Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wlasciwosci fizyczne loju wolowego

100%
Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2004
|
tom 39
|
nr 1-4 wyd.spec.
202-212
2

Wlasciwosci fizykochemiczne mieszanek tluszczowych zawierajacych olej palmowy

100%
Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2003
|
tom 38
|
nr 3-4
128-138
3

Analiza fazy tluszczowej czekolady w celu stwierdzenia jej zafalszowania

100%
Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 1-2
99-105
4

Wlasciwosci fizyczne frakcji loju oraz ich mieszanek

100%
Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2005
|
tom 40
|
nr 1-2
16-26
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ procedury termostatowania oraz sposobu przeprowadzenia pomiaru na wyniki oceny zawartości fazy stałej w wybranych tłuszczach

100%
Pawlowicz R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 2
69-80
Pulsacyjny magnetyczny rezonans jądrowy jest metodą zalecaną przez normy międzynarodowe do oznaczania zawartości fazy stałej w tłuszczach. Przed wykonaniem tego oznaczenia tłuszcze poddaje się termostatowaniu. Procedury termostatowania uwzględniają różnice w sposobie krystalizacji tłuszczów. Czynnik ten był podstawą podziału tłuszczów na grupy. Zgodnie z normą ISO 8292, dotyczącą oznaczania zawartości fazy stałej, tłuszcze podzielono na cztery grupy: (1) masło kakaowe i jego równoważniki, (2) olej palmowy, (3) łój i jego frakcje oraz (4) inne tłuszcze. W innych normach (IUPAC, AOCS, PORIM) tłuszcze podzielono na dwie grupy: (1) masło kakaowe i jego równoważniki oraz (2) inne tłuszcze. W przypadku oleju palmowego oraz łoju istnieją zatem dwie różne procedury termostatowania. Norma ISO zaleca wielogodzinne termostatowanie tych tłuszczów, natomiast pozostałe normy tylko jednogodzinne chłodzenie w temp. 0°C. W niniejszej pracy oznaczono zawartość fazy stałej w tłuszczach należących, zgodnie z normą ISO, do czterech różnych grup, tj. w tłuszczu kakaowym, oleju palmowym, łoju wołowym oraz tłuszczu mlecznym. W każdym z badanych tłuszczów zawartość fazy stałej oznaczono po zastosowaniu jednogodzinnego chłodzenia oraz po wielogodzinnym termostatowaniu. Tłuszcz kakaowy, olej palmowy oraz łój termostatowano zgodnie z normą ISO. Do tłuszczu mlecznego zastosowano metodę jak do tłuszczu kakaowego. Wielogodzinne termostatowanie tłuszczu ma na celu przeprowadzenie go w trwałą formę krystaliczną. W przypadku tłuszczów, w których taka przemiana zachodzi, tzn. tłuszczu kakaowego, oleju palmowego oraz łoju, temperowanie powoduje wzrost zawartości fazy stałej. W tłuszczach niewymagających temperowania, np. w tłuszczu mlecznym, etap ten powoduje obniżenie zawartości fazy stałej poniżej temperatury, w której tłuszcz był stabilizowany. Zgodnie z normą ISO, oznaczając zawartość fazy stałej, wykonuje się pomiar równoległy. Niektóre normy (IUPAC, PORIM) przewidują również możliwość wykonania pomiarów szeregowych. Gdy zastosowana procedura nie jest odpowiednia dla danego tłuszczu, tzn. nie umożliwia przeprowadzenia tłuszczu w trwałą formę krystaliczną, wówczas stosując pomiar szeregowy otrzymuje się wyższe wyniki zawartości fazy stałej. Spowodowane to jest zachodzeniem przemian polimorficznych w trakcie termostatowania badanego tłuszczu w kolejnej, coraz wyższej temperaturze. W przypadku zastosowania prawidłowej procedury pomiar równoległy i szeregowy daje takie same wyniki.
6

Badanie mieszanek loju wolowego z cieklym lub uwodornionym olejem rzepakowym

100%
Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2004
|
tom 39
|
nr 1-4 wyd.spec.
213-223
7

Tluszcze typu CBA i wykrywanie ich domieszek w tluszczu kakaowym

100%
Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2007
|
tom 42
|
nr 1-2
30-41
8

Przyklady zafalszowan fazy tluszczowej w wybranych artykulach mleczarskich

63%
Tynek M., Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 1-2
156-160
9

Production of cocoa butter replacer from rapeseed oil hydrogenated with fresh and spent nickel catalyst

