Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Aktywność i stabilność katalazy immobilizowanej w kapsułkach alginianowych w aplikacjach przemysłowych

100%

Trusek-Holownia A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 2

Efektywną metodą zahamowania rozwoju zanieczyszczeń mikrobiologicznych (bakteryjnych i grzybowych) obecnych w wodzie pitnej, mleku czy w sokach jest dodanie nadtlenku wodoru. Technika ta nie jest w Polsce powszechnie stosowana, jest jednak dopuszczona w wielu krajach pod warunkiem całkowitego usunięcia dodanego nadtlenku wodoru przed dopuszczeniem produktu do spożycia lub do dalszych etapów przetwarzania. Szybką metodą usunięcia nadtlenku wodoru może być zastosowanie enzymu – katalazy. W celu możliwości wielokrotnego użycia preparatu enzymatycznego, jak i łatwej jego separacji z mieszaniny reakcyjnej, zaproponowano immobilizację katalazy w kapsułkach alginianowych. Przeanalizowano możliwość zastosowania otrzymanego preparatu do usuwania H₂O₂ dodanego do różnych płynów: wody, mleka, soków warzywnych. Określono stabilność preparatu w warunkach procesowych (11 i 24 °C) i w temperaturze przechowywania preparatu (4 °C). Wyznaczone w buforach o danym pH stałe równania kinetycznego zweryfikowano w badaniach wymienionych płynów. Na podstawie parametrów kinetycznych określono warunki do przeprowadzenia procesu o założonej wydajności. Zaproponowano proces okresowy z separacją preparatu na sitach. Podano czas procesu dla poszczególnych szarży. W przypadku, gdy temperatura procesu zostanie obniżona do 11 °C, czas reakcji musi być znacząco dłuższy, niemniej liczba przeprowadzonych szarży (z uwagi na zachowaną aktywność preparatu) rekompensuje dłuższy czas procesu. Prowadzenie reakcji w obniżonej temperaturze jest uzasadnione w przypadku, gdy medium oczyszczane jest przetrzymywane w warunkach chłodniczych, co zwykle ma miejsce. Temp. 11 °C jest najniższą wartością, w której stosowany enzym wykazuje aktywność.

2

Dobór układu reakcyjnego dla enzymatycznej syntezy dipeptydów

63%

Trusek-Holownia A., Noworyta A.

Biotechnologia

|

2000

|

nr 1

3

Enhanced production of polygalacturonase in solid-state fermentation: selection of the process conditions, isolation and partial characterization of the enzyme

63%

Zaslona H., Trusek-Holownia A.

Acta Biochimica Polonica

|

2015

|

tom 62

|

nr 4

Ograniczanie wyników

1 Acta Biochimica Polonica

1 Biotechnologia

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

3 Trusek-Holownia A.

1 Noworyta A.

1 Zaslona H.

2 2015

1 2000

Aktywność i stabilność katalazy immobilizowanej w kapsułkach alginianowych w aplikacjach przemysłowych

Dobór układu reakcyjnego dla enzymatycznej syntezy dipeptydów

Enhanced production of polygalacturonase in solid-state fermentation: selection of the process conditions, isolation and partial characterization of the enzyme