Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Substances with antibacterial activity in edible films - a review

100%
Krasniewska K., Gniewosz M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2012
|
tom 62
|
nr 4
This article is an overview of literature addressing edible fi lms and substances introduced to fi lms in order to impart them the antimicrobial activity. It describes natural polymers applied for the production of food packages and active substances of natural origin added to them, including: bacteriocins, enzymes, oils, and plant extracts. Further discussion refers to chitosan – a polysaccharide used for fi lm formation and characterised by strong antibacterial and antimycotic properties.
2

Kasza jaglana - wartość żywieniowa oraz właściwości prozdrowotne

100%
Stasiak-Rozanska L., Krasniewska K.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 01
Kasza jaglana zawiera wiele cennych składników odżywczych oraz charakteryzuje się wysoką wartością żywieniową. Nie zawiera glutenu i dzięki temu może stanowić uzupełnienie diety osób cierpiących na celiakię. Niestety, zalety kaszy jaglanej wciąż nie są doceniane przez polskich konsumentów. W artykule przedstawiono sposób otrzymywania kaszy jaglanej, scharakteryzowano jej skład, a także opisano korzyści wynikające z jej spożywania.
3

The effect of agitation on pullulan production by a white mutant Aureobasidium pullulans B-1 in batch culture

81%
Gniewosz M., Krasniewska K., Synowiec A.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2013
|
tom 16
|
nr 2
4

Sery pleśniowe - występowanie bakterii Listeria monocytogenes. Charaktrerystyka i ocena zagrożenia

81%
Stasiak-Rozanska L., Krasniewska K., Berthold-Pluta A.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 03
Królestwem serów pleśniowych jest Francja, a każdy region tego kraju kojarzy się z wyjątkowym aromatem I docenianym przez koneserów smakiem sera. Najbardziej znane sery pleśniowe to Camembert, Brie (porośnięte pleśnią) oraz Roquefort (przerośnięte pleśnią). W Polsce produkcja serów pleśniowych rozpoczęta się w latach 60. XX w. Jednak produkty te nigdy nie zyskały na naszym rynku tak wielu zwolenników, ilu jest w sąsiednich krajach europejskich. Sceptycyzm rodzimych konsumentów wynika poniekąd z upodobań do tradycyjnych smaków, jakkolwiek nie brakuje osób, które w nieuzasadnionej obawie przed zagrożeniem spożycia pleśni unikają tego rodzaju produktów. W naszej kulturze panuje również przekonanie, że kobiety w ciąży powinny unikać serów pleśniowych z obawy przed ryzykiem występowania w nich patogennych bakterii z gatunku Listeria monocytogenes. Czy słusznie? W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę serów pleśniowych oraz omówiono zagrożenia wynikające z ewentualnej obecności w nieb bakterii z gatunku Listeria monocytogenes.
5

Przeciwdrobnoustrojowa aktywność ekstraktu z kłączy bergenii grubolistnej (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

81%
Krasniewska K., Gniewosz M., Baczek K., Kosakowska O.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
6

Przeciwbakteryjne właściwości filmów pullulanowych z dodatkiem ekstraktów z wiązówki błotnej (Filipendula ulmaria)

81%
Krasniewska K., Gniewosz M., Baczek K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Filmy pullulanowe wzbogacono w metanolowy i wodny ekstrakt z wiązówki błotnej i zbadano ich właściwości przeciwbakteryjne. Szczepami testowymi były: Staphylococcus aureus ATCC 25923 i Bacillus subtilis ATCC 6633, Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enteritidis ATCC 13076 i Proteus mirabilis 14a. Wysoką intensywnością przeciwbakteryjnego działania filmów pullulanowych z dodatkiem metanolowego i wodnego ekstraktu z wiązówki błotnej odnotowano w przypadku Staphylococcus aureus ATCC 25923 oraz Salmonella enteritidis ATCC 13076. Ponadto film wzbogacony ekstraktem metanolowym wykazał działanie względem Escherichia coli ATCC 25922, natomiast z dodatkiem wodnego ekstraktu w stosunku do Bacillus subtilis ATCC 6633.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Antimicrobial and antiviral properties of different types of propolis

81%
Pobiega K., Gniewosz M., Krasniewska K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2017
|
tom 589
Propolis is produced by bees; it is a viscous, resinous substance mainly derived from trees, shrubs, and flower buds, enriched in wax, essential oils, pollen, and bee saliva. The composition of propolis varies widely depending on the region of origin and vegetation that occurs in the area, the climate, and the season in which it is produced. So far, more than 400 substances have been identified in propolis and among them are phenols, flavonoids, phenolic acids and their esters and flavones. Propolis is divided into several types; the most common types are poplar, European, Brazilian, and pacific propolis. Antimicrobial, antifungal, and antiviral effects of propolis have been demonstrated. Propolis inhibits Gram-positive bacteria and, to a lesser extent, Gram-negative bacteria. Propolis also inhibits the growth of mold (Aspergillus and Penicillium) and yeast (Candida). The antiviral activity of propolis against poliovirus, influenza A and B viruses, reoviruses, and HIV has been demonstrated.
8

Porównanie przeciwdrobnoustrojowej aktywności etanolowego i wodnego ekstraktu z szałwii lekarskiej (Salvia officinalis L.)