63%
Pawlowicz R., Drozdowski B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 3
81-90
The possibility of application of rapeseed oil hydrogenated with fresh and spent (previously used for rapeseed hydrogenation) nickel catalyst for the production of cocoa butter replacer has been examined. Because the fat hydrogenated with spent catalyst had similar properties to the fat obtained with industrial sulfur-modified nickel catalyst (ISMN catalyst), the rapeseed oil was hydrogenated with spent catalyst to iodine values (ca. 76) similar for ISMN catalyst. The hydrogénation mechanism with fresh nickel catalyst is different, therefore, during its usage oil was hydrogenated to lower iodine values (65-59). The hydrogenated rapeseed oil with fresh and spent nickel catalyst was fractionated by crystallisation from acetone to obtain a cocoa butter replacer. The crystallisation conditions were the same as in the case of the fat obtained with ISMN catalyst. The temperature of the first crystallisation was 22°C, and 2°C during the second one. Using spent catalyst, the replacer was obtained with the similar yield (over 60%) as with ISMN catalyst. The physical properties and chemical composition of both replacers were also similar. Applying fresh nickel catalyst, the cocoa butter replacer had similar physical properties but different chemical composition. The replacer contained about 10% higher amount of saturated fatty acids and nearly 20% less of trans isomers than the one obtained with sulfur-modified nickel catalysts. The results show that both fresh and spent nickel catalysts may be applied for the production of cocoa butter replacer.
10

Charakterystyka frakcji oleju palmowego otrzymanych na drodze wielostopniowej krystalizacji

63%
Pawlowicz R., Stasiak M.
Tłuszcze Jadalne
|
2007
|
tom 42
|
nr 1-2
42-49
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Oznaczanie fazy stałej w tłuszczach

63%
Pawlowicz R., Drozdowski B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 2
59-68
Zawartość fazy stałej jest podstawowym parametrem, który w sposób ilościowy charakteryzuje właściwości fizyczne tłuszczów stałych. Istnieje wiele metod pośrednich pozwalających określić poziom fazy stałej w tłuszczu na podstawie innych wielkości fizycznych. Oznaczona w ten sposób wielkość określana jest jako indeks fazy stałej (solid fat index – SFI). W metodzie dylatometrycznej do wyznaczania wartości SFI wykorzystuje się różnicę w objętości właściwej tłuszczu stałego i ciekłego, w metodzie densytometrycznej różnicę w gęstości tych tłuszczów, a w metodzie ultradźwiękowej różnicę w szybkości rozchodzenia się ultradźwięków w tłuszczu stałym i ciekłym. W metodzie FTIR tłuszcz analizuje się w stanie ciekłym, a indeks fazy stałej wylicza na podstawie pasm absorpcji charakterystycznych dla wybranych grup funkcyjnych, wykorzystując kalibrację wykonaną wcześniej za pomocą wzorców o znanej wartości SFI. Metodę spektrofotometryczną w zakresie światła widzialnego opracowano do oznaczania indeksu fazy stałej w oleju palmowym, a wykorzystuje się w niej różnicę w stężeniu karotenoidów w oleju ciekłym i stałym. Stosując metodę skaningowej kalorymetrii różnicowej, indeks fazy stałej oznacza się na podstawie krzywej topnienia, całkujc powierzchnię pod krzywą. Spośród metod pośrednich najczęściej stosowana bywa dylatometria. Do oznaczania zawartości fazy stałej (solid fat content – SFC) służą metody szerokopasmowego i pulsacyjnego magnetycznego rezonansu jądrowego. W pierwszej z nich zawartość fazy stałej oznacza się na podstawie intensywności wąskiego sygnału rezonansowego pochodzącego od protonów znajdujących się w fazie ciekłej. W metodzie pulsacyjnego NMR próbka tłuszczu umieszczona zostaje w stałym zewnętrznym polu magnetycznym, a protony znajdujące się w tym tłuszczu, po wzbudzeniu za pomocą krótkiego impulsu elektromagnetycznego, ulegają zjawisku relaksacji. Oznaczając zawartość fazy stałej wykorzystuje się fakt, że czas relaksacji protonów w fazie stałej jest krótszy niż w fazie ciekłej. Obecnie metoda pulsacyjnego NMR jest zalecana przez normy międzynarodowe i powszechnie stosowana zarówno w laboratoriach badawczych, jak i przemysłowych.
12

Analiza jakosciowa i ilosciowa tluszczow smazalniczych metoda HPSEC

63%
Pawlowicz R., Drozdowski B.
Tłuszcze Jadalne
|
1997
|
tom 32
|
nr 2-3
71-80
13

