Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 31 Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

  2. 22 Gospodarka Mięsna

  3. 9 Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

  4. 9 Trzoda Chlewna

  5. 7 Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

Więcej...
Autorzy help

  1. 147 Borys A.

  2. 58 Borzuta K.

  3. 52 Grzeskowiak E.

  4. 48 Strzelecki J.

  5. 47 Borys B.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2019

  2. 1 2016

  3. 4 2013

  4. 5 2012

  5. 4 2011

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 147

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Metoda oznaczania fenolowych skladnikow dymu wedzarniczego w przetworach miesnych

100%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1992-1993
|
tom 29-30
63-77
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Stopień przereagowania barwników mięśniowych w procesie peklowania

100%
Borys A.
Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
|
1967
|
tom 13
3

Phenols penetration into meat products in the process of smoking

100%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1997
|
tom 34
115-120
4

Content of smoke components in some meat products

100%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1995-1996
|
tom 32-33
203-212
5

Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii w Barcelonie

100%
Borys A.
Gospodarka Mięsna
|
1999
|
tom 51
|
nr 03
34-35
6

Wybrane zagadnienia analizy nieliniowych, analogowych ukladow elektronicznych z wykorzystaniem szeregu Volterry

100%
Borys A.
Rozprawy. Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy
|
1996
|
tom 68
1-115
7

Walory żywieniowe i kulinarne mięsa końskiego

100%
Borys A.
Hodowca i Jeździec
|
2012
|
tom 10
|
nr 3
8

Postep w produkcji i stosowaniu preparatow dymu wedzarniczego. Czesc II. Wlasciwosci, zakres i aspekty zdrowotne stosowania

100%
Borys A.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 04
36-38
Omówiono powszechnie używane metody i zakres stosowania preparatów wędzarniczych oraz ich właściwości aromatyzujące, barwiące, antyoksydacyjne i bakteriostatyczne. Przedstawiono aspekty zdrowotne stosowania preparatów wędzarniczych w przetwórstwie żywności oraz wymogi w tym zakresie stawianie Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Komisji nr 2065/2003.
9

Postep w produkcji i stosowaniu preparatow dymu wedzarniczego. Czesc I. Metody otrzymywania i sklad chemiczny

100%
Borys A.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 03
32-35
Preparaty dymu wędzarniczego są coraz szerzej stosowane w przetwórstwie żywności, zastępując tradycyjne wędzenie owiewowe. W cz. I pracy omówiono zalety stosowania oraz najpowszechniej wykorzystywane metody otrzymywania preparatów wędzarniczych. Podano również skład chemiczny preparatów dymu wędzarniczego oraz zawartość najważniejszych jego składników.
10

43 Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii w Auckland, Nowa Zelandia

100%
Borys A.
Gospodarka Mięsna
|
1998
|
tom 50
|
nr 04
28-29
11

Meat in the human diet

100%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2005
|
tom 42-43
12

The studies on the chemical composition and properties of the selected liquid smokes used in Polish meat industry

100%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
13

A study on the chemical composition of liquid smokes from ash wood

100%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1998
|
tom 35
|
nr 1
14

Wedzenie produktow miesnych. Podstawy procesu, trendy rozwojowe

88%
Borys A.
Gospodarka Mięsna
|
1996
|
tom 48
|
nr 01
28-31
15

Przyżyciowe czynniki kształtujące jakość mięsa i tłuszczu

64%
Janiszewski P., Borys A.
Trzoda Chlewna
|
2006
|
tom 44
|
nr 12
16

Poubojowe czynniki kształtujące jakość wyrobów mięsnych

64%
Janiszewski P., Borys A.
Trzoda Chlewna
|
2007
|
tom 45
|
nr 01
17

Liczby podobieństwa podstawowego składu chemicznego mięsa zwierząt rzeźnych na przykładzie mięsa brojlerów kurzych

64%
Tyszkiewicz S., Borys A.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2013
|
tom 68
|
nr 1
Najbardziej znaną liczbą podobieństwa składu chemicznego mięśni, a szczególnie mięśni szkieletowych zwierząt rzeźnych, jest stosunek zawartości wody do zawartości białka, którego wartość jest specyficzna dla każdego mięśnia w zależności od jego funkcji przyżyciowych i podlega z reguły niewielkiej zmienności osobniczej. Stosunek ten nosi nazwę liczby Federa. Podstawowym składnikiem chemicznym wszystkich tkanek i narządów zwierzęcych, wykazującym największą zmienność,jest zawartość tłuszczu zmienna od pojedynczych procentów w chudych mięśniach do blisko 100%w naturalnych tkankach tłuszczowych. W artykule przedstawiono i scharakteryzowano siedem liczb podobieństwa, z których przydatność do celów praktycznych standaryzacji mięsa mają –oprócz liczby Federa–trzy, oznaczające zawartość białka w odtłuszczonej masie mięsa, zawartość wody w odtłuszczonej masie mięsa i zawartość popiołu w odtłuszczonej masie mięsa. W artykule podana została tabela przeliczeniowa tych liczb podobieństwa na zawartość białka, wody i popiołu w mięśniach piersiowych i udowych, w skórze wraz z tłuszczem podskórnym oraz w całych tuszach brojlerów w funkcji zawartości tłuszczu.
18

Pozadane i niepozadane dzialanie wedzenia

64%
Borys A., Piotrowski E.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 07
22-23
19

Metody i znaczenie wedzenia w utrwalaniu jakosci kielbas

64%
Borys A., Piotrowski E.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 10
28-30
20

Wybrane zagadnienia z zakresu jakości mięsa jagnięcego na 54. Międzynarodowym Kongresie Nauki i Technologii Mięsa w Kapsztadzie

64%
Borys B., Borys A.
Wiadomości Zootechniczne
|
2009
|
tom 47
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.