Wyniki wyszukiwania

1

Żywność regionalna i tradycyjna

100%

Majewska K.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2012

|

tom 60

|

nr 03

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Podstawy klasyfikacji i syntezy bialek glutenowych ziarna pszenicy

100%

Majewska K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

1999

|

tom 06

|

nr 2

15-25

Postęp w metodach frakcjonowania i badania struktury molekularnej białek glutenowych oraz rozszerzenie wiedzy na ich temat z zakresu genetyki, umożliwiły opracowanie nowej klasyfikacji. Klasyfikacja ta jest oparta bardziej na składzie i strukturze niż różnicach w rozpuszczalności. Zarówno gliadyny jak i gluteniny nazwano prolaminami. Tak zdefiniowane prolaminy podzielono na 3 grupy w oparciu o sekwencję aminokwasów występujących w białkach i chromosomową lokalizację strukturalnych genów kodujących syntezę odpowiednich białek. Należą do nich prolaminy HMW (o wysokiej masie cząsteczkowej), prolaminy ubogie w siarkę i bogate w siarkę. Badania wykazały, że zmienność lokalizacji genów strukturalnych kodujących syntezę białek glutenowych pszenicy ma wpływ na zmiany jej wartości wypiekowej. Próby genetycznej kontroli syntezy tych białek poprzez manipulowanie ekspresją odpowiednich genów mogą służyć polepszeniu wartości wypiekowej pszenicy.

3

Wspolczesne poglady na chemizm i znaczenie technologiczne bialek pszenicy

100%

Majewska K.

Biuletyn Naukowy. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie

|

1992

|

tom 10

129-138

4

Biogazownia - ekologiczna bomba?

75%

Majewska K.

Eko i My: Poradnik Ekologiczny

|

2011

|

nr 03

5

Ocena mozliwosci wykorzystania maki z ziarna plaskurki

63%

Majewska K., Dabkowska E.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2011

|

tom 59

|

nr 06

36-37

6

Wspomaganie decyzji w warunkach ryzyka z wykorzystaniem metod FTA, ETA i zbiorów rozmytych

63%

Feliks J., Majewska K.

Marketing i Rynek

|

2017

|

tom 24

|

nr 07

7

Mieszaniny wieloskladnikowe w technologii elstruzji

63%

Fornal L., Majewska K.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1995

|

tom 39

|

nr 06

25-26

8

Zmiennosc jakosci technologicznej pszenicy i kryteria jej oceny

63%

Majewska K., Fornal L.

Przemysł Spożywczy

|

1992

|

tom 46

|

nr 11

295-297

Badano pszenicę odmiany Gama pochodzącą z produkcji towarowej PGR woj. olsztyńskiego (zbiory 1986-1989) oraz uprawianą w kontrolowanych warunkach z zastosowaniem dolistnego dokarmiania (zbiory 1989). Stwierdzono, że jakość technologiczna ziarna pszenicy odmiany Gama charakteryzuje się duża zmiennością w zależności od technologii i lat uprawy. Technologia dolistnego dokarmiania nie wpłynęła wyraźnie na podwyższenie jakości technologicznej ziarna. Wśród stosowanych kryteriów jakościowych zawartość białka i liczba sedymentacji bardziej obiektywizowały jakość ziarna niż zawartość glutenu wilgotnego. Wielkości indeksu granulacji PSI nie było wystarczająco zróżnicowane w obrębie badanej odmiany, zatem nie może on być stosowany do oceny zmienności jakości technologicznej jednolitej odmianowo pszenicy.

9

Surowcowe i technologiczne aspekty produkcji polskiego pieczywa tradycyjnego

63%

Majewska K., Tyburski J.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2009

|

nr 30

10

Model probabilistyczny dwumianowy systemu punktacji seta typu 6:k w tenisie ziemnym

63%

Wagner W., Majewska K.

Colloquium Biometryczne

|

1996

|

tom 26

11

Jakosc technologiczna pszenicy partii jednolitych i niejednolitych odmianowo

63%

Majewska K., Fornal L.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1996

|

tom 40

|

nr 06

23-25

12

Relationship between the level of general physical activity and the choice of a motor recreation form

63%

Gracz J., Majewska K.

Studies in Physical Culture and Tourism

|

2006

|

tom 13

|

nr 1

13

Właściwości mechaniczne pojedynczych nasion koniczyny czerwonej

51%

Zuk-Golaszewska K., Majewska K., Gołaszewski J.

Acta Agrophysica

|

2011

|

tom 17

|

nr 1[188]

W pracy przedstawiono właściwości mechaniczne nasion diploidalnych i tetraploidalnych odmian koniczyny czerwonej uprawianych w różnych gęstościach siewu i w trzech latach badań. W tym celu nasiona poddano testowi jednoosiowego ściskania do założonego odkształcenia, za pomocą uniwersalnej maszyny testującej INSTRON. określono siłę niszczącą nasiono, odpowiadającą granicy wytrzymałości biologicznej (Fmax) i energię (pracę) powodującą zniszczenie struktury nasiona (Emax) oraz obliczono parametr odkształcenia nasion będący ilorazem siły (DF) i odkształcenia względnego (DD). Przeprowadzona analiza statystyczna wykazała różnice pomiędzy badanymi cechami mechanicznymi nasion w zależności od odmiany, gęstości siewu i kolejnych lat badań. Wszystkie parametry mechaniczne nasion zależały od warunków klimatycznych w latach badań; uprawa w warunkach niesprzyjających (nadmiar opadów) powodowała wzrost wartości tych parametrów. Wytrzymałość nasion na ściskanie zależała istotnie od ploidalności odmian koniczyny czerwonej oraz od warunków uprawy. Stwierdzono, że Fmax, Emax, oraz DF/DD określają w podobnym stopniu właściwości mechaniczne pojedynczych nasion koniczyny czerwonej.

