Ograniczanie wyników

Czasopisma help
Autorzy help
Lata help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 37

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
Wypiek wielofazowy pieczywa jest trudny do realizacji w warunkach przemysłowych. Poszukuje się takich modyfikacji tradycyjnych technologii, które przy zachowaniu walorów organoleptycznych i odżywczych produktu końcowego zapewnią standaryzację jego jakości i skrócenie czasu produkcji bez uciekania się do rozwiązań typu „suche kwasy” stanowiących mieszankę kwasów organicznych. Inspiracją są prefermenty pszenne i żytnie, tradycyjnie przygotowywane w różnych regionach Europy, jak: polski zakwas, podmłoda czy poolish, włoskie biga i lievito naturale, angielskie sponge i ancient dough, francuskie chef i levain. Ich różnorodność pomogła w znacznej mierze rozpoznać możliwości sterowania jakością wypieku poprzez weryfikację parametrów produkcji, a zwłaszcza temperatury, czasu fermentacji i pomnożeń. Nowością jest produkcja pieczywa z wykorzystaniem kultur starterowych oraz naturalnych kwasów utrwalonych.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Perspektywy hodowli Lolium perenne

51%
Lolium perenne is a species characterized by wide adaptive variability. This feature is responsible for creative breeding of fodder and turf varieties. This species has been bred for more than 100 years. During this time dozens of fodder varieties were produced with the use of classic breeding methods. The varieties were characterized by high feeding qualities. Besides, many turf varieties were with excellent utility and visual qualities were produced. New trends in biotechnology, especially in molecular diagnosis and genetic engineering, create many opportunities for widening the genetic variability for the breeding of new, improved and specialized varieties.
Całe ziarna są zasobne w szereg prozdrowotnych składników jak błonnik pokarmowy, skrobia, tłuszcze zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe, antyoksydanty, sole mineralne, witaminy, lignany i związki fenolowe. Ich działanie prowadzi do zmniejszenia zagrożeń chorobami sercowo-naczyniowymi, cukrzycą, rakiem, otyłością i innymi niezakaźnymi chorobami przewlekłymi. Konieczne jest informowanie społeczeństwa o ich roli w ograniczeniu chorób przez zwiększenie spożycia produktów z całych ziaren, zgodnie z zaleceniami dietetyków.
Badaniami objęto nasiona tymotki łąkowej odmiany Bartovia ze zbioru w latach 1982-1986 i kupkówki pospolitej odmian Bepro i Baza ze zbiorów w latach 1983-1986. Do chwili badań, tj. do 1987 roku nasiona przechowywano w warunkach nie kontrolowanych. Oceniono zdolność kiełkowania, wschody w szklarni i na polu, zagęszczenie roślin i plon suchej masy. Według zdolności kiełkowania skorygowano ilości wysiewu nasion różnie zestarzałych, w celu zapewnienia jednakowej obsady roślin we wszystkich obiektach. Stwierdzono, że nasiona obydwu odmian kupkówki pospolitej traciły wolniej zdolność kiełkowania niż nasiona tymotki łąkowej. Liczby siewek po wschodach na polu były mniejsze od 30,5 do 36,5% w stosunku do liczby nasion wykazujących dostateczną, zdolność kiełkowania wg Polskiej Normy. U kupkówki różnice te pogłębiały się z wiekiem nasion, przekraczając 40% u nasion 4-letnich. Korekta ilości wysiewu nasion starszych nie zapewniała pełnej obsady roślin, w porównaniu z nasionami najmłodszymi. Plon suchej masy z poletek obsianych nasionami z różnych lat by zróżnicowany tylko w pierwszym zbiorze roku siewu, później różnice te zacierały się u obu gatunków traw. Wyniki powyższe wskazały, że istnieje możliwość wykorzystania w praktyce nasion o zmniejszonej zdolności kiełkowania.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.