Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 7 Przemysł Spożywczy

  2. 4 Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

  3. 4 Opakowanie

  4. 4 Postępy Mikrobiologii. Suplement

  5. 4 Przegląd Mleczarski

Więcej...
Autorzy help

  1. 59 Sip A.

  2. 23 Grajek W.

  3. 8 Olejnik-Schmidt A.

  4. 7 Wieckowicz M.

  5. 6 Jozefiak D.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 4 2017

  3. 2 2016

  4. 3 2015

  5. 1 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 59

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Bakterie Listeria monocytogenes. Cz.I. Występowanie i źródła zanieczyszczeń żywności

100%
Sip A.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 09
Bakterie L. monocytogenes są jednym z najgroźniejszych patogenów przenoszonych przez żywność. W pracy omówiono konsekwencje ich obecności w żywności. Szczegółowo scharakteryzowano źródła zanieczyszczeń żywności bakteriami L. monocytogenes. Podkreślono, że do zanieczyszczeń nimi dochodzi najczęściej w środowisku produkcyjnym, głównie za pośrednictwem sprzętu technologicznego i pracowników. Zwrócono także uwagę na możliwość przedostawania się L. monocytogenes do gotowej już żywności w trakcie jej dystrybucji i obróbki kulinarnej. Podano ponadto kryteria bezpieczeństwa mikrobiologicznego różnych typów żywności w odniesieniu do L. monocytogenes.
2

Rola bakteriocyn w ochronie produktów mlecznych przed rozwojem bakterii Listeria monocytogenes. Cz.II

100%
Sip A.
Przegląd Mleczarski
|
2010
|
nr 01
3

Rola bakteriocyn w ochronie produktów mlecznych przed rozwojem bakterii Listeria monocytogenes. Cz.I

100%
Sip A.
Przegląd Mleczarski
|
2009
|
nr 12
4

Antimicrobial substances in packaging materials

100%
Sip A.
Opakowanie. Special Edition
|
2010
|
nr 1
26-33
5

Bakterie Listeria monocytogenes. Cz.II. Ograniczenie zanieczyszczeń żywności

100%
Sip A.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 10
W artykule wyjaśniono, dlaczego patogenne bakterie L. monocytogenes powszechnie występują w zakładach przemysłu spożywczego. Omówiono, w jaki sposób można ograniczyć obecność tych bakterii i w konsekwencji zmniejszyć ryzyko ich występowania w żywności. Wyjaśniono ponadto, dlaczego całkowite wyeliminowanie bakterii L. monocytogenes ze środowiska produkcyjnego jest aż tak trudne, a w wielu przypadkach nawet niemożliwe.
6

Potencjał przeciwlisteryjny bakterii fermentacji mlekowej występujących w serach regionalnych wytwarzanych w okręgu tatrzańskim

100%
Sip A.
Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2012
|
nr 442
7

Produkcja bakteriocyn przez bakterie mlekowe

100%
Sip A.
Biotechnologia
|
1999
|
nr 2
8

Substancje przeciwdrobnoustrojowe w opakowaniach

63%
Sip A., Jusik P.
Opakowanie
|
2008
|
tom 53
|
nr 12
Wiele substancji o aktywności antagonistycznej względem drobnoustrojów chorobotwórczych oraz powodujących psucie się żywności może być wykorzystywanych do tworzenia opakowań o działaniu przeciwdrobnoustrojowym. Komponentami takich opakowań może być szereg naturalnych i całkowicie bezpiecznych dla człowieka związków otrzymywanych z surowców roślinnych, zwierzęcych lub wytwarzanych przez mikroorganizmy. Do nadawania opakowaniom aktywności przeciwdrobnoustrojowej mogą być także wykorzystywane związki otrzymywane na drodze syntez chemicznych. W gronie substancji przeciwdrobnoustrojowych badanych pod kątem przydatności do tworzenia opakowań aktywnych jest wiele dobrze znanych i powszechnie stosowanych konserwantów żywności. Opakowania aktywne mogą być też wytwarzane ze składników o naturalnej aktywności przeciwdrobnoustrojowej, takich jak np. chitozan. Najbardziej atrakcyjnymi dodatkami do opakowań przeciwdrobnoustrojowych przeznaczonych do żywności są substancje działające antagonistycznie na chorobotwórcze bakterie z rodzaju Salmonella, Listeria, Staphylococcus, Clostridium, E. coli O157:H7 oraz toksynotwórcze pleśnie.
9

Biosynthesis of divercin by Carnobacterium divergens AS7 in continuous high cell density cultures

63%
Sip A., Grajek W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2003
|
tom 06
|
nr 1
10

Developing antimicrobial packaging materials using bacteriocins

63%
Sip A., Celinska E.
Opakowanie. Special Edition
|
2009
|
nr 1
26-33
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Production of divercin by Carnobacterium divergens in the presence of divercin-sensitive bacteria Carnobacterium piscicola and Listeria innocua