81%
Gniewosz M., Krasniewska K., Weglarz Z., Przybyl J. L.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
9

Proso - charakterystyka, uprawa, wykorzystanie

81%
Stasiak-Rozanska L., Krasniewska K., Miszczykowska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2018
|
tom 62
|
nr 1
Proso jest rośliną trawiastą, popularną głównie w krajach azjatyckich i afrykańskich, gdzie stanowi podstawę wyżywienia miejscowej ludności. W Polsce uprawa prosa wynosi ok. 50 tys. t/rok. Zboże to wykorzystywane jest głównie do otrzymywania kaszy jaglanej i paszy dla zwierząt oraz jako pokarm dla ptaków. W ostatnim czasie sporo mówi się o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych prosa i kaszy jaglanej, jednak wciąż mało jest dowodów naukowych, które potwierdzają tę hipotezę. Do tej pory ustalono, że białka niektórych odmian prosa mogą wykazywać działanie hamujące względem bakterii z rodzajów Escherichia, Salmonella, Pseudomonas czy Bacillus.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Chemical compounds and antimicrobial activity of petitgrain (Citrus aurantium L. var. amara) essential oil

71%
Gniewosz M., Krasniewska K., Kosakowska O., Pobiega K., Wolska I.
Herba Polonica
|
2017
|
tom 63
|
nr 4
Introduction: Due to its low cost and easy availability on the market, the petitgrain oil is commonly used in food, cosmetics, and aromatherapy. Objective: The examination of chemical composition and antibacterial activity of commercial petitgrain oil. Methods: Identification of chemical components of the petitgrain oil was performed by gas chromatography (GC). The minimum inhibitory concentrations (MIC) and minimum bactericidal/fungicidal concentrations (MBC/MFC) were determined using macrodilution method for the reference strains of bacteria and fungi. Results: Twenty components were identified. The petitgrain oil contained mostly oxygenated monoterpene hydrocarbons (98.01%), and the main components included linalyl acetate (48.06%) and linalool (26.88%). The MIC/MBC of the petitgrain oil for bacteria was in the range of 0.63–5.0/1.25–5.0 mg/ml and for fungi in the range of 1.25–40/5.0–80 mg/ml. Conclusion: The petitgrain oil had higher antibacterial activity than antifungal activity. Bacillus subtilis among the tested bacteria and Aspergillus niger and Penicillium expansum among the fungi were found to be highly inhibited by the petitgrain oil.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ zwiększonej zawartości magnezu w hodowlach wybranych szczepów bakterii i drożdży na wybrane cechy jakościowe ciasta i pieczywa

71%
Gniewosz M., Chlebowska-Smigiel A., Lipinska E., Krasniewska K., Rapacka M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2014
|
tom 578
Badano wpływ zwiększonej zawartości magnezu w hodowlach szczepów bakterii mlekowych (LAB): Lb. brevis, Lb. fermentum, Lb. plantarum, Lb. sanfranciscensis oraz drożdży S. cerevisiae na cechy mikrobiologiczne ciasta i wybrane cechy fi zykochemiczne pieczywa. Do podłoży dodawano Mg2+ w stężeniu 1,25 g·dm–3. Przygotowano pięć mieszanych populacji, z których cztery stanowiły połączenie drożdży S. cerevisiae z jednym gatunkiem LAB, a piąta kultura składała się z populacji S. cerevisiae z czterema gatunkami LAB. W ciastach zbadano liczbę drożdży, LAB i ogólną liczbę drobnoustrojów. Nie stwierdzono istotnego wpływu suplementacji magnezem hodowli drożdży i LAB na liczbę tych grup drobnoustrojów w ciastach. Przeprowadzono próbny wypiek laboratoryjny metodą jednofazową. W pieczywie zbadano wydajność, stratę piecową, całkowitą stratę piecową, wilgotność, objętość oraz zawartość magnezu. Zaobserwowano, że w obecności kultur wzbogaconych w magnez zwiększona została objętość pieczywa. Największą zawartość magnezu stwierdzono w pieczywie z kulturą mieszaną z S. cerevisiae i Lb. brevis wzbogaconą w ten pierwiastek.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.