14

Nutritional properties of organic spelt wheats in different growth stages and the resulting flours

51%

Zuk-Golaszewska K., Majewska K., Tyburski J., Golaszewski J.

Journal of Elementology

|

2022

|

tom 27

|

nr 3

15

Ocena przydatnosci badania skladu ciala za pomoca bioimpedancji w praktyce klinicznej

51%

Pertkiewicz M., Majewska K., Foltyn I.

Prace Instytutu Żywności i Żywienia

|

2001

|

tom 100

530-539

16

Wpływ sposobu przygotowywania zielonej herbaty na zawartość składników aktywnych

51%

Blaszak B., Hodyl J., Majewska K., Szulc J.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2017

|

nr 1

17

Ocena działalności Kasy Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego w opinii ubezpieczonych z powiatu przasnyskiego

51%

Kisiel R., Dolegowska D., Majewska K.

Journal of Agribusiness and Rural Development

|

2015

|

nr 2[36]

18

Texture characteristics of selected carrot varieties for the processing industry

51%

Budrewicz G., Majewska K., Borowska E. J., Zadernowski R.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2005

|

tom 14/55

|

nr 1

19

Tekstura miesa peklowanego pod dzialaniem pradu elektrycznego

51%

Cierach M., Majewska K., Zywica R., Bojarska U.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

|

1995

|

tom 28

73-80

20

Wartosc wypiekowa maki otrzymanej z ziarna wybranych odmian orkiszu [Triticum spelta L.]

51%

Majewska K., Dabkowska E., Zuk-Golaszewska K., Tyburski J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 2

60-71

W pracy określono wartość wypiekową mąki otrzymanej z ziarna 7 odmian pszenicy orkisz (Triticum spelta L.) oraz z ziarna (wzorca) 1 odmiany pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) uprawianego w Polsce w kontrolowanych warunkach agrotechnicznych wg zasad rolnictwa ekologicznego. W badanej mące określono zawartość popiołu całkowitego, liczbę opadania, wydajność glutenu mokrego, zawartość białka ogółem oraz liczbę sedymentacji Zeleny’ego. Wykonano również próbny wypiek laboratoryjny, przeprowadzono komisyjną ocenę sensoryczną uzyskanych bochenków chleba oraz oceniono ściśliwość miękiszu, stosując test jednoosiowego ściskania między płytkami. Uzyskane wyniki poddano analizie statystycznej. Mąka otrzymana z ziarna większości odmian orkiszu charakteryzowała się większą wydajnością glutenu mokrego i zawartością białka ogółem w porównaniu ze wzorcem. Białko to miało nieco niższą jakość niż białko mąki z ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Korweta, o czym świadczyły istotnie niższe wartości liczby sedymentacji mąk orkiszowych. Na podstawie wyników próbnego wypieku laboratoryjnego stwierdzono, że z mąki otrzymanej z ziarna niektórych badanych odmian orkiszu można uzyskać pieczywo o jakości porównywalnej z jakością pieczywa uzyskanego z mąki z ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Korweta, a nawet – w przypadku niektórych parametrów opisujących jakość pieczywa (wydajność pieczywa, strata piecowa, porowatość miękiszu, krajalność, smak i zapach) – przewyższającej jakość pieczywa uzyskanego ze wzorca. Wartość ściśliwości miękiszu pieczywa orkiszowego (z wyjątkiem miękiszu chleba z orkiszu odmiany Ceralio) były istotnie wyższe lub pozostawały na tym samym poziomie, co ściśliwość miękiszu chleba z pszenicy zwyczajnej. Stwierdzono również, że pośrednie metody oceny wartości wypiekowej mąki orkiszowej nie wykazują ścisłej zależności z rezultatami próbnego wypieku laboratoryjnego pieczywa, co sugeruje konieczność przeprowadzania tej ostatniej analizy. Ziarno orkiszu może stanowić dobry surowiec do produkcji mąki chlebowej, ale jest to zależne od doboru odmiany orkiszu. Rekomendowanymi odmianami są: Oberkulmer Rotkorn i Ceralio.

Ograniczanie wyników

Żywność regionalna i tradycyjna

Podstawy klasyfikacji i syntezy bialek glutenowych ziarna pszenicy

Wspolczesne poglady na chemizm i znaczenie technologiczne bialek pszenicy

Biogazownia - ekologiczna bomba?

Ocena mozliwosci wykorzystania maki z ziarna plaskurki

Wspomaganie decyzji w warunkach ryzyka z wykorzystaniem metod FTA, ETA i zbiorów rozmytych

Mieszaniny wieloskladnikowe w technologii elstruzji

Zmiennosc jakosci technologicznej pszenicy i kryteria jej oceny

Surowcowe i technologiczne aspekty produkcji polskiego pieczywa tradycyjnego

Model probabilistyczny dwumianowy systemu punktacji seta typu 6:k w tenisie ziemnym

Jakosc technologiczna pszenicy partii jednolitych i niejednolitych odmianowo

Relationship between the level of general physical activity and the choice of a motor recreation form

Właściwości mechaniczne pojedynczych nasion koniczyny czerwonej

Nutritional properties of organic spelt wheats in different growth stages and the resulting flours

Ocena przydatnosci badania skladu ciala za pomoca bioimpedancji w praktyce klinicznej