63%
Sip A., Grajek W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 3
59-64
The effect of growth of the divercin-producing strain of Carnobacterium diver- gens in the presence of divercin-sensitive bacteria Carnobacterium piscicola and Listeria innocua F on the divercin production was studied. The divercin- -sensitive bacteria were introduced into the growth medium of C. divergens in the form of autolysate or living culture. The biomass yield of C. divergens, its fermentative activity and extracellular divercin production were evaluated. The presence of C. piscicola and L. innocua F was found to inhibit the growth of C. divergens, not affecting the acid production. The divercin-sensitive bacteria enhanced considerably the production of divercin by C. divergens, thus can be considered as divercin-biosynthesis stimulators. The stimulating effect had only autolysates of both divercin-sensitive bacteria. The divercin production in the presence of divercin-sensitive bacteria was dependent on the age of C. divergens culture.
12

Wpływ diwercyny i ogrzewania środowiska na wzrost bakterii z rodzaju Listeria

63%
Sip A., Grajek W.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2002
|
tom 01
|
nr 1-2
13

Bakteriocyny jako składniki o działaniu przeciwdrobnoustrojowym

63%
Sip A., Jusik P.
Opakowanie
|
2008
|
tom 53
|
nr 10
Bakteriocyny mogą być składnikami wielu opakowań stosowanych do pakowania żywności. Te naturalne i bezpieczne dla człowieka związki nadają przeciwdrobnoustrojową aktywność wielu materiałom opakowaniowym i z powodzeniem mogą być wprowadzane do powłok jadalnych. O atrakcyjności stosowania bakteriocyn decyduje również fakt, że substancje te są pozbawione smaku, zapachu i aromatu oraz w żaden sposób nie wpływają na własności fizyczne materiałów opakowaniowych. Bakteriocyny mogą być wprowadzone do materiałów opakowaniowych różnymi metodami. Najczęściej są one nanoszone na ich powierzchnię. Nie stanowią źródła zanieczyszczenia środowiska, ponieważ są biodegradowalne.
14

Prebiotyki - zdrowie w zasięgu ręki

63%
Razny M., Sip A.
Ekonatura
|
2015
|
nr 02
15

Bacteriocins in poultry nutrition – a review

63%
Jozefiak D., Sip A.
Annals of Animal Science
|
2013
|
tom 13
|
nr 3
16

Wprowadzanie substancji przeciwdrobnoustrojowych do opakowan

63%
Sip A., Jusik P.
Opakowanie
|
2009
|
tom 54
|
nr 01
42-47
Czynnikami, za pomocą których można nadawać opakowaniom aktywność przeciwdrobnoustrojową jest wiele związków chemicznych. Związki te mogą być wbudowywane do opakowań (folii i filmów jadalnych) w trakcie produkcji lub stosowane do powlekania ich powierzchni. Można je również immobilizować na polimerach za pomocą wiązań jonowych lub kowalencyjnych. Dobrze opracowane i przebadane opakowania z substancjami przeciwdrobnoustrojowymi zmniejszają stopień mikrobiologicznego zakażenia powierzchni produktów oraz ograniczają rozwój niepożądanych drobnoustrojów podczas transportu i przechowywania. Stosowanie substancji przeciwdrobnoustrojowych jako dodatków do opakowań pozwala na lepsze wykorzystanie ich konserwujących właściwości.
17

Zagrożenia związane z występowaniem bakterii Listeria monocytogenes w produkcji drobiarskiej, cz.II

63%
Sip A., Jozefiak D.
Polskie Drobiarstwo
|
2010
|
tom 17
|
nr 01
18

Listeria monocytogenes. Metody eliminowania z żywności – fizyczne i fizykochemiczne

63%
Sip A., Gardo A.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
tom 65
|
nr 02
W artykule omówiono fizyczne i fizykochemiczne metody eliminacji L monocytogenes z żywności. Wyjaśniono, jakie czynniki wpływają na skuteczność ich antyiisteryjnego działania. Podkreślono, że komórki L. monocytogenes są odporne na działanie wielu ekstremalnych czynników środowiskowych, ale zwykle giną podczas prawidłowo przeprowadzonej pasteryzacji. Metody nietermiczne, takie jak MAP, HHP,PEF, radiacja, UV, obróbka ultradźwiękami czy wędzenie na zimno, są znacznie mniej efektywnym sposobem oddziaływania na L monocytogenes, gdyż zwykle jedynie ograniczają intensywność wzrostu tych bakterii.
19

Betaglukany - ciekawy składnik funkcjonalny i prozdrowotny

63%
Pacasz A., Sip A.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 05
ß-glukany są polisacharydami o zróżnicowanej budowie i właściwościach. Związki te wykazują właściwości antyoksydacyjne, immunomodulujące i przeciwnowotworowe. Cechują się również ciekawymi właściwościami technologicznymi. Są zdolne do wiązania wody i tworzenia żeli. Mogą być zatem stosowane do modyfikowania struktury oraz właściwości reologicznych żywności. Są one też dobrymi zamiennikami tłuszczu oraz nadają się do tworzenia powłok ograniczających wyciek cieplny. Z uwagi na swoje właściwości, są atrakcyjnym składnikiem do tworzenia produktów o właściwościach prozdrowotnych.
20

Stabilnosc preparatow bakteriocyny bakterii Carnobacterium divergens AS7 podczas przechowywania

63%
Sip A., Grajek W.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2006
|
tom 05
|
nr 1-2
75-85
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.