Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Stopień zrozumienia przez konsumentów znakowania żywności na przykładzie gastronomii systemowej

100%

Czarniecka-Skubina E., Jakubowska M., Koper A., Krysiak K., Laskowska M., Losiewicz N., Skowyrska A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2010

tom 553

Poznano opinie konsumentów na temat informacji żywieniowej o produktach oferowanych w gastronomii oraz określenie stopnia zrozumienia i przydatności tych informacji dla klientów. Badania przeprowadzono metodą ankietową w grupie 600 przypadkowych konsumentów w 6 wybranych restauracjach sieci McDonald’s na terenie Warszawy. Informacja żywieniowa podawana w badanych zakładach gastronomicznych i na stronie internetowej dotyczyła: wartości energetycznej posiłku, zawartości białka, tłuszczu i kwasów tłuszczowych nasyconych, węglowodanów i cukrów prostych, błonnika pokarmowego oraz soli, a także obecności alergenów w oferowanych produktach. Była ona urozmaicona o wskaźniki dziennego zapotrzebowania GDA. Znaczna część konsumentów (67%) zauważyła informację żywieniową podawaną w badanych lokalach. Dotyczyło to zwłaszcza informacji na odwrotnej stronie serwety, umieszczonej na tacy (41,3%) i na opakowaniu produktu (38,7%). Informacje te nie były jednak w pełni zrozumiałe dla badanych (50%). Za najbardziej przydatną informację podaną w restauracjach uznano: wartość energetyczną produktów oraz zawartość tłuszczu, węglowodanów i białka. Za najmniej przydatne uznano natomiast: zawartość błonnika pokarmowego, soli i alergenów. Wprowadzenie znakowania produktów oferowanych w zakładach gastronomicznych wymaga działań edukacyjnych ze strony właścicieli lokali i lepszego wyeksponowania tych informacji dla klientów. Informacje te są potrzebne, aby wspomóc konsumentów przy wyborze produktów żywnościowych w gastronomii.

Wpływ znakowania wartością energetyczną i odżywczą na wybór dań w gastronomii systemowej

100%

Czarniecka-Skubina E., Koper A., Jakubowska M., Krysiak K., Laskowska M., Losiewicz N., Skowyrska A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2010

tom 553

Oceniono wartość energetyczną posiłków spożywanych przez konsumentów w gastronomii systemowej i określono, czy informacja o wartości odżywczej wpływa na wybór dań. Badania zostały przeprowadzone przy pomocy ankiet w grupie 600 przypadkowych konsumentów w wybranej sieci warszawskich restauracji McDonald’s. W badanych restauracjach respondenci dostarczali z posiłkiem średnio 765 kcal, a niektórzy nawet do 2880 kcal. Stwierdzono, że czynniki, tj.: wiek, płeć, i wykształcenie istotnie statystycznie wpływają na wartość energetyczną spożywanych posiłków. Kobiety spożywały mniej kaloryczne posiłki niż mężczyźni. Natomiast osoby poniżej 30 roku życia zamawiały bardziej kaloryczne posiłki niż pozostałe. Tylko 14,5% respondentów wskazało, że informacja o wartości energetycznej wpłynęła na wybór żywności. Należy podkreślić, że badani deklarowali, iż w tego rodzaju restauracjach bywają zwykle od jednego do kilku razy w miesiącu. Ze względu na małą częstotliwość korzystania z tego rodzaju gastronomii wydaje się, że nie jest to sytuacja szczególnie niekorzystna ze względów zdrowotnych. Podawanie informacji żywieniowej w polskich zakładach typu fast food dotychczas nie wpłynęło na bardziej prozdrowotne wybory posiłków przez konsumentów.

Ograniczanie wyników

2 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2 Czarniecka-Skubina E.

2 Jakubowska M.

2 Koper A.

2 Krysiak K.

2 Laskowska M.

2 Losiewicz N.

2 Skowyrska A.

2 2010

Wyniki wyszukiwania

Stopień zrozumienia przez konsumentów znakowania żywności na przykładzie gastronomii systemowej

Wpływ znakowania wartością energetyczną i odżywczą na wybór dań w gastronomii systemowej