Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Prozdrowotne wlasciwosci wtornych metabolitow roslin [2]

100%

Zadernowski R.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2004

|

tom 48

|

nr 11

13-14

Presented article is specially intended for technical personnel of the plant processing factories as their knowledge has significant influence on the pro-healthy parameters of fruit and vegetable products. The article presents information of positive and negative influence of biological active components on human organisms as well as presents the individual pro-healthy characteristics of fruits and vegetables components focusing specially on the positive and negative aspects of their processing. Additionally the article presents some difficulties and perspectives of scientific research realised in Poland in this matter.

2

Jakosc komponentow owocowych

100%

Zadernowski R.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom 58

|

nr 05

26-27

Przedstawiono schemat postępowania podczas tworzenia modeli wzorcowych, a następnie produkcji komponentów owocowych, owocowo-warzywnych lub zbożowych w skali przemysłowej. Wskazano na możliwości modelowania właściwości fizykochemicznych, poprzez wprowadzanie do owoców różnorodnych dodatków spożywczych. Zwrócono uwagę na sposób utrwalania i zabezpieczania gotowych wyrobów.

3

Studia nad związkami fenolowymi mąk rzepakowych i rzepikowych

100%

Zadernowski R.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

|

1987

|

tom 21, Suppl.F

4

Prozdrowotne wlasciwosci wtornych metabolitow roslin [1] Wartosci prozdrowotne wyrobow owocowych i warzywnych

100%

Zadernowski R.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2004

|

tom 48

|

nr 09

19-20

Presented article is specially intended for technical personnel of the plant processing factories as their knowledge has significant influence on the pro-healthy parameters of fruit and vegetable products. The article presents information of positive and negative influence of biological active components on human organisms as well as presents the individual pro-healthy characteristics of fruits and vegetables components focusing specially on the positive and negative aspects of their processing. Additionally the article presents some difficulties and perspectives of scientific research realised in Poland in this matter.

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Blonnik pokarmowy w mace i koncentracie bialek rzepaku

64%

Zadernowski R., Amarowicz R.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1993

|

tom 44

|

nr 4

325-329

W mące i koncentracie białek rzepaku otrzymanych z surowych i parowanych nasion oznaczono zawartość błonnika pokarmowego. W preparatach białkowych oraz w błonniku pokarmowym zanalizowano zawartość Ca i Mg.

6

Effect of the expanding process on the content of phenolic compounds in expanded grains

64%

Pilat B., Zadernowski R.

Polish Journal of Natural Sciences

|

2015

|

tom 30

|

nr 2

The aim of the study was to determine to what extent the process of expansion affects the interaction of phenolic compounds with other dry matter components such as starch, cellulose, fiber and protein. As a research material millet grains and popping were used. The content of total phenolic compounds and contents of free and liberated from the ester and glycosidic bonds phenolic acids were determined. The content of phenolic compounds was analysed spectrophotometrically. To induce a characteristic color reaction a Folin-Ciocalteu reagent was used. The measurement was performed at a wavelength of 720 nm to the blank sample. Results were expressed as D-catechin. The content of phenolic compounds, extracted with 80% methanol was 157.97 mg/100g dry matter for millet grain and 129.45 mg/100 g dry matter for popping.

7

Rokitnik w produktach spożywczych

64%

Pilat B., Zadernowski R.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom 70

|

nr 06

W artykule wykorzystano wyniki projektu badawczego, przyznanego przez NCN, pt. „Opracowanie bezodpadowej technologii przetwarzania owoców rokitnika (Hippophaë rhamnoides L.) oraz ocena właściwości bioaktywnych otrzymanych produktów”, a także pracy doktorskiej autorki artykułu. Przedstawiono charakterystykę owoców rokitnika (Hippophaë rhamnoides L.) oraz możliwości i kierunki ich wykorzystania w przetwórstwie. Bogactwo składników odżywczych i bioaktywnych sprawia, że są to owoce cieszące się coraz większym zainteresowaniem przemysłu spożywczego oraz farmaceutycznego. O zaletach sensorycznych, żywieniowych i przetwórczych owoców rokitnika w dużej mierze decydują podstawowe składniki: cukry, kwasy organiczne, witaminy, związki aromatyczne, ale przede wszystkim bogactwo substancji bioaktywnych. Dodatkową zaletą owoców rokitnika jest to, że można je wykorzystać do tworzenia produktów owocowych nowej generacji, innowacyjnych z udziałem lipidów tzw. samoemulgujących, typu oleosomy.

