Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ stopnia rozdrobnienia liści morwy białej (Morus alba L.) na aktywność przeciwutleniającą półproduktów

100%
Przeor M.
Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna
|
2021
|
nr 2
2

XXI Krajowa Konferencja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej oraz V Konferencja Międzynarodowa "Żywność - od A do Z" 12-13 maja 2016, Łódź

100%
Przeor M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 3
3

XXII Sesja naukowa sekcji młodej kadry naukowej “Żywność - dzisiaj i jutro”

100%
Przeor M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 2
4

Wpływ temperatury suszenia na aktywność przeciwutleniającą pędów i liści morwy białej (Morus alba L.)

63%
Przeor M., Flaczyk E.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 569
Surowcami wykazującymi dużą aktywność przeciwutleniającą są różne ele­menty anatomiczne morwy białej. Celem badań było porównanie aktywności przeciwutleniającej pędów i liści morwy białej Morus alba L. oraz zbadanie wpły­wu temperatury suszenia na tę aktywność, poprzez oznaczenie ogólnej zawartości polifenoli, zdolności zmiatania rodnika DPPH, siły redukcyjnej oraz właściwości chelatujących. W wyniku przeprowadzonych badań wykazano, że wzrost temperatury su­szenia powodował na ogół obniżenie aktywności przeciwutleniającej badanych surowców. Liście morwy białej w porównaniu z pędami są lepszym źródłem sub­stancji o właściwościach przeciwutleniających, gdyż charakteryzują się wyższą za­wartością polifenoli.
5

XX Krajowa Konferencja Młodej Kadry Naukowej i IV Sesja Międzynarodowa „Żywność – Jakość i Perspektywy” 14-15 maja 2015, Rzeszów

63%
Przeor M., Kluz M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 3
6

Morwa biała - nieocenione znaczenie zdrowotne

63%
Przeor M., Flaczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 05
Morwa biała należy do rodziny Moraceae (morwowate), podobnie jak Ficus. Jej nazwa pochodzi od barwy pąków liściowych. Owoce natomiast, w zależności od nasycenia antocyjanami, uzyskują barwę białą, różową, a nawet ciemnofioletową. Morwa biała występuje w formie taniego w utrzymaniu, średniej wielkości drzewa lub wysokiego krzewu mającego przewody mleczne. Medycyna Dalekiego Wschodu od wieków wykorzystywała morwę - jej liście, korę drzewa i korzeni oraz owoce. Badania wskazują, że liście morwy, bogate w polifenole, alkaloidy, triterpeny, steroidy i białka można wykorzystać w leczeniu wielu schorzeń, w tym chorób układu krążenia, układu moczowego czy układu nerwowego (np. choroby Alzheimera), a także w profilaktyce i leczeniu cukrzycy oraz otyłości. Dlatego wyciągi z morwy, herbatki, dżemy są stosowane coraz częściej przez Polaków jako farmaceutyki w życiu codziennym.
7

Porównanie wartości przeciwutleniającej przypraw ziołowych stosowanych w kuchni polskiej i suszu liści morwy białej

63%
Przeor M., Flaczyk E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
tom 24
|
nr 1
Surowce zielarskie były stosowane w praktyce leczniczej już w świecie starożytnym. Znaczenie zdrowotne wielu ziół, w tym przypraw zostało poparte wieloma badaniami naukowymi. W zapobieganiu i terapii chorób cywilizacyjnych, popularne przyprawy ziołowe mogą odgrywać znaczącą rolę. Badaniom poddano 5 przypraw ziołowych (bazylia, cząber, majeranek, oregano, tymianek) powszechnie dostępnych w Polsce, oraz wysuszone liście morwy białej odmiany wielkolistna żółwińska. Zarówno zioła powszechnie stosowane w polskiej kuchni, jak i suszone liście morwy białej wykazują aktywność przeciwutleniającą. Morwa biała pomimo mniejszych wartości niektórych z oznaczonych wskaźników, dzięki swoim właściwościom, może poszerzyć asortyment roślin zielarskich stosowanych w Polsce do przygotowywania potraw.
8

XXIII Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej "Żywność - tradycja i nowoczesność". VI International Session of Young Scientific Staff "Food - tradition and modernity" 24-25 maja 2018, Lublin

63%
Karwowska M., Przeor M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 2
9

Ocena jakości sensorycznej nowych potraw z jarmużem (Brassica oleracea)

51%
Flaczyk E., Przeor M., Kobus-Cisowska J., Bieganska-Marecik R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Akceptacja produktów żywnościowych na podstawie informacji na opakowaniach w zależności od wieku, wiedzy żywieniowej i płci konsumentów

51%
Flaczyk E., Charzynska A., Przeor M., Korczak J.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 4(11)
W pracy dokonano oceny akceptacji produktów żywnościowych na podstawie informacji na opakowaniach oraz określono wiedzę żywieniową studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, a także osób starszych. Oceniono związek między wiedzą żywieniową badanych i akceptacją konsumencką. Stwierdzono, że studenci w większym stopniu niż osoby starsze akceptują prawie wszystkie analizowane produkty. Ustalono jednocześnie, że wyższa wiedza żywieniowa studentów oznaczała wyższą akceptację produktów; u osób starszych nie zaobserwowano takiej zależności. Wyższa wiedza żywieniowa obu badanych populacji była związana z niższą niepewnością respondentów odnośnie do akceptacji produktów spożywczych. Akceptacja produktów żywnościowych w zależności od płci konsumentów była bardziej zróżnicowana u studentów.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Polish consumers’ awareness and knowledge about functional food

39%
Przeor M., Flaczyk E., Kmiecik D., Kobus-Ciskowska J., Bueschke M., Kulczynski B.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2018
|
tom 46
|
nr 2(341)
12

Ocena poziomu wiedzy żywieniowej i sposobu żywienia kobiet w okresie ciąży

39%
Kobus-Cisowska J., Kmiecik D., Przeor M., Jedrusek-Golinska A., Waszkowiak K., Zolna H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
13

Słodycze jako źródło tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych w diecie

39%
Kmiecik D., Szopa M., Kobus-Cisowska J., Przeor M., Jedrusek-Golinska A., Szymandera-Buszka K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.