Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 30

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Kryteria doboru szczepow bakterii fermentacji mlekowej i drozdzy do produkcji fermentowanego soku z burakow cwiklowych

100%
Laniewska-Trokenheim L.
Rozprawy i Monografie. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2002
|
tom 59
1-90
2

Metody fluorescencyjnego barwienia komórek w badaniach stanu fizjologicznego bakterii

63%
Olszewska M., Laniewska-Trokenheim L.
Postępy Mikrobiologii
|
2013
|
tom 52
|
nr 4
3

Polish society of microbiologists - branch in Olsztyn

63%
Laniewska-Trokenheim L., Nalepa B.
Postępy Mikrobiologii. Suplement
|
2017
|
tom 56
|
nr 3
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Odpowiedź bakterii fermentacji mlekowej na stres - stadium VBNC

63%
Olszewska M., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 5
Stadium VBNC (ang. viable but nonculturable) oznacza populację żywych komórek bakteryjnych, niewykazującą wzrostu na podłożach mikrobiologicznych. Stan ten wśród bakterii fermentacji mlekowej mogą wywołać: zmienne warunki temperaturowe, obniżone pH środowiska, obecność soli żółci i innych substancji bakteriostatycznych. Populacji zachowującej stadium VBNC nie można badać tradycyjnymi metodami z uwagi na ograniczające kryterium, jakim jest zdolność wzrostu bakterii na podłożach mikrobiologicznych. Stosowanie technik, które służą badaniu różnych anatomicznych lub/i fizjologicznych parametrów komórek, niezależnie od ich zdolności do wzrostu na podłożach hodowlanych, jest uzasadnione w aspekcie oceny bakterii fermentacji mlekowej pod względem przydatności, funkcjonalności i bezpieczeństwa.
5

Badania stanu "niehodowalności" komórek bakterii fermentacji mlekowej w niesprzyjających warunkach rozwoju

63%
Olszewska M., Laniewska-Trokenheim L.
Medycyna Weterynaryjna
|
2011
|
tom 67
|
nr 02
The reason for undertaking the research concerning the physiological state of lactic acid bacteria is closely associated with applications of these microorganisms in the food industry. An increased demand referring to microbiological analysis has been affected by the intensification of research assessing the physiological state of microorganisms in unfavorable for them conditions. In technological processes as well as in natural habitats microorganisms can encounter a variety of adverse conditions, arising from the influence of physical and chemical factors such as extremes in temperature, pH or presence of bacteriostatic agents. Therefore, the determination of the viability of bacteria may be challenging due to difficulties in the selection of suitable enumeration methods. The use of conventional methods that rely on the replication and colony formation on growth media is hindered by the decreased reproductive capacity of cells under detrimental conditions. As a result, alternative techniques which do not focus on cell proliferation, but on the metabolic activity or cell structure integrity are being favored. Approaches performing direct detection of different physiological parameters of microbes are connected with the application of modern fluorescence techniques, and in consequence with progress in microbiological research.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie zautomatyzowanego analizatora mikrobiologicznego BacT-ALERT 3D [Biomerieux] do wykrywania Alicyclobacillus sp. w zageszczonych sokach jablkowych

63%
Sokolowska B., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 3
108-115
Acidotermofilne bakterie przetrwalnikujące Alicyclobacillus acidoterrestris wytwarzające produkty o nieprzyjemnym (dezynfekcyjnym) zapachu są przyczyną psucia się soków owocowych. Do ich wykrywania zastosowano zautomatyzowany analizator mikrobiologiczny BacT/ALERT® i pożywkę LYM o pH 3,7. Celem pracy było określenie wpływu zawartości ekstraktu w zagęszczonym soku jabłkowym i dawki inoculum na czas detekcji (długość lag fazy) A. acidoterrestris w systemie BacT/ALERT® oraz dopasowanie modelu matematycznego regresji wielokrotnej. Do badań wykorzystano przetrwalniki 5 szczepów Alicyclobacillus acidoterrestris wyizolowanych z próbek zagęszczonych soków jabłkowych i emulsji do produkcji napojów. W soku o zawartości ekstraktu 35,6 % stwierdzono częściowe zahamowanie wzrostu dwóch szczepów oraz całkowite zahamowanie wzrostu jednego z badanych szczepów. Również w soku o zawartości ekstraktu 23,7 % zaobserwowano częściowe zahamowanie wzrostu 3 szczepów. Czas detekcji (długość lag fazy) wszystkich analizowanych szczepów A. acidoterrestris skracał się wraz ze zmniejszaniem zawartości ekstraktu w zagęszczonym soku jabłkowym i ze zwiększaniem dawki inoculum. W soku o zawartości ekstraktu 11,8 % czas detekcji przy inoculum ok. 10 jtk /próbkę soku o obj. 20 cm³ wynosił w zależności od szczepu od 23,5 h do 43,7 h. Dopasowano równania wielomianowe drugiego stopnia opisujące zależność czasu detekcji (długości lag fazy) od zawartości ekstraktu w soku jabłkowym i poziomu inoculum badanych szczepów. Obliczone współczynniki determinacji R² wynosiły od 0,83 do 0,95 w zależności od szczepu. Zautomatyzowany analizator mikrobiologiczny BacT/ALERT® może być stosowany w rutynowych badaniach wykrywania obecności Alicyclobacillus sp. w zagęszczonych sokach jabłkowych. Zawartość ekstraktu w badanym soku może wynosić co najwyżej 17,8 %.
7