8

Obluskiwanie nasion rzepaku.

64%

Rotkiewicz D., Zadernowski R.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

1997

|

tom 18

|

nr 2

493-504

9

Substancje bioaktywne - pozytywne i negatywne skutki dodawania do żywności

64%

Pilat B., Zadernowski R.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

tom 71

|

nr 12

Związki bioaktywne są substancjami rozpowszechnionymi w świecie roślinnym. Przypisuje się im właściwości ochronne dla rośliny oraz pozytywne działanie na organizm ludzi i zwierząt. Substancje bioaktywne działają przede wszystkim jako naturalne przeciwutleniacze, a ich obecność w organizmie zapobiega wielu chorobom cywilizacyjnym (ciśnieniu tętniczemu, niektórym rodzajom raka, cukrzycy itp.) lub wspomaga ich leczenie. Dotychczasowe badania wskazują jednak na brak dowodów szkodliwego działania niektórych naturalnych związków bioaktywnych. Czynnikami wpływającymi na równowagę pomiędzy korzystnym a szkodliwym oddziaływaniem tych naturalnych związków na organizm mogą być: budowa chemiczna związku, dawkowanie substancji, metabolizm ich przemian oraz rodzaj matrycy pokarmowej. Substancje te, w przypadku dużej dawki lub obecności jonów metali, działają jako proutleniacze. Konsekwencją aktywności proutleniającej może być uszkodzenie biocząsteczek, takich jak DNA, białka i lipidy ścian komórkowych, a w efekcie śmierć komórek.

10

Charakterystyka blonnika i pektyn marchwi

64%

Borowska E. J., Zadernowski R.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2005

|

tom 38

|

nr Supl.

157-160

W pracy określono poziom różnych form błonnika w 22 odmianach marchwi uprawianej w jednakowych warunkach agrotechnicznych i klimatycznych. Marchew oceniano przez dwa kolejne lata uprawy, koncentrując się na ilości i jakości błonnika i pektyn, jako podstawowych komponentów decydujących o strukturze marchwi świeżej i przetworzonej oraz wartości dietetycznej. Ustalono, że poszczególne odmiany różnią się istotnie (p<0.05) pod względem zawartości obu analizowanych składników.

11

Physicochemical characteristics of linseed oil and flour

64%

Pilat B., Zadernowski R.

Polish Journal of Natural Sciences

|

2010

|

tom 25

|

nr 1

106-113

The objective of the study was to determine the chemical composition of a new linseed cultivar Złocisty, characterized by a light seed coat. In this study, determinations were conducted for contents of: water and volatile substances, protein, fat, dietary fiber, acid detergent fiber (ADF) and neutral detergent fiber (NDF), pectins, starch, saccharides, methyl esters of fatty acids, peroxide number of fat, acidic and iodine values of fat, as well as for the percentage contribution of particular forms of lipids, sterols and tocopherols. An analysis of the chemical composition of linseed oil and flour demonstrated that both of these products may be valuable components of dietary supplements. The chemical composition of linseed oil was determined with special attention paid to bioactive substances from tocopherols, sterols and phospholipids. Based on the assayed chemical composition of flour, it appears that it might constitute a rich source of dietary fiber and zinc. The management of both of these semi-products affords the possibility of waste-free seed processing.

12

Uwarunkowania prawne i technologiczne obowiazujace podczas produkcji komponentow owocowych

64%

Zadernowski R., Graber M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2003

|

tom 47

|

nr 09

24-27

W pracy przedstawiono warunki prawne i technologiczne obowiązujące podczas produkcji komponentów owocowych. Podano definicje, opisano sposób produkcji i wskazano wyroby mleczarskie, do których dodawane są komponenty owocowe. Scharakteryzowano substancje dodatkowe i wskazano celowość ich stosowania. Wskazano normy i dyrektywy odnoszące się do powyższych produktów.

