Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Phenolic compounds content and antioxidant activity of extracts from placenta and pericarp of sweet pepper (Capsicum annuum L.)

100%
Materska M.
Acta Biochimica Polonica
|
2007
|
tom 54
|
nr Supplement 4
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quercetin and its derivatives: chemical structure and bioactivity - a review

100%
Materska M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 4
Quercetin is one of the major dietary flavonoids belonging to a group of flavonols. It occurs mainly as glycosides, but other derivatives of quercetin have been identified as well. Attached substituents change the biochemical activity and bioavailability of molecules when compared to the aglycone. This paper reviews some of recent advances in quercetin derivatives according to physical, chemical and biological properties as well as their content in some plant derived food.
3

The scavenging effect and flavonoid glycosides content in fractions from fruits of hot pepper Capsicum annuum L.

100%
Materska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2012
|
tom 11
|
nr 4
Background. The aim of this study was to isolate phenolic compounds fraction (PCF) from hot pepper and to characterise their composition and antiradical activity. Material and methods. PCF was isolated from hot pepper fruits by solid phase extraction technique and separated by medium pressure liquid chromatography on Bűchi system. HPLC quantitative analysis of subfractions constituents and of standards was made on Empower-Pro chromatograph (Waters) with DAD detection. Total phenolics content was assessed by Folin-Ciocalteu method. Antioxidant activity was measured according to superoxide radical, generated in NADH/PMS model and DPPH radical. Results. The separation yielded three subfractions with different composition. In fraction 1, the predominant component was quercetin 3-O-rhamnoside-7-O-glucoside. The presence of luteolin 7-O-apiosyl-glucoside was observed in fraction 2, and the key component of fraction 3 was quercetin 3-O-rhamnoside. The highest antioxidant activity was noted for fraction 2, both in reducing superoxide radicals (IC50 = 97 ug-cnr3) and DPPH' (IC50 = 43 pg cm-3). Conclusion. Pepper fruits are a rich source of phenolic compounds with a considerable lipophilicity and different chemical activity. They can be used as supplements to enhance food products.
4

Evaluation of the lipophilicity and stability of phenolic compounds in herbal extracts

100%
Materska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2010
|
tom 09
|
nr 1
61-69
Background. Phenolic compounds are secondary plant metabolites, which occur in different parts of cell, according to they lipophilicity. The objective of this study was to determine differences in the content and stability of those compounds in herbal extract fractions marked by increasing lipophilicity. Material and methods. Eight herbal plants were analysed: basil, savory, lovage, lemon balm, peppermint, parsley, oregano and sage. Extracts were prepared from fresh plants harvested in late July, and they were separated into aqueous fractions and isolated with a 40% and 70% methanol solution on Cl8 silica gel. The total content of phenolics was determined using the Folin-Ciocalteu method directly after preparation and after three and six months of storage. Results. The stability of fresh herb extracts varied subject to plant species. The lemon balm leaf extract was most abundant in phenolic compounds and showed the highest polyphenol concentrations throughout the storage period. The greatest drop in phenolic compound levels was observed in parsley extracts. Following the separation of raw extracts into three fractions, the highest phenolic compound concentrations were noted in fractions isolated with a 40% methanol solution. The most dynamic changes in polyphenol content were reported in the initial period of storage (three months) regardless of the fraction’s lipophilicity. Compounds that were not degraded after this period were marked by high stability. Conclusions. Phenolic compounds found in herbal plants are hydrophilic to lipophilic substances which are stable compounds regardless of their affinity for water.
5

Phenolic compounds and antioxidant activity of fractions extracted from Capsicum annuum L.

100%
Materska M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
6

Changes in the content of phenolic compounds in placenta and pericarp of hot pepper frut during its maturation

100%
Materska M.
Acta Biochimica Polonica
|
2006
|
tom 53
|
nr Supplement 1
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ warunków ekstrakcji na zawartość O-glikozydów kwercetyny w preparatach z owoców papryki

