Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 40

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Charakterystyka i wykorzystanie bialek kolagenowych

100%
Krasnowska G.
Medycyna Weterynaryjna
|
2005
|
tom 61
|
nr 03
271-274
2

Zanieczyszczenia żywności a ochrona konsumenta

100%
Krasnowska G.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2010
|
nr 04
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena właściwości proteolitycznych preparatów enzymatycznych uzyskanych z różnych szczepów drożdży Yarrowia lipolytica

100%
Krasnowska G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 1
94-104
Przeprowadzone badania miały na celu porównanie aktywności hydrolitycznej preparatów enzymatycznych, otrzymanych z płynów pohodowlanych dwóch szczepów drożdży Yarrowia lipolytica PII6a i A–101, oraz sprawdzenie możliwości ich zastosowania do prowadzenia hydrolizy skór wieprzowych. Preparaty enzymatyczne uzyskano z hodowli drożdży prowadzonych na dwóch podłożach, w których zastosowano różne źródła węgla (olej słonecznikowy lub glukozę). Stwierdzono niewielką aktywność kolagenolityczną wszystkich ocenianych preparatów enzymatycznych. Na podstawie oznaczeń ich aktywności proteolitycznej i lipolitycznej do prowadzenia hydrolizy skór wieprzowych wybrano preparaty otrzymane ze szczepu PII6a. Efektywność hydrolizy enzymatycznej skór, wyrażona ilością uwalnianej hydroksyproliny, wolnych grup aminowych oraz białka, była największa przy zastosowaniu mieszaniny preparatów enzymów pochodzących z hodowli na obu podłożach. Ponadto poprzez odpowiedni dobór warunków prowadzenia procesu (temperatura, pH oraz rozdrobnienie surowca) można istotnie wpływać na jego wydajność. Przedstawione wyniki badań wskazują na celowość stosowania tego taniego źródła enzymów do degradacji białek skór wieprzowych.
4

Prawo zywnosciowe a bezpieczenstwo produkcji zywnosci

100%
Krasnowska G.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2008
|
nr 02
30-41
5

Zagrozenia mikrobiologiczne zywnosci pochodzenia zwierzecego

100%
Krasnowska G.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2009
|
nr 03
9-21
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Próba wykorzystania enzymów pochodzenia mikrobiologicznego do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę łączną

100%
Krasnowska G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 1
84-93
Celem pracy było porównanie aktywności proteolitycznej preparatów enzymatycznych uzyskanych z płynów pohodowlanych drożdży Yarrowia lipolytica szczepu A101 i grzybów Beauveria bassiana 278 oraz ocena ich przydatności do degradacji skór wieprzowych. Preparaty enzymatyczne scharakteryzowano pod względem ich aktywności proteolitycznej wobec kazeiny, żelatyny oraz hemoglobiny. Ponadto przeprowadzono ocenę właciwości kolagenolitycznych preparatów w stosunku do kolagenu rozpuszczalnego oraz wołowych ścięgien Achillesa. Aktywność kolagenolityczną oceniono na podstawie dynamiki uwalniania wolnych grup aminowych i hydroksyproliny z substratów. W drugim etapie badań przeprowadzono hydrolizę skór wieprzowych doświadczalnymi preparatami enzymatycznymi w środowiskach o pH = 3,5 i pH = 6,0 w temp. 20°C. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że preparat z Beauveria bassiana 278 wykazywał najwyższą aktywność proteolityczną w środowisku o pH = 6,0, natomiast preparat z Yarrowia lipolytica przy pH = 3,5. W stosunku do kolagenu skór wieprzowych aktywność obu preparatów enzymatycznych była wyższa przy pH = 6,0, jednak z przewagą aktywności kolagenolitycznej preparatu uzyskanego z Yarrowia lipolytica. Enzymy z Yarrowia lipolytica efektywniej degradowały również białka skór wieprzowych, zwłaszcza w środowisku o optymalnym pH = 3,5.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of heat treatment on the ultrastructure of pig stomach meat tissue

100%
Krasnowska G.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1995
|
tom 04
|
nr 1
20-25
The paper presents an ultrastructural analysis of sarcolemma in the smooth muscle of pig stomachs, raw, cooked at 90°C and sterilized at 121°C. The analyses were made using a transmission electron microscope (ТЕМ) which confirm the presence of characteristic, compact intracellular linkages in the raw material. The plasma membrane in the muscles cooked at 90°C is partially broken, and collagenous fibres are 'sinking' into the basement membrane. For this reason, sterilization is recommended for these by-products since it affects the destruction of cellular membrane.
8

Ocena preparatow kolagenowych jako dodatkow funkcjonalnych w produkcji miesnych przetworow drobno rozdrobnionych

100%
Krasnowska G.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2007
|
nr 01
53-63
9

Kolagen - wlasciwosci i znaczenie technologiczne

100%
Krasnowska G.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 12
137-146
10

Charakterystyka funkcjonalnych i technologicznych wlasciwosci preparatow kolagenowych uzyskiwanych metoda kwasowo-enzymatyczna

100%
Krasnowska G.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy
|
2004
|
nr 207
1-97
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Czynniki wplywajace na wybor mlecznych napojow fermentowanych przez studentow Wroclawia