13

Wystepowanie kwasow aromatycznych i cukrow w kwiatach Centaurea cyanus L

64%

Swiatek L., Zadernowski R.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

|

1993

|

tom 25

231-239

14

Effect of freezing and enzymatic treatment on the output of juice and extraction of phenolic compounds in the pressing of lingonberry fruit

64%

Pilat B., Zadernowski R.

Polish Journal of Natural Sciences

|

2016

|

tom 31

|

nr 3

This paper presents the therapeutic properties of lingonberry and discusses all of the groups of phenolic compounds and anthocyanins. It describes the effect of selected technological operations: freezing and enzymatic maceration of pulp on the content of phenolic compounds in the fruit and juice obtained from them. The antioxidative activity of phenolic compounds present in fruit and juice was also determined.The study has shown that productivity of pressing juice from pulp obtained from frozen fruit following enzymatic treatment was higher than for pressing the pulp from cold-stored fruit.The content of phenolic compounds in the juice obtained from lingon berry fruit decreased compared to the fruit. The amount of phenolic compounds which remained in the pulp after pressing ranged from 16.9% to 25.4%, and that of anthocyanins – from 37.2% to 46.1%. The highest content ofphenolic compounds was found in juice obtained from the pulp of frozen fruit. All of the juices understudy showed high antioxidative activity

15

Skład chemiczny marchwi białej White Satin F1 świeżej i mrożonej

64%

Wronowska A., Zadernowski R.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2012

|

tom 45

|

nr 3

16

Rokitnik: mozliwosci produkcji i wykorzystania owocow

64%

Szalkiewicz M., Zadernowski R.

Hasło Ogrodnicze

|

2006

|

nr 02

60-63

17

Charakterystyka wybranych substancji antyzywieniowych wystepujacych w nasionach straczkowych

64%

Zadernowski R., Borowska J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1992

|

tom 36

|

nr 01

20-22

Activity of inhibitors of tripsine and the content of total and phytine phosphorus, total protein, bulging sugars, saponins and glycosides: vicine and convicine in the pea, bean and soybean seeds (Polish varieties) and of the small-seed bean is analyzed. Quantitative changes of these substances during ripening of the seeds are determined.

18

Nektary owocowe z udziałem soku z owoców rokitnika

64%

Pilat B., Zadernowski R.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2014

|

tom 47

|

nr 3

19

Substancje tluszczowe w nasionach wiesiolka

64%

Pienkowska H., Zadernowski R.

Wiadomości Zielarskie

|

1993

|

tom 35

|

nr 08-09

20

Skład chemiczny owoców rokitnika zwyczajnego (Hippophae rhamnoides L.)

64%

Zadernowski R., Nesterowicz J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1999

|

tom 468

W nawiązaniu do wartości odżywczej i leczniczej rokitnika omówiono skład chemiczny owoców pięciu odmian i hybrydy, pochodzących z uprawy doświadczalnej Białoruskiego Naukowo-Badawczego Instytutu Sadownictwa w Samochwałowiczach koło Mińska oraz jednej odmiany dziko rosnącej na terenie północno- wschodniej Polski (Nadbałtycka). Stwierdzono duże zróżnicowanie odmian owoców rokitnika w zakresie podstawowego składu chemicznego, jak również pod względem zawartości związków biologicznie aktywnych o właściwościach antyoksydantów. W poszczególnych próbach określono poziom suchej masy, ekstrakt ogólny, cukry redukujące i ogółem, kwasy organiczne, tłuszcz, popiół, składniki mineralne, witaminę C, karotenoidy, ß-karoten, tokoferole, witaminę A oraz ilość związków fenolowych. Ustalono, że uprawiane odmiany charakteryzuje szeroka rozpiętość w zawartości poszczególnych składników chemicznych. Owoce odmiany Nadbałtycka przewyższały inne odmiany pod względem zawartości związków biologicznie aktywnych, zwłaszcza związków fenolowych, witaminy C i ogólnego poziomu karotenoidów.

Ograniczanie wyników