Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Srebrne Asy dla przetworstwa spozywczego

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przemysł Spożywczy

|

1995

|

tom 49

|

nr 10

390-391

2

Kasze i ryz z ... Hortexu

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przemysł Spożywczy

|

1997

|

tom 51

|

nr 07

24-25

3

Wartosc wypiekowa wybranych polskich odmian pszenicy

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1993

|

tom 41

|

nr 11

3-4

4

Od Srebra do Bursztynu

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przemysł Spożywczy

|

1996

|

tom 50

|

nr 02

22

5

Zdrowie i smak na tak

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przemysł Spożywczy

|

1997

|

tom 51

|

nr 09

68-70

6

Wlasciwosci technologiczne niektorych odmian pszenic ozimych

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1993

|

tom 37

|

nr 08

17-18

7

Studia nad wpływem ekologicznego i konwencjonalnego systemu produkcji roślinnej na wartość technologiczną wybranych odmian pszenicy ozimej

100%

Cacak-Pietrzak G.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2011

|

nr 380

8

Wykorzystanie maki z ziarna porosnietego

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1994

|

tom 42

|

nr 03

8

9

Wykorzystanie pszenicy w roznych galeziach przemyslu spozywczego - wymagania technologiczne

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2008

|

tom 52

|

nr 11

11-13

10

Rolnictwo ekologiczne - początki i stan obecny

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

tom 67

|

nr 09

Rolnictwo ekologiczne jest najbardziej przyjaznym człowiekowi systemem produkcji rolniczej. W ostatnich latach nastąpił wzrost zainteresowania tym sposobem gospodarowania. W artykule przedstawiono konwencjonalny system produkcji i skutki jego powszechnego stosowania. Omówiono początki rolnictwa ekologicznego, jego główne założenia i cele, obowiązujące regulacje prawne, w tym system kontroli i certyfikacji. Przedstawiono najnowsze dane statystyczne dotyczące liczby gospodarstw stosujących ekologiczne metody produkcji oraz areału upraw ekologicznych na świecie i w Polsce.

11

Żywność ekologiczna w Polsce - przetwórstwo oraz rynek

100%

Cacak-Pietrzak G.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom 69

|

nr 09

W artykule omówiono regulacje prawne dotyczące surowców, substancji dodatkowych i wspomagających proces przetwarzania oraz metod przetwarzania stosowanych w przetwórniach żywności ekologicznej. Przedstawiono dane statystyczne dotyczące licby przetwórni ekologicznych w Polsce, ich rozmieszczenia i profilu produkcji. Omówiono zasady znakowania ekologicznych produktów żywnościowych. Przedstawiono sytuację na rynku żywności ekologicznej w Polsce.

12

Wroclawskie targi spozywcze

88%

Cacak-Pietrzak G.

Przemysł Spożywczy

|

1995

|

tom 49

|

nr 03

89-90

13

Maki w piekarnictwie ... i nie tylko

88%

Cacak-Pietrzak G.

Karczma Polska. Pismo Biznesu Gastronomicznego

|

1995

|

nr 04

18

14

Ocena jakości handlowych makaronów bezglutenowych

64%

Cacak-Pietrzak G., Rajkowska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2019

|

tom 63

|

nr 6

Celem badań była ocena jakości handlowych makaronów bezglutenowych. Badaniom poddano 7 makaronów formy świderki, w tym 5 makaronów bezglutenowych oraz 2 makarony pszenne (z semoliny oraz z mąki z ziarna pszenicy zwyczajnej), które stanowiły próby kontrolne. Przeprowadzono ocenę opakowań pod kątem prawidłowości ich oznakowania, ocenę podstawowych składników chemicznych makaronów, takich jak: zawartość wody, białka ogółem, składników mineralnych (popiołu) oraz ocenę kulinarną i organoleptyczną. Stwierdzono, że makarony bezglutenowe zawierały istotnie mniej białka ogółem niż makarony pszenne, co przełożyło się na większe straty suchej substancji podczas ich gotowania. Spośród produktów bezglutenowych najbardziej zbliżonymi do makaronów pszennych właściwościami organoleptycznymi cechowały się makarony z mąki kukurydzianej i ryżowej z dodatkiem emulgatorów

