląd Mleczarski
|
1984
|
tom 33
|
nr 08
18

Utrwalanie mleka pulsacyjnym polem elektrycznym

51%
Wisniewska K., Skwarek A., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2020
|
nr 02
19

Wplyw dodatku KCL do solanki i czasu solenia na wartosc odzywcza bialka serow dojrzewajacych

51%
Klobukowski J., Kozikowski W., Cichon R., Reps A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1995
|
tom 28
145-156
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wysokich cisnien na proces dojrzewania sera typu holenderskiego

51%
Reps A., Wachowska M., Wisniewska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
59-68
Sery edamskie bezpośrednio po soleniu oraz po 4, 6, 8 tygodniach dojrzewania poddawano działaniu ciśnienia 50 i 100 MPa / 30 min w temp. 18±2°C. Sery ciśnieniowane oraz sery kontrolne analizowano bezpośrednio po soleniu oraz po 4, 6, 8 tygodniach dojrzewania. Wyniki analizy chemicznej tych serów wykazały prawidłowy przebieg procesu dojrzewania. Ciśnieniowanie wpłynęło na przyspieszenie procesu dojrzewania serów, o czym świadczył wzrost zawartości azotu rozpuszczalnego (w środowisku o pH 4,6) i azotu niebiałkowego, w porównaniu z serem kontrolnym. Ciśnienie nie wpłynęło na intensywność zmian zawartości azotu aminokwasowego w serze. W porównaniu z serem kontrolnym, ciśnieniowanie wyrobu (po soleniu) w 50 MPa zwiększało aktywność enzymów proteolitycznych w miarę przedłużania czasu dojrzewania sera, natomiast proces przeprowadzony w 100 MPa wpływał na obniżenie aktywności enzymów proteolitycznych. W ocenie sensorycznej potwierdzono wysoką jakość serów ciśnieniowanych. Odznaczały się one przede wszystkim bardziej elastyczną konsystencją od serów kontrolnych.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.