Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Development of coffee market and changes in coffee consumption among Poles

100%
Chudy S.
Journal of Agribusiness and Rural Development
|
2014
|
nr 04[34]
W pracy przedstawiono wyniki ankiety dotyczącej konsumpcji kawy oraz wyniki wizualnej i instrumentalnej oceny kaw. Głównym przedmiotem rozważań był rodzaj stosowanych dodatków podczas przygotowywania kawy. Na podstawie badań ankietowych stwierdzono, że 58,3% respondentów używa środki słodzące, a 92,7% środki zabielające kawę (głównie mleko o zawartości 3,2% tłuszczu).
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Produkty tradycyjne i regionalne z perspektywy szczecińskich studentów

63%
Chudy S., Gieraltowska U.
Journal of Agribusiness and Rural Development
|
2013
|
nr 01[27]
Opracowanie poświęcono wzbudzającemu coraz większe zainteresowanie zagadnieniu, jakim jest żywność tradycyjna i regionalna. Na postawie badań ankietowych sprawdzono wiedzę i stosunek młodzieży akademickiej do tego typu produktów. Stwierdzono, że studenci powinni być objęci szerszą edukacją w zakresie dziedzictwa kulinarnego, a zwiększenie promocji żywności tradycyjnej i regionalnej mogłoby się przyczynić do wzrostu jej świadomej konsumpcji.
3

Twaróg i ser smażony – wczoraj i dziś

63%
Chudy S., Makowska A.
Zeszyty Wiejskie
|
2014
|
nr 20
4

Charakterystyka lodow z zamiennikiem tluszczu i cukru

63%
Chudy S., Pikul J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
18-26
W pracy otrzymano lody niskotłuszczowe o zawartości 0,3% tłuszczu, niskotłuszczowe i niskocukrowe o zawartości 0,3% tłuszczu i 5% sacharozy oraz lody o zawartości 8,5% tłuszczu i 11 % sacharozy, które stanowiły próbę odniesienia. W mieszankach lodowych dokonano pomiaru kwasowości miareczkowej i czynnej oraz lepkości. W lodach oznaczono stopień napowietrzenia oraz dokonano oceny sensorycznej i konsumenckiej. Lody badano bezpośrednio po wytworzeniu i po 10 tygodniach przechowywania w temperaturze -20°C. Po okresie przechowywania, w badanych lodach nastąpiło zmniejszenie stopnia napowietrzenia, za wyjątkiem lodów o zawartości 8,5% tłuszczu i 11% sacharozy. W ocenie sensorycznej i konsumenckiej najwyższe noty uzyskała próba kontrolna.
5

Kontrola ekologicznej zywnosci

63%
Gieraltowska U., Chudy S.
Problemy Jakości
|
2007
|
tom 39
|
nr 12
41-42
6

Kontrola zywnosci ekologicznej

51%
Gieraltowska U., Sobczak M., Chudy S.
Handel Wewnętrzny
|
2008
|
tom 54
|
nr 1
23-28
In their article, the authors undertake an actual for a few years topic of ecological foods. They describe the system of control over organic foods in Poland and present the results of surveys carried out by the state laboratories in the last 4 years. They state that in the Polish market pseudoecoproducts are not rarity, therefore, there ought to be increased the number of controls and penalties imposed in case of breach of the rules concerning production and labelling of foods, including bio foods.
7

Wplyw sposobu wytwarzania na wybrane cechy jakosciowe lodow jogurtowych

51%
Cais-Sokolinska D., Oziemkowski P., Chudy S.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 08
236-238
8

Produkty rolnictwa ekologicznego i ich konsumenci

51%
Gieraltowska U., Sobczak M., Chudy S.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2007
|
nr 4
36-43
9

Występowanie antybiotyków i innych substancji hamujących w mleku surowym

51%
Kroll J., Cais-Sokolinska D., Pikul J., Chudy S.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
tom 06
10

Wplyw atmosfery modyfikowanej na jakosc mikrobiologiczna twarogu poltlustego

51%
Karczewska D., Pluszka H., Chudy S., Pikul J.
Przegląd Mleczarski
|
2005
|
nr 10
4-6
11

Zmiany wybranych cech fizykochemicznych tradycyjnie pakowanego twarogu w zależności od rodzaju użytego materiału opakowaniowego

51%
Karczewska D., Pikul J., Pluszka H., Chudy S.
Chłodnictwo
|
2005
|
tom 40
|
nr 10
12