100%
Materska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 6
W pracy określono wpływ polarności sorbentów w ekstrakcji do fazy stałej na zawartość fenylopropanoidów w preparatach uzyskanych z owocni papryki. Badano trzy typy sorbentów: żel krzemionkowy modyfikowany oktadecylem (C18), etylofenylem (Phe) oraz cyjanopropylem (CN), ale w każdym przypadku stosowano ten sam układ rozpuszczalników. Oznaczono wydajność ekstrakcji, wykorzystując jako wzorce trzy pochodne kwercetyny, które wyizolowano z owocni papryki w toku wcześniejszych analiz. Wzorcami były: 3-O-ramnozyd-7-O-glukozyd kwercetyny, 3-O-glukozyd kwercetyny oraz 3-O-ramnozyd kwercetyny. Następnie wyizolowano frakcje związków fenolowych z owocni papryki przy użyciu wymienionych sorbentów. W otrzymanych preparatach oznaczono ilościowo zawartość pochodnych kwercetyny metodą HPLC i z wykorzystaniem krzywych wzorcowych każdego związku. Oznaczono również sumę związków fenolowych metodą Folina-Ciocalteu oraz ich aktywność antyrodnikową w układzie z rodnikiem DPPH. Spośród wzorców największą wydajnością ekstrakcji odznaczał się 3-O-glukozyd kwercetyny, który charakteryzował się pośrednią polarnością, a wśród badanych sorbentów najefektywniejszy okazał się żel krzemionkowy modyfikowany cyjanopropylem. Również w przypadku frakcji związków fenolowych obecnych w papryce największą wydajność ekstrakcji uzyskano przy zastosowaniu tego samego żelu. Potwierdziły to wyniki sumy związków fenolowych oraz aktywności antyrodnikowej.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Accumulation of phenylpropanoids in green and red pepper fruits of semi-hot cultivars Capsicum annuum L.

63%
Materska M., Perucka I.
Acta Agrobotanica
|
2010
|
tom 63
|
nr 2
The aim of the present work was to determine differences in C and O glycosides of flavonoids, derivatives of phenolic acids, as well as capsaicinoid content in two semi-hot pepper cultivars, cv. Tornado and Tajfun. Fruits were harvested at the green and red maturity stages. Flavonoid and capsaicinoid fractions were isolated on Sep-Pak C18 cartridges with 40% and 70% methanol-water solutions, respectively. The chemical composition of both fractions was determined by HPLC method using standards of phenolic compounds obtained in the earlier work and the capsaicin standard. The flavonoid fraction contained glucose esters of phenolic acid, mainly ferulic and sinapic acid, as well as derivatives of flavonoids, quercetin, luteolin and apigenin, which occurred as O- and C- glycosides with glucose, rhamnose, and apiose. The capsaicinoid fraction contained mainly capsaicin and dihydrocapsaicin. It was found that in green fruits flavonoid O-glycosides were the predominant phenolics, while in red ones derivatives of phenolic acids. A higher loss of O-glycosides of flavonoids than of C-glycosides was observed during the maturation of the fruit of semi-hot pepper cultivars.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw Ca2 plus na zawartosc witaminy C, prowitaminy A i ksantofili w owocach wybranych odmian papryki ostrej

63%
Perucka I., Materska M.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 4
1933-1939
10

Wplyw dolistnego stosowania jonow Ca2plus oraz procesu suszenia na zawartosc alfa-tokoferolu, beta-karotenu i ksantofili w owocach papryki slodkiej

63%
Perucka I., Materska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 4
117-125
Określono wpływ jonów wapniowych (stosowanych dolistnie) oraz procesu suszenia na zawartość witamin przeciwutleniających: tokoferoli (wit. E), β-karotenu (prowitaminy A) i ksantofili w owocach papryki słodkiej. Badaniom poddano dwie odmiany papryki: King Arthur i Red Knight. W fazie 4–5 liści sadzonki pryskano roztworem CaCl2, po czym wysadzano je do gruntu. Próbę kontrolną stanowiły rośliny bez oprysku. Do analiz chemicznych pobierano owoce w pełni dojrzałe. Po usunięciu gniazd nasiennych z owocni przygotowywano ekstrakty. Frakcje tokoferoli, β karotenu i ksantofili izolowano za pomocą metod chromatograficznych, a zawartość poszczególnych składników oznaczano spektrofotometrycznie. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że owoce roślin kontrolnych odmiany Red Knight charakteryzowały się ponad dwukrotnie wyższą zawartością α-tokoferolu i β-karotenu oraz o 60% wyższą zawartością ksantofili niż owoce odmiany King Arthur. Proces suszenia papryki spowodował 70–78% spadek zawartości α-tokoferolu oraz 12–46% zmniejszenie zawartości β-karotenu w owocach obu odmian. Natomiast zawartość ksantofili zwiększyła się o 22% zarówno w owocach odmiany King Arthur, jak i Red Knight. Podczas suszenia papryki, pochodzącej z roślin poddanych opryskowi, nie odnotowano korzystnego wpływu jonów Ca2+ na trwałość zawartego w owocach α-tokoferolu. Pod względem zawartości β-karotenu, zmniejszenie strat tego składnika stwierdzono jedynie w owocach odmiany Red Knight – z 46 do 15%. Suszenie papryki odmiany King Arthur spowodowało zaś powiększenie straty β-karotenu z 12 do 14%. Jony Ca2+ wpłynęły korzystnie na zawartość ksantofili w świeżych owocach obu odmian, natomiast suszenie sprzyjało wzrostowi zawartości tych składników (o 30%) w papryce odmiany King Arthur.
11