Pathogenic and contaminating microflora in fresh white cheeses packed with different methods and stored at low temperatures

63%
Panfil-Kuncewicz H., Laniewska-Trokenheim L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr Spec.Issue 1
The growth of pathogenic microflora was monitored in fresh white cheeses stored for 7, 14 and 21 days at a temperature of 5oC±0.5oC, packed under vacuum, modified atmosphere and air atmosphere conditions. The fresh and stored white cheeses were determined for the numbers of Listeria monocytogens, Enterococcus spp, coli group bacili, and Escherichia coli. The results obtained indicated that the method of packaging had no effect on the development of those microorganisms in white cheeses during their chilled storage.
8

The germination of Alicyclobacillus acidoterrestris spores and the release of dipicolinic acid under supercritical carbon dioxide

51%
Porebska I., Sokolowska B., Wozniak L., Laniewska-Trokenheim L.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2016
|
tom 31
|
nr 4
Alicyclobacillus acidoterrestris(AAT) is an acidothermophilic spore forming bacterium thatcauses the contamination of pasteurized fruit and vegetable juices. Since it survives typical heattreatment, the use of more effective techniques, such as supercritical carbon dioxide (SCCD), areconsidered for preserving juices.Dipicolinic acid (DPA) is a universal component of bacterial spores and its release can serve as anindicator of spore germination.The aim of this study was to determine the relationship between the release of DPA and thegermination of AAT spores, initiated by SCCD. ąSamples of the spores of two AAT strains suspendedin apple juice and pH 4.0 and pH 7.0 McIlvain buffers were treated with pressure of 10–60 MPa,at a temperature of 35–75℃ for 30 min. The results showed that some of the process parameters,mainly the temperature and pH, strongly affected spore germination. The amount of released DPAcorrelated strongly (R= 0.928) to the number of germinated AAT spores
9

Jakosc kiszonek - aspekty mikrobiologiczne, zdrowotne i produkcyjne

51%
Purwin C., Laniewska-Trokenheim L., Warminska-Radyko I., Tywonczuk J.
Medycyna Weterynaryjna
|
2006
|
tom 62
|
nr 08
865-869
The quality of raw milk and dairy products is related primarily to the quality of silage fed to cows. The kind of raw material and environmental conditions determine the composition of epiphytic microflora on the surface of the vegetative parts of green plants, thus affecting the final microbiological quality of silage. One of the key factors in deteriorating silage quality is a low dry matter content of the raw material, which may lead to the growth and development of anaerobic rods of the genus Clostridium sp. causing butyric acid fermentation. The products of this fermentation contribute to reduced silage intake. Another quality-related problem is low aerobic stability for silage, which causes an increase in the Listeria monocytogenes count (raw material contamination with these microorganisms may cause the occurrence of listeriosis in animals). A high dry matter concentration (>50%) in the raw material makes silage more susceptible to self-heating and infestations with toxin-producing fungi. The progress observed in silage production technologies primarily concerns maize silage and maize grain silage, whose quality depends upon the growth stage. Delayed harvest aimed at achieving a high dry matter yield results in the mass proliferation of yeasts and mould. Consequently, maize silage has the highest dynamics of changes in microbiological quality.
10

Zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji mleczarskiej zgodnie z raportem Europejskiego Urzędu ds, Biezpieczeństwa Żywności -EFSA 2014

51%
Zadernowska A., Ejsmont A., Laniewska-Trokenheim L.
Przegląd Mleczarski
|
2014
|
nr 11
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Metoda barwienia fluorescencyjnego LIVE/DEAD BacLight™ w badaniach stanu fizjologicznego Lactobacillus spp.