63%
Krasnowska G., Salejda A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 3
33-46
Wybór żywności przez konsumentów nie zawsze jest zgodny z potrzebami organizmu. Jednak konsument oczekuje od żywności wysokiej jakości, tj. bezpiecznej, atrakcyjnej sensorycznie, o odpowiedniej wartości odżywczej, a czasem również o właściwościach prozdrowotnych oraz wygodnej w użyciu. Celem pracy była analiza postaw i preferencji konsumenckich, a także wybranych czynników warunkujących zachowania studentów podczas decyzji zakupu mlecznych napojów fermentowanych. Badaną populację stanowiło 317 studentów i studentek wrocławskich uczelni wyższych. Badania przeprowadzono metodą ankietową, która pozwoliła na określenie potrzeb nabywców w zakresie oferowanego im asortymentu fermentowanych napojów mlecznych, poznanie preferencji konsumenckich określonych marek, rozpoznanie cech jakościowych mających wpływ na decyzję o spożyciu tych produktów, a także ocenę stopnia zainteresowania konsumentów bezpieczeństwem żywności i wartością odżywczą. Na podstawie badań stwierdzono, że konsumenci doceniają walory smakowe, odżywcze i zdrowotne mlecznych napojów fermentowanych. Wśród ocenianych produktów największym uznaniem cieszą się jogurty oraz kefiry. Konsument żywności coraz częściej zwraca uwagę na takie cechy żywności, jak zdrowotność i wartość odżywcza. Przeprowadzona analiza dnych wskazuje również, że mleczne napoje fermentowane są bardzo chętnie spożywane przez wrocławskich studentów, ich spożycie deklaruje 98 % badanych. W decyzjach zakupowych młodych ludzi bardzo istotną rolę odgrywa marka produktu.
12

Ocena podatnosci kolagenu pluc swinskich i bydlecych na termohydrolize

63%
Krasnowska G., Gorska I.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 09
63-68
13

Jakość jogurtów w ocenie konsumentów

63%
Krasnowska G., Wojtysiak W.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2010
|
nr 04
14

Ocena zwyczajow zywieniowych w powiecie lubuskim [badania ankietowe]

63%
Krasnowska G., Listowska-Gwiazda M.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2009
|
nr 03
61-77
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Preferencje konsumentów Polski południowo-zachodniej przy wyborze serów podpuszczkowych dojrzewających

63%
Dysz K., Krasnowska G.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 2(9)
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących czynników determinujących wybór serów podpuszczkowych dojrzewających przez konsumentów oraz ich wiedzy o analogach serów. Badania zrealizowano w 2012 r. na terenie województw: dolnośląskiego, opolskiego, śląskiego i małopolskiego, przeprowadzając wywiady ankietowe wśród losowo dobranych respondentów. Stwierdzono, że na decyzje zakupowe konsumentów serów podpuszczkowych twardych wpływają przede wszystkim: smak, cena, przyzwyczajenie, obecność oczek, barwa i wygląd. Wybór serów pleśniowych był zdeterminowany przez smak, cenę, jakość, przyzwyczajenie i rodzaj pleśni występujący w serze. Wykazano także, że 61% ankietowanych nie jest w stanie odróżnić serów podpuszczkowych twardych od produktów seropodobnych. Z analizy danych wynika również, że tylko połowa badanych sprawdza datę ważności, a 61,7% ankietowanych sporadycznie lub wcale nie zwraca również uwagi na pozostałe informacji umieszczone na opakowaniu.
16

Ocena wybranych wyróżników jakości oraz analiza spożycia ekologicznych przetworów mięsnych

63%
Salejda A. M., Krasnowska G.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2014
|
tom 08
|
nr 1
17

Wplyw obrobki cieplnej na fizykochemiczne i histologiczne zmiany miesni sercowych

63%
Krasnowska G., Gorska I.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1994
|
nr 7
161-168
18

Probiotyki i ich znaczenie w produkcji zywnosci

63%
Krasnowska G., Szwalska W.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2008
|
nr 02
42-49
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zapewnienie bezpieczenstwa zdrowotnego w obrocie tuszami zwierzat lownych

63%
Ziembinska A., Krasnowska G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 1
16-25
Na jakość konsumpcyjną i przetwórczą dziczyzny zasadniczy wpływ ma zarówno gatunek, stan zdrowotny, wiek, płeć upolowanej zwierzyny, jak i prawidłowość prowadzenia zabiegów poubojowych w łowisku. Natomiast gwarancją bezpieczeństwa zdrowotnego dziczyzny jest poprawność uboju zwierzyny łownej, higiena jej patroszenia i prawidłowość wystudzenia oraz dalsze postępowanie w punktach skupu i transporcie. W celu usprawnienia funkcjonowania przedsiębiorstw zajmujących się pozyskiwaniem i przetwórstwem dziczyzny oraz zapewnienia kontrolowanej jakości otrzymywanych wyrobów korzystne byłoby wprowadzenie jednolitych zasad postępowania, dostosowanych do wymagań określonych w przepisach weterynaryjnych, Prawie łowieckim oraz prawie żywnościowym.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena przydatności proteaz trzustkowych do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę łaczną

63%
Krasnowska G., Dworecka E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 2
23-31
W pracy scharakteryzowano właściwości proteolityczne preparatu enzymatycznego uzyskanego z trzustek indyczych oraz oceniono przydatność tych enzymów do degradacji skór wieprzowych. Hydrolizę enzymatyczną surowca prowadzono w środowisku o pH = 7,0, a następnie przedłużano ją o hydrolizę kwasową w pH = 3,2. Na podstawie wyników badań wykazano wysoką aktywność proteolityczną proteaz trzustkowych wobec kazeiny oraz stwierdzono aktywność wobec substratów kolagenowych. Efektywność hydrolizy enzymatycznej skór wieprzowych, wyrażona ilością uwalnianej hydroksyproliny, wolnych grup aminowych oraz białka, była kilkakrotnie większa niż hydrolizy kwasowej. Ponadto poprzez odpowiedni dobór warunków prowadzenia procesu (temperatura, pH oraz rozdrobnienie surowca) można istotnie wpływać na jego wydajność. Reasumując, enzymy z trzustek indyczych charakteryzują się wysoką aktywnością proteolityczną w stosunku do białek skór wieprzowych.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.