Changes in ferulic and sinapic acid esters and quercetin rhamnoside contents in the selected hot pepper cultivars as influenced by maturity

63%
Materska M., Perucka I.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 2
77-82
The effect of fruit maturation on changes in the three phenolic compounds: ferulic and sinapic acid esters as well as quercetin rhamnoside in different pepper cultivars (‘Bronowicka Ostra’, ‘Cyklon’, ‘Tornado and Tajfun’) was determined. The concentration of phenolic acid esters increased during maturity, contributing 10.31-53.42 mg/kg of f.w. and 9.01-56.94 mg/kg of f.w. for ferulic and sinapic acid ester, respectively. Level of quercetin rhamnoside decreased during fruit maturation and its content was between 11.33-110.81 mg/kg of f.w. The concentration of phenolic compounds varied greatly among the pepper cultivars. The richest in these compounds were hot cultivars ‘Bronowicka Ostra’ and ‘Cyklon’.
12

Antioxidant activity and content of capsaicinoids isolated from paprika fruits

63%
Perucka I., Materska M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2003
|
tom 12/53
|
nr 2
Antioxidant activity of capsaicinoid fractions as well as the concentration of capsaicinoids, total flavonoids, ascorbic acid, ß-carotene and tocopherols in red pepper fruits (Capsicum annuum L.) varieties Bronowicka Ostra, Cyklon, Tornado, and Tajfun were investigated. The obtained results showed that the fractions of capsaicinoids had similar antioxidant activity as the flavonoid fractions depending on the level of capsaicinoids in pepper fruits. A comparison of the concentration of antioxidant compounds in different varieties has shown that the fruits with lower level of capsaicinoids were also characterized by lower antioxidant activities, reduced vitamin E and provitamin A content, but higher vitamin C content as compared to the fruits of hot varieties.
13

Antioxidant vitamin contents of Capsicum annuum fruit extracts as affected by processing and varietal factors

63%
Perucka I., Materska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2007
|
tom 06
|
nr 4
The presented work defines the influence of technological process on chemical composition of peppers. The technological treatments made in this work were: lyophilization and samples evaporation. Evaporation process was conducted in two conditions of temperature and pressure: I – 35°C and 70 mbar, II – 50°C and 400 mbar. The working material consisted of four pepper cultivars, two sweet: ‘King Artur’ and ‘Red Knight’, and two hot: ‘Capel Hot’ and ‘Robustini’. The changes of vitamins C and E, β-carotene, xanthophylls and phenolic compounds were investigated as processing and cultivar factors. Additionally antioxidant activity of phenolic compounds was evaluated by method with DPPH radical. The extracts prepared in conditions I had a significantly higher concentration of vitamin C, E, β-carotene, total phenol and antioxidant properties than the extracts obtained at the higher temperature and under the higher pressure. It was found that extracts obtained from hot fruits had a higher vitamin E and β-carotene contents than from the sweet ones. However, the extracts from sweet varieties were characterized by higher antioxidant properties and phenolic compounds than the ones obtained from hot peppers.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość luteiny, zeaksantyny i beta-karotenu w liofilizowanych owocach wybranych odmian Cucurbita maxima D.

51%
Chilczuk B., Perucka I., Materska M., Buczkowska H.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 2
Luteina, zeaksantyna i β-karoten są związkami o właściwościach prozdrowotnych. Przedmiotem badań była ocena wybranych odmian dyni Cucurbita maxima D: ‘Amazonki’, ‘Justynki’, ‘Ambar’ i ‘Otylii F1’ pod względem zawartości wymienionych karotenoidów w próbkach liofilizowanych. Zawartość karotenoidów analizowano z wykorzystaniem HPLC-DAD. Stwierdzono, że liofilizowane owoce badanych odmian dyni są dobrym źródłem luteiny, zeaksantyny i β-karotenu. Dużą zawartość luteiny oznaczono w 1g liofilizatów otrzymanych z owoców odmiany ‘Justynka’ (0,186 mg) i ‘Amazonka’ (0,118 mg), podczas gdy najmniej luteiny było w liofilizatach z dyni odmiany ‘Ambar’, charakteryzujących się najwyższym poziomem β-karotenu (0,411 mg). Najmniejszą zawartością β-karotenu cechowały się liofilizaty otrzymane z owoców odmiany ‘Otylia F1’. Stwierdzono, że liofilizaty z owoców dyni Cucurbita maxima D. odmiany ‘Justynka’, ‘Amazonka’ i ‘Ambar’ są bogate w naturalne karotenoidy i mogą być szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako źródło bioaktywnych prozdrowotnych związków fitochemicznych.
15