51%
Olszewska M. A., Kocot A. M., Motuk I., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 5
12

Analiza cytometryczna w mikrobiologicznych badaniach żywności

51%
Olszewska M. A., Kocot A. M., Laniewska-Trokenheim L.
Medycyna Weterynaryjna
|
2016
|
tom 72
|
nr 03
Cytometric analysis allows for the quantitative and qualitative evaluation of microorganisms in food. Apparatus for food analysis is available on the market for use in the food processing industry and increasingly displaces traditional methods. Apart from being a full automated method, an important advantage of cytometric analysis is a multi-parametric assessment of the physiological state of bacterial cells. This paper presents examples of cytometric analysis applications in both solid-phase and flow systems in microbiological studies of food. The viable but nonculturable (VBNC) state of various microorganisms has been distinguished, which can be determined using the cytometric approach.
13

Effects of different ensiling additives on the quality of late-harvested maize silage

51%
Purwin C., Pysera B., Laniewska-Trokenheim L., Antoszkiewicz Z.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2006
|
tom 03
135-140
14

Effect of packaging method and cold storage of tvorog on L. monocytogenes and post-pasteurization contamination bacteria

51%
Panfil-Kuncewicz H., Laniewska-Trokenheim L., Kuncewicz A., Ziolkowski T.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2008
|
tom 23
|
nr 1
232-241
This paper documents the growth of Listeria monocytogenes, Enterococcus spp., coli and Escherichia coli bacteria in tvorog packaged under vacuum, CO₂ atmosphere, with the use of oxygen absorbers, and tvorog packaged under ambient atmosphere and cold stored at 5°C for 7, 14 and 21 days. The study indicates that the investigated packaging methods do not affect the growth of Listeria monocytogenes and Enterococcus spp in tvorog. The inhibited growth of the above bacteria during cold storage of tvorog was more related to the presence of acidifying bacteria and the product’s high acidity. Tvorog contamination with coli and Escherichia coli bacteria was very low. After 7 days, the above bacteria were detected only in tvorog samples packaged under ambient atmosphere.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Odpowiedź komórek Lactobacillus brevis na stres osmotyczny zbadana metodą cytometrii przepływowej

51%
Olszewska M. A., Kocot A., Gryn M., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 3
Pałeczki fermentacji mlekowej mogą wytrzymywać efekty stresu osmotycznego w naturalnym środowisku bytowania, jak również w procesie produkcji żywności. Złożoność zmian zachodzących w komórkach w wyniku działania tego stresu stwarza potrzebę poszerzenia wiedzy dotyczącej jego wpływu na stan fizjologiczny pałeczek Lactobacillus. Celem pracy było określenie wpływu chlorku sodu w zakresie 0,5 ÷ 2,5 % na fizjologię komórek szczepu Lactobacillus brevis, które wyizolowano z żywności. Zastosowano cytometrię wielobarwną i dobrano barwienie CFDA/PI (dioctan karboksyfluoresceiny/jodek propidyny) do oznaczenia aktywności esterolitycznej i spójności błon cytoplazmatycznych komórek. Na podstawie analizy cytometrycznej wyodrębniono cztery grupy komórek o określonych parametrach: 1 – CFDA⁻PI⁺, 2 – CFDA⁺PI⁺, 3 – CFDA⁻PI⁻, 4 – CFDA⁺PI⁻, których udział zależał od dadatku chlorku sodu w badanych próbkach. Zaobserwowano zwiększony udział komórek w grupie 1. i zmniejszony – w grupie 4. w badanych próbkach, świadczące o wzroście udziału komórek z uszkodzeniami w błonach cytoplazmatycznych i obniżeniu udziału komórek aktywnych. Na podstawie wyników metody płytkowej dowiedziono, że część populacji Lb. brevis straciła tzw. hodowalność w środowisku o największym stężeniu chlorku sodu – 2,5 %. Stwierdzono, że szczep Lb. brevis wykazał znaczną tolerancję na działanie chlorku sodu w badanym zakresie i wiedza z tego zakresu może być przydatna w badaniach skriningowych nad przydatnością pałeczek Lactobacillus w przemyśle.
16

Microbiological contamination of vegetable salads

51%
Warminska-Radyko I., Laniewska-Trokenheim L., Miks M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2007
|
tom 22
|
nr 4
733-741
Vegetable salads available at retail stores, supplied by various producers, were analyzed in the study to determine the counts of aerobic mesophilic bacteria, coliforms and spore-forming Bacillus species, as well as the presence of Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens and Listeria monocytogenes. Strains of Gram-negative rods and Bacillus cereus were isolated and identified. None of the salads contained S. aureus, Cl. Perfringens or Listeria monocytogenes. It was found that in 88% of samples the population size of aerobic mesophilic microbes was of the order of 4 to 5 log cfu g⁻¹; higher and lower counts were recorded sporadically only. In 58% of samples the population size of coliforms and Bacillus species ranged from below 2.00 to 2.90 log cfu g⁻¹, and from 2.00 to 3.95 log cfu g⁻¹ respectively. Gram-negative rods isolated from the examined salads were identified to the following genera: Citrobacter, Providencia, Escherichia, Enterobacter, Klebsiella, Serratia, Yersinia, Pseudomonas and Flavobacterium. The species Providencia retgeri, Citrobacter freundii and Enterobacter aerogenes were the most frequent among them. A total of 84 salad samples were tested in the experiment, of which 3 were found to contain strains of Y. enterocolitica, and 6 – strains of E. coli. The presence of spore-forming Bacillus cereus was confirmed in 34% of salads.
17

