Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 20 Gospodarka Mięsna

  2. 15 Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa

  3. 11 Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

  4. 10 Pasze Przemysłowe

  5. 9 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Więcej...
Autorzy help

  1. 100 Sobczak P.

  2. 50 Zawislak K.

  3. 35 Zukiewicz-Sobczak W.

  4. 28 Mazur J.

  5. 27 Panasiewicz M.

Więcej...
Lata help

  1. 3 2020

  2. 6 2019

  3. 9 2018

  4. 9 2017

  5. 4 2016

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 100

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Energy consumption of the crumbling process

100%
Sobczak P.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2006
|
tom 06
2

Sorbitol addition on extrusion process

100%
Sobczak P.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2006
|
tom 06A
3

Zastosowanie obróbki ciśnieniowo-termicznej w wytwarzaniu zbożowo-tłuszczowych koncentratów paszowych

100%
Sobczak P.
Acta Agrophysica. Monographiae
|
2013
|
nr 1
4

Wpływ rodzaju powłoki uzyskanej metodą granulacji bezciśnieniowej na wybrane właściwości granulek kawy

100%
Sobczak P.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 563
W pracy przedstawiono wpływ najczęściej stosownych dodatków do kawy na wybrane właściwości granulek kawy. Jako materiał powłok wybrano trzy rodzaje surowców, tj.: mleko w proszku, śmietankę do kawy (powlekane z wodą) oraz mleko w proszku powlekane 40% roztworem syropu ziemniaczanego. Proces nakładania powłok prowadzono na bezciśnieniowym granulatorze talerzowym. Granulki największe (średnia 2,69 mm) uzyskano stosując roztwór skrobi. Średni wymiar granulek kawy powlekanych mlekiem wynosił 2,02 mm, a śmietanką 2,16 mm. Twardość aglomeratów zależy od użytej cieczy wiążącej. Największą twardość uzyskano dla granulatu z użyciem roztworu 40% skrobi ziemniaczanej, natomiast mniejszą twardość posiadały aglomeraty z roztworem wody.
5

XVIII Ogólnopolska Konferencja Naukowa 'Postęp w Inżynierii Żywności'

100%
Sobczak P.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 3
6

Ślad węglowy w produkcji pasz przemysłowych jako element ochrony środowiska

63%
Zawislak K., Sobczak P.
Pasze Przemysłowe
|
2016
|
tom 25
|
nr 1
7

Osłonki do wędlin

63%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2012
|
tom 64
|
nr 11
8

Factors influence on energy consumption of disintegration sweet corn cob

63%
Szymanek M., Sobczak P.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2007
|
tom 07
9

Jakość procesu mieszania w przemyśle paszowym

63%
Zawislak K., Sobczak P.
Pasze Przemysłowe
|
2012
|
tom 21
|
nr 3
10

Zmiany biochemiczne w surowcach podczas procesów wędzenia

63%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 11
Rosnące wymagania konsumenckie sprawiają, że producenci wyrobów mięsnych nieustająco poszukują nowych rozwiązań technologicznych przy zachowaniu wysokiej jakości, bezpieczeństwa zdrowotnego oraz zwiększonej trwałości. Od wielu lat jedną z popularnych metod obróbki technologicznej mięsa jest wędzenie. Jednak należy pamiętać, że każda obróbka termiczna ma ogromny wpływ na właściwości mięsa. Obecnie wędzenie jest metodą utrwalania żywności oraz ogniwem łączącym surowiec z gotowym do spożycia produktem końcowym.
11

Rodzaje środków transportu w zakładach mięsnych

63%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2019
|
nr 09
W zależności od rodzaju przenoszonego surowca możemy stosować różne środki transportu wewnętrznego w zakładach mięsnych. Wszystkie stosowane urządzenia muszą być wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością oraz charakteryzować się odpornością na działanie wody i innych związków chemicznych, które mogą występować przy przetwórstwie mięsa. Do najpopularniejszych środków transportu wewnętrznego należą: kolejki podwieszane, ześlizgi, przewody do transportu próżniowego, np. konfiskat lub przenośniki do transportu surowców zapakowanych (np. taśmowe, rolkowe)
12