Application of oat, wheat and rye bran to modify nutritional properties, physical and sensory characteristics of extruded corn snacks

51%
Makowska A., Polcyn A., Chudy S., Michniewicz J.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2015
|
tom 14
|
nr 4
13

Colour of milk and their products in CIE L*a*b* space

51%
Chudy S., Bilska A., Kowalski R., Teichert J.
Medycyna Weterynaryjna
|
2020
|
tom 76
|
nr 02
Colour measuring instruments have become more reliable, smaller and faster than their predecessors at significantly lower costs for the users. This article has been written to provide practical guidelines for technologists, technicians and scientists to better understand colour measurement of dairy products. The results of milk colour measurement are used to determine the health of cows, as well as the quality of the raw material. The measurement of the colour of final dairy products makes it possible to determine their quality and to monitor changes occurring during storage. The article presents the theory of colour evaluation in the CIE L* a* b* space. It specifies what conditions need to be fulfilled while determining the colour and what information should be given when publishing data on colour. The article explains what affects the colour of milk. The article gives examples of studies on the colours of dairy products and practical applications of such studies.
14

Charakterystyka koncentratu mleczno-jajowego podczas przechowywania

51%
Chudy S., Pikul J., Kowalska E.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2008
|
nr 4
63-76
15

Wlasciwosci fizykochemiczne i funkcjonalne koncentratow bialek serwatkowych

51%
Chudy S., Pikul J., Rudzinska M., Oziemkowski P.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
27-36
W pracy podjęto próbę otrzymania suszonych koncentratów białek serwatkowych z serwatki kwasowej i podpuszczkowej. Oznaczono skład chemiczny, kwasowość czynną i miareczkową serwatki kwasowej, podpuszczkowej, płynnych i suszonych koncentratów białek serwatkowych. Zbadano i porównano właściwości funkcjonalne koncentratów białek serwatkowych. Koncentrat białek serwatkowych w proszku otrzymany z serwatki kwasowej, pod względem zdolności tworzenia emulsji i tej trwałości po obróbce cieplnej, wykazał lepsze właściwości od koncentratu białek serwatkowych otrzymanych z serwatki podpuszczkowej, natomiast gorsze właściwości pod względem ilości wiązanego oleju i jego absorpcji na powierzchni białka w utworzonej emulsji, w porównaniu z koncentratem białek serwatkowych uzyskanych z serwatki podpuszczkowej. Analiza zdolności żelujących 10% roztworów otrzymanych z koncentratów białek serwatkowych wykazała, że oba te koncentraty nie tworzą silnych żeli.
16

Wplyw atmosfery modyfikowanej na jakosc mikrobiologiczna twarogu poltlustego

51%
Karczewska D., Pikul J., Pluszka H., Chudy S.
Higiena
|
2005
|
nr 3-4
26-28
17

Wplyw warunkow przechowywania na jakosc mleka spozywczego

51%
Cais-Sokolinska D., Pikul J., Chudy S.
Chłodnictwo
|
1999
|
tom 34
|
nr 10
42-45
18

Występowanie substancji hamuiących oraz jakość mikrobiologiczna i cytologiczna mleka surowego

51%
Pikul J., Cais-Sokolinska D., Kroll J., Chudy S.
Medycyna Weterynaryjna
|
2001
|
tom 57
|
nr 11
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of storage on physicochemical properties of spray-dried milk, egg and milk-egg mixture

51%
Chudy S., Pikul J., Rudzinska M., Makowska A.
Acta Agrophysica
|
2015
|
tom 22
|
nr 1
The aim of this work was to obtain a new spray-dried milk-egg mixture and to compare its physicochemical properties with the properties of whole milk powder and egg powder. The powders prepared were packaged in bags under air and vacuum and stored for 24 months. During storage all of the properties assayed (lightness, hydroxymethylfurfural, Maillard browning intensity, thiobarbituric acid reactive substances, solubility index, pH) deteriorated. The addition of milk to egg before drying improved the solubility of egg powder. Solubility of milk powder was higher than 2 cm3 in the twelfth month of storage. For this reason the powders retained their best qualities till the sixth month of storage. The kind of packaging had an influence on the quality of the products (vacuum packaging delayed the deterioration of powders).
20

Kontrola ekologicznej żywności

51%
Gieraltowska U., Sobczak M., Chudy S.
Problemy Jakości
|
2008
|
tom 40
|
nr 04
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.