Jakosc mikrobiologiczna kiszonek

51%
Purwin C., Laniewska-Trokenheim L., Warminska-Radyko I.
Hodowca Bydła
|
2005
|
nr 02
5-7
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ ditlenku węgla w stanie nadkrytycznym na kiełkowanie i inaktywację przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris

51%
Porebska I., Sokolowska B., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 1
Przetrwalniki termofilnych kwasolubnych bakterii Alicyclobacillus acidoterrestris są oporne na działanie czynników zewnętrznych i mogą się rozwijać w sokach w czasie przechowywania. Wytwarzają związki o dezynfekcyjnym zapachu, m. in. gwajakol i prowadzą do zepsucia soków. Zwiększenie stopnia kiełkowania przetrwalników w procesie utrwalania żywności może przyczynić się do ich skutecznej inaktywacji. Celem pracy była charakterystyka przebiegu procesu kiełkowania i stopnia inaktywacji przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris zainicjowanego przez ditlenek węgla w stanie nadkrytycznym (SCCD). Przetrwalniki zawieszone w soku jabłkowym oraz w buforach o pH 4,0 i pH 7,0 poddawano działaniu SCCD o ciśnieniu 10 ÷ 60 MPa, w temp. 50 ÷ 75 ºC, w ciągu 20 ÷ 40 min. Po 40 min działania SCCD o ciśnieniu 60 MPa w temp. 75 ºC liczba skiełkowanych przetrwalników w soku jabłkowym wynosiła 3,9 log, z czego 3,4 log było inaktywowanych. W tych samych warunkach procesu, ale w buforze o pH 4,0 uzyskano niższy stopień kiełkowania (3,2 log) i inaktywacji (2,7 log). W buforze o pH 7,0 stwierdzono stopień wykiełkowania rzędu 2,5 log i inaktywację przetrwalników o 1,1 log. Stwierdzono istotną korelację pomiędzy wynikami szacowania stopnia kiełkowania uzyskanymi metodą płytkową i metodą pomiaru zmniejszania gęstości optycznej. Temperatura stosowanego SCCD okazała się czynnikiem istotnie wpływającym na stopień kiełkowania i inaktywację przetrwalników A. acidoterrestris. Wraz z obniżaniem pH zaobserwowano niewielkie zwiększenie stopnia kiełkowania i znaczne zwiększenie inaktywacji przetrwalników A. acidoterrestris poddanych działaniu SCCD, a zawartość składników odżywczych w soku jabłkowym dodatkowo zwiększała stopień wykiełkowania.
19

Wpływ Lactobacillus paracasei LPC-37 na jakość sensoryczną sera typu szwajcarskiego

51%
Cichoz G., Lukaszuk W., Laniewska-Trokenheim L., Danowska-Oziewicz M.
Przegląd Mleczarski
|
2007
|
nr 09
20

Wykrywanie paleczek Listeria monocytogenes i Salmonella sp. w rybach i produktach rybnych z uzyciem aparatu mini Vidas

51%
Zadernowska A., Laniewska-Trokenheim L., Chajecka W.
Medycyna Weterynaryjna
|
2010
|
tom 66
|
nr 04
264-267
The aim of the study was to evaluate the level of microbial contamination with Listeria monocytogenes and Salmonella sp. rods of fresh fish, smoked fish and sushi. Samples were purchased from retailers and restaurants. Indications were performed using a standard method, i.e. a horizontal method for detection and quantitative determination of Listeria monocytogenes according to PN-EN ISO 11290-1:1999 / A1: 2005 and Salmonella sp. according to the standard ISO-6579: 2003 and the mini Vidas immunoassay (bioMérieux) method. Mini-VIDAS is a fully automated system that uses fluorescent ELFA (Enzyme Linked Fluorescent Assay) technology for detection of pathogen antigens in food. It can be a rapid screening method alternative to time consuming classical ISO procedures based on isolation and identification. The mini-VIDAS-LMO detected 4 positive samples. The classical method confirmed these results for two samples. The mini-VIDAS-SLM detected 2 positive samples but they were excluded according to the classical method as a confirmation procedure. The study showed that the mini-Vidas can be used for such studies; however, it is necessary to confirm the results of the standard method, because it can give false positive results.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.