Przedstawiono propozycję wykorzystania przesuszonego ziarna jako naturalnego sorbentu w procesach konserwacji i przechowalnictwa zbóż. Sformułowano model matematyczny procesu wymiany wody pomiędzy sorbentem a sorbatem. Symulacja komputerowa oraz wyniki doświadczeń empirycznych wykazały poprawność zaproponowanego modelu. Na podstawie przyjętej teorii oraz doświadczeń ustalono optymalny skład udziałów sorbentu i sorbatu.