Termiczne procesy w produkcji pasz przemysłowych

63%
Zawislak K., Sobczak P.
Pasze Przemysłowe
|
2017
|
tom 26
|
nr 2
13

Znaczenie preparatów dymu wędzarniczego

63%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2019
|
nr 07
Znaczny postęp w branży przetwórstwa mięsa, a w szczególności obróbki termicznej wymusza stosowanie nowych technologii. W ostatnich latach technologia wędzenia traciła popularność kosztem innych obróbek termicznych mięsa. Nowe technologie przyniosły rozwiązania udoskonalające komory wędzarnicze, dając możliwość eliminacji szkodliwych związków rakotwórczych, szczególnie benzopirenu. Jednak dużą popularność w tym czasie zyskały różne postacie preparatów dymu wędzarniczego. Preparaty te posiadają swoje cenne zalety, do których należy przede wszystkim eliminacja szkodliwych związków, ale też mają swoje wady. Szerokie zastosowanie preparatów dymu wędzarniczego obserwuje się w dużych zakładach mięsnych, w których istnieje możliwość pełnej automatyzacji produkcji
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of vegetable-herbal mixture composition and moisture content on strength properties of produced extrudates

63%
Grochowicz J., Sobczak P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
71-74
The paper deals with the study results upon the extrusion of fine ground vegetable-herbal mixtures. The extrusion process was carried out using single-screw extruder S-60 at temperatures: section I – 70°C, section II – 100°C, and head 100°C equipped with a nozzle with 4-milimeter-diameter perforation. Before extrusion, mixtures were wetted to adjust moisture content of 10% and 30%, respectively. The achieved product did not have great water stability, thus it may be easily dissolved in water and may be applied as an additive, spice or a concentrating agent for food. High kinetic durability along with low final moisture content allows for a safe transport and storage of the product.
15

Syntetyczne osłonki w technologii wyrobów wędliniarskich

63%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2020
|
nr 05
16

Grzyby pleśniowe w pomieszczeniach zakładów mięsnych

63%
Zukiewicz-Sobczak W., Sobczak P.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 03
Bezpieczeństwo zdrowotne żywności jest istotnie związane z warunkami produkcji w każdym z przemysłów. Mikroflora wszechobecna w powietrzu atmosferycznym dostarcza wielu problemów producentom żywności. Z tego względu należy zachować daleko posunięte środki zaradcze związane z wprowadzeniem systemów bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Na szczególną uwagę zasługuje przemysł mięsny. Zmiany enzymatyczne i biologiczne zachodzące w surowcach mięsnych wymagają odpowiednio niskiej temperatury podczas ich obróbki. Należy również zaznaczyć, że w tego typu miejscach panują wyjątkowo wilgotne warunki, które związane są z higieną urządzeń i pomieszczeń. Dostęp do wody pod wysokim ciśnieniem jest na każdym stanowisku pracy, co ma zapewniać odpowiednią higienę. Stworzone w ten sposób warunki są idealne do bytowania, a nawet rozwoju mikroorganizmów. Szczególnie niebezpieczne dla zdrowia, obok bakterii, są grzyby pleśniowe. Pomimo stałego monitorowania czystości mikrobiologicznej powietrza mikroorganizmy obecne w powietrzu, czyli bioaerozole, stanowią zagrożenie dla bezpieczeństwa produkowanej żywności, a także dla zdrowia zawodowo narażonych pracowników.
17

"Budowa i Eksploatacja Maszyn Przemysłu Spożywczego" BEMS 2014

63%
Sobczak P., Zawislak K.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
nr 3
18

Wpływ urządzeń rozdrabniających surowce paszowe na jakość produktu

63%
Zawislak K., Sobczak P. K., Sobczak P.
Pasze Przemysłowe
|
2017
|
tom 26
19

Nadziewnie farszów mięsnych

63%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 04
20

Pozyskiwanie osłonek naturalnych

63%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2018
|
nr 11
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.