Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Jakość kiełków rzodkiewki z nasion odkażanych ditlenkiem chloru

100%
Kaniewska J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 566
W pracy podjęto ocenę wpływu wodnych roztworów ditlenku chloru na jakość kiełków rzodkiewki. Badano wpływ godzinnego odkażania w roztworze o zawartości 200 ppm ClO₂ oraz obecności w czasie kiełkowania 10 ppm ClO₂. Parametry jakościowe uległy istotnej poprawie po odkażaniu w roztworach odkażacza. Przeprowadzono testy organoleptyczne otrzymanych kiełków. W porównaniu z nasionami niepodanymi żadnej obróbce według badanych jakość była nieco gorsza, ale kiełki odkażone nie ustępowały pod względem smaku i konsystencji.
2

Przegląd metod oznaczania izoflawonów

100%
Kaniewska J.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
nr 4
3

Skład chemiczny i jakość organoleptyczna mięsa odzyskanego z głów łososi

63%
Koziel K., Kaniewska J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 1
Celem artykułu jest przedstawienie uzyskanych wyników badań dotyczących określenia przydatności technologicznej mięsa od¬zyskanego mechanicznie z surowych głów łososi. Analizowano podstawowy skład chemiczny: zawartość suchej masy, białka, ogólną zawartość tłuszczu oraz popiołu. Dokonano oceny poszczególnych -wskaźników jakości sensorycznej: -wyglądu ogólne¬go, barwy, zapachu, smakowitości, spoistości i tekstury w surowym mięsie oraz po obróbce cieplnej. Przeprowadzone zostały także analizy mikrobiologiczne pod kątem możliwości -wykorzystywania badanego surowca w przemyśle żywnościowym. Pod¬dane analizie próby mięsa charakteryzowały się dostatecznie -wysoką zawartością substancji odżywczych oraz dobrym stanem mikrobiologicznym. Stwierdzono istotny -wpływ czynników fizykochemicznych na straty jakości mięsa odzyskanego z głów łoso¬si podczas przechowywania.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przygotowanie nasion do produkcji kiełków konsumpcyjnych

51%
Kaniewska J., Domoradzki M., Pocwiardowski W.
Acta Agrophysica
|
2010
|
tom 16
|
nr 2[182]
W produkcji kiełków konsumpcyjnych rzodkiewki zastosowano odkażanie nasion wodnym roztworem ClO2. Zbadano szybkość rozkładu ClO2 w 10% zawiesinie nasion. Sprawdzono kiełkowanie nasion na bibule nasączonej ClO2 w szerokim zakresie stężeń początkowych od 1 do 1 000 ppm w czasie do 6 dni. Dla stężeń powyżej 10 ppm zaobserwowano powstawanie siewek nienormalnych. Zbadano odporność nasion na obróbkę w roztworach ClO2 w czasie 1 godziny i 6 godzin w zakresie stężeń od 50 do 1 000 ppm. Nasiona wykazują odporność na działanie ClO2 o stężeniu od 50 do 500 ppm w czasie 1 godz. Sprawdzono dwa sposoby produkcji kiełków rzodkiewki: odkażanie nasion w czasie 1 godz. w roztworze o stężeniu 200 ppm i następnie kiełkowanie w wodzie oraz kiełkowanie nasion w roztworze o zawartości 5 ppm ClO2.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie nasion komosy ryżowej do produkcji kiełków konsumpcyjnych