Autoreactive IgE in chronic spontaneous/idiopathic urticaria and basophil/mastocyte priming phenomenon, as a feature of autoimmune nature of the syndrome

51%
Panaszek B., Pawlowicz R., Grzegrzolka J., Obojski A.
Archivum Immunologiae et Therapiae Experimentalis
|
2017
|
tom 65
|
nr 2
14

Wplyw wielokrotnosci uzycia katalizatora niklowego w procesie uwodornienia tluszczu na wlasciwosci reologiczne produktu

51%
Szukalska E., Pawlowicz R., Drozdowski B.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 1
3-9
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Fats with improved oxidative stability obtained from partially hydrogenated rapeseed and soybean oils

51%
Szukalska E., Hazuka Z., Pawlowicz R., Tynek M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 4
113-120
Partial hydrogénation of rapeseed and soybean oils with Ni catalyst yielded the products of different chemical and physicochemical properties. The consistency of these products at room temperature varied from liquid through semi-solid to solid. Chemical and rheological characteristics of the hydrogenated products were compared with their resistance to oxidation, being determined by storage test and accelerated manostatic method. Despite different content of octadecadienoic acids, both oils showed similar oxidative stability, as measured by the length of manostatically-determined induction period, when their relative content of trienoic acids was reduced by hydrogénation to about 3%. The induction period for these oils was one and half as long as for initial oils. The induction period lengthened three times when linolenic acid was removed from both oils by hydrogénation. Rapeseed and soybean oils hydrogenated to iodine values of below 90 and 110, respectively, had the peroxide values of below 10 meq 0/kg after 70 weeks of storage at 4°C in the dark (thus they were still edible according to the Polish standard), whereas the non-hydrogenated oils had the above peroxide value after about 20 weeks of storage.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Uwodornienie oleju sojowego i rzepakowego na katalizatorach miedziowych promotorowanych niklem i tlenkiem glinu.

51%
Szukalska E., Hazuka Z., Pawlowicz R.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2002
|
tom 23
|
nr 1
175-186
17

Badanie szybkości krystalizacji masła kakaowego i tłuszczów alternatywnych metodą Żukowa

51%
Rabiej D., Pawlowicz R., Szydlowska-Czerniak A.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 3
Proces krystalizacji masła kakaowego (CB) i tłuszczów alternatywnych (CBA): ulepszacza masła kakaowego (CBI), równoważnika masła kakaowego (CBE), zamiennika masła kakaowego (CBR) i substytutu masła kakaowego (CBS) był analizowany za pomocą prostej i taniej metody Żukowa z zastosowaniem dwóch temperatur termostatowania 0ºC i 20ºC. Ponadto oznaczono skład kwasów tłuszczowych badanych tłuszczów, wykorzystując chromatografię gazową. Zastosowana metoda Żukowa pozwoliła na zobrazowanie różnic w krystalizacji tłuszczów w zależności od składu kwasów tłuszczowych, w szczególności podczas termostatowania w wyższej temperaturze.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Preparing the cocoa butter replacer by fractional crystallisation of hydrogenated rapeseed oil

51%
Pawlowicz R., Drozdowski B., Hazuka Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 3
The rapeseed oil was hydrogenated with sulphur modified nickel catalyst. The parameters of hydrogénation process were found not to affect the physical properties of fats having the same hydrogénation degree. The conditions of fractional crystallisation from acetone of hydrogenated rapeseed oil were optimised for a high yield of the fat replacing cocoa butter. At 22°C and 2°C for the first and second crystallisation, respectively, such product was obtained with an over 60% yield as the middle fraction out of three that were isolated. The degree of hydrogenation of the fractionated fat did not affect the physical properties of the cocoa butter replacer, although it affected the yield. The physical properties of the fractions after the crystallisation of hydrogenated fat resulted mostly from high differences in the content of saturated and trans-unsaturated fatty acids.
19

Kinetyka przemian wybranych tluszczow smazalniczych podczas ich magazynowania

45%
Drozdowski B., Tynek M., Hazuka Z., Pawlowicz R., Kurzynska A.
Tłuszcze Jadalne
|
1998
|
tom 33
|
nr 3-4
161-170
20

Serum concentration of C-reactive protein is not a good marker of bronchial hyperresponsiveness

45%
Panaszek B., Liebhart E., Liebhart J., Pawlowicz R., Fal A. M.
Archivum Immunologiae et Therapiae Experimentalis
|
2007
|
tom 55
|
nr 5
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.