Badania wpływu jonów wapniowych na poziom cynku, manganu, miedzi i żelaza w owocach papryki ostrej zbieranych w różnych terminach

51%
Perucka I., Materska M., Buczkowska H.
Journal of Elementology
|
2004
|
tom 09
|
nr 4
16

Alkaloidy pirolizydynowe ryzyko występowania w miodach

51%
Materska M., Czeczko R., Karas M.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 07
Alkaloidy pirolizydynowe stanowią rozległą grupę naturalnych toksyn, które są syntezowane przez ponad 6 tys. gatunków roślin występujących w różnych regionach geograficznych. Ze względu na toksyczne właściwości tych związków, w wielu krajach wprowadzono prawne ograniczenia dotyczące wykorzystania w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym surowców zawierających alkaloidy pirolizydynowe. Pomimo to wciąż notuje się ich obecność w żywności na rynku światowym i europejskim. W artykule przedstawiono obecny stan wiedzy na temat alkaloidów pirolizydynowych z uwzględnieniem polskiego rynku żywności. Szczególny nacisk położono na możliwość występowania tych związków w miodach oraz produktach na bazie pyłku kwiatowego.
17

Zawartość biopierwiastków w owocach wybranych odmian papryki słodkiej i ostrej (Capsicum annuum)

51%
Bubicz M., Perucka I., Materska M.
Biuletyn Magnezologiczny
|
1999
|
tom 04
|
nr 2
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany zawartości witaminy C w owocach czterech odmian papryki - chłodzonych, mrożonych i liofilizowanych w zależności od okresu przechowywania

51%
Chilczuk B., Staszowska-Karkut M., Materska M., Michalojc Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2019
|
tom 26
|
nr 1
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena jakosci preparatow otrzymanych z wysuszonych owocow papryki [Capsicum annuum L.]

51%
Perucka I., Materska M., Jachacz L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 1
30-39
W ostatnich latach, obok przypraw w formie suszu, istotne znaczenie w przemyśle spożywczym zaczęły odgrywać ekstrakty płynne. Bazują one na olejkach eterycznych i wiążą się z tkanką tłuszczową natychmiast po dodaniu do mięsa i jego produktów. Wyniki badań własnych jakości ekstraktów otrzymanych z liofilizatów owoców papryki w różnych warunkach ciśnienia i temperatury wykazały, że są cennym źródłem składników o właściwościach antyoksydacyjnych. Celem pracy była ocena jakości preparatów otrzymanych z wysuszonych owoców papryki pod względem zawartości substancji przeciwutleniających: tokoferoli, witaminy C i β-karotenu. Materiał badawczy stanowiły dojrzałe owoce dwóch odmian papryki: słodkiej ,King Artur’ oraz ostrej odmiany Capel Hot. Z wysuszonych owoców przygotowano ekstrakty etanolowe, które następnie zatężano w wyparce próżniowej w dwóch różnych warunkach: temp. 26°C, ciśnienie 70 mbar oraz 40°C i ciśnienie 115 mbar. W uzyskanych ekstraktach oznaczono zawartość tokoferoli, witaminy C i β-karotenu. Stwierdzono, że preparaty otrzymane z wysuszonych owoców papryki były dobrym źródłem związków biologicznie aktywnych. Poziom związków o właściwościach przeciwutleniających w badanych preparatach zależał od odmiany i warunków, w których zostały otrzymane. Wyższą zawartością witaminy E i β-karotenu charakteryzowały się preparaty otrzymane w niższej temperaturze z owoców papryki odmiany półostrej Capel Hot.
20

Zawartość potasu, magnezu i wapnia w owocach wybranych odmian papryki ostrej poddanych działaniu jonów Ca2+

51%
Perucka I., Materska M., Senczyna B.
Journal of Elementology
|
2004
|
tom 09
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.