V jídelně Vysoké vojenské školy pozemního vojska ve Vyškově bylo odebráno 13 druhů hlavního jídla. U každé porce jídla byla provedena laboratorní analýza, kterou byl stanoven obsah mikronutríentů (Ca, K, Na, Mg), obsah stopových prvků (Zn, Cu, Mn, Ni) a obsah toxických prvků (Pb, Cd).
The evaluation of the chosen sets of courses has been done in this research work. Chemical analysis of sets of courses involved the determination of the content of toxic elements such as lead and cadmium by polarographic analyzer. The determined quantity of lead as well as cadmium did not exceed acceptable limits.