15

Charakterystyka technologiczna wybranych krajowych odmian pszenzyta w zaleznosci od miejsca uprawy

64%

Ceglinska A., Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1996

|

tom 40

|

nr 07

26-28

16

Pentozany – budowa, właściwości i znaczenie technologiczne

64%

Stepniewska S., Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2017

|

tom 61

|

nr 6

Pentozany zaliczane są do nieskrobiowych polisacharydów, stanowią one znaczną część błonnika pokarmowego ziarna zbóż. Ze względu na rozpuszczalność dzielą się na rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie. Spośród wszystkich rodzajów zbóż największą zawartością pentozanów charakteryzuje się ziarno żyta. W artykule omówiono budowę pentozanów, ich właściwości funkcjonalne i znaczenie technologiczne. Przedstawiono zmiany jakim ulegają pentozany w procesie produkcji pieczywa. Opisano również jedną z użytecznych metod służących do badania właściwości ciasta żytniego związanych z obecnością pentozanów i aktywnością enzymów, które rozkładają te związki.

17

Wplyw retardantow na wartosc technologiczna pszenicy ozimej

64%

Cacak-Pietrzak G., Ceglinska A.

Pamiętnik Puławski

|

2004

|

tom 138

5-17

18

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Właściwości przemiałowe ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej

64%

Cacak-Pietrzak G., Gondek E.

Acta Agrophysica

|

2010

|

tom 16

|

nr 2[182]

Celem pracy była ocena właściwości przemiałowych ziarna orkiszu odmiany Schwabenkorn oraz wybranych ozimych odmian pszenicy zwyczajnej: Figura, Ostka Strzelecka, Smuga, Tonacja i Wydma. Ziarno pochodziło z uprawy ekologicznej z doświadczenia przeprowadzonego w latach 2007-2009 w Stacji Doświadczalnej Osiny, należącej do IUNG-PIB w Puławach. Ziarno orkiszu cechowało się mniejszą celnością i wyrównaniem oraz mniejszą twardością i szklistością bielma niż ziarno badanych odmian pszenicy zwyczajnej. Wydajności mąki uzyskanej z przemiału ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej były porównywalne, znaczące różnice wystąpiły w ilości mąki z pasaży śrutowych i wymiałowych. Nakłady energetyczne na przemiał ziarna orkiszu były istotnie niższe, w porównaniu z ilością energii zużywanej podczas przemiału ziarna pszenicy zwyczajnej.

19

Mozliwosc zastosowania elementow GMP GHP oraz HACCP na etapie projektowania technologicznego zakladu przemyslu spozywczego

64%

Grzesinska W., Cacak-Pietrzak G.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2006

|

tom 16

|

nr 2

38-41

W pracy scharakteryzowano systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności GMP/GHP oraz HACCP, a także przedstawiono możliwości zastosowania ich elementów na etapie projektowania technologicznego zakładu przemysłu spożywczego. Zwrócono szczególną uwagę na prawidłowość usytuowania pomieszczeń względem siebie, ich odpowiednie wykończenie oraz właściwy pod względem higienicznym dobór wyposażenia technologicznego.

20

Skrobia żytnia - budowa, właściwości i metody badań

64%

Stepniewska S., Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2018

|

tom 62

|

nr 2

Skrobia jest podstawowym polisacharydem zawartym w ziarnie zbóż i przetworach zbożowych. W zależności od pochodzenia ma różną budowę (wielkość i kształt granulek) oraz właściwości funkcjonalne. W artykule omówiono budowę skrobi żytniej i jej właściwości - zdolność do chłonięcia wody i pęcznienia, kleikowania oraz rozpuszczania, które są ważne w technologii piekarstwa. Przedstawiono również dostępne w literaturze wyniki badań dotyczących procesu retrogradacji skrobi. Omówiono metody stosowane do oceny skrobi, w tym jedną z nowoczesnych metod oceny procesu kleikowania i retrogradacji skrobi - różnicową kalorymetrię skaningową (badanie DSC).

Ograniczanie wyników