51%
Gozdecka G., Kaniewska J., Wardecka L., Gesinski K.
Acta Agrophysica
|
2014
|
tom 21
|
nr 1
W pracy badano możliwość wykorzystania dostępnych w handlu nasion komosy ryżowej (Chenopodium quinoa Willd.) do otrzymywania kiełków konsumpcyjnych. Badania przeprowadzono na kiełkach otrzymanych z nasion komosy ryżowej oraz w celach porównawczych na kiełkach z nasion rzodkiewki odmiany Mila. Przydatność nasion komosy oceniano na podstawie ich jakości siewnej. Ponadto wyhodowane kiełki poddano ocenie organoleptycznej, gdzie w skali pięciopunktowej oceniano m.in. wygląd, zapach, teksturę. W porównaniu z nasionami rzodkiewki, nasiona komosy charakteryzowały się istotnie niższą zdolnością kiełkowania (73%) oraz wyższym współczynnikiem występowania infekcji grzybowych (8%). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że jest możliwe otrzymywanie dobrej jakości kiełków z nasion komosy ryżowej. Kiełki z nasion komosy ryżowej uzyskały w ocenie organoleptycznej podobnie jak kiełki rzodkiewki ogólną ocenę dobrą. Kiełki komosy ryżowej posiadają odmienną barwę, co powoduje, że ich parametry barwy CIE L*a*b* różnią się istotnie statystycznie od parametrów barwy kiełków rzodkiewki. Jednak barwa ta, intensywnie zielona liści i różowa łodyżki i korzonka, może być pożądana i bardzo atrakcyjna dla konsumentów. Dalszych badań wymagają zarówno warunki procesu kiełkowania, jak i przygotowanie do produkcji kiełków nasion komosy ryżowej pochodzącej bezpośrednio z upraw.
6

Odporność nasion wybranych odmian papryki i ogórków na odkażanie roztworem dwutlenku chloru

51%
Domoradzki M., Kaniewska J., Pocwiardowski W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 563
Przebadano kilka odmian nasion ogórka i papryki pod względem odporności nasion na obróbkę w wodnym roztworze dwutlenku chloru w zakresie stężeń od 0 do 1 000 mg·kg⁻¹ w czasie 1 godziny i w temperaturze 20°C. Nie zaobserwowano obniżenia zdolności kiełkowania nasion w porównaniu do nasion surowych, a stosowany czas i stężenia spowodowały w większości przypadków podwyższenie energii kiełkowania i obniżenie wskaźnika zasiedlenia nasion grzybami (WZG). Najlepsze efekty osiągnięto przy stężeniu ClO₂ 200-400 mg·kg⁻¹.
7

Wpływ stężenia kwasu nadoctowego na zdolność kiełkowania nasion rzodkiewki

51%
Kaniewska J., Placzkowska M., Pocwiardowski W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2012
|
tom 570
W pracy podjęto badania kwasu nadoctowego (PAA) i wpływu jego wodnych roztworów na jakość nasion rzodkiewki (Raphanus sativus L.) odmiany Mila. Sporządzono roztwory o zawartości 25, 50, 125, 250 i 500 ppm CH₃COOOH. Scharakteryzowano trwałość kwasu nadoctowego w czasie przechowywania i w czasie odkażania 10-procentowych zawiesin nasion. Wpływ na jakość nasion badano, analizując ich kiełkowanie. Wyznaczono zdolność kiełkowania nasion przetrzymywanych w wodnych roztworach kwasu nadoctowego w czasie od 5 do 360 minut. Stężenie kwasu nadoctowego w wodnych roztworach maleje do około 90% stężenia początkowego w czasie 48 godzin od przygotowania. W przypadku 10-procentowych zawiesin nasion rzodkiewki maleje do średnio 25% jego początkowej zawartości. Jakość nasion nie pogorszyła się w porównaniu z nasionami niepoddanymi obróbce po 60 minutach w roztworze o zawartości 25 ppm PAA. Zdolność kiełkowania po 6. dniu wynosiła 86%. Wraz z wydłużeniem czasu obróbki i zawartości PAA zwiększa się ilość siewek nienormalnych.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przydatność przetwórcza i charakterystyka owoców jagody kamczackiej i jej przetworów

51%
Kaniewska J., Gozdecka G., Domoradzki M., Szambowska A.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 4(11)
Zawartość antocyjanów w jagodzie kamczackiej wynosi średnio ok. 1400 mg/100 g s.m. Celem pracy było zbadanie zawartości antocyjanów w owocach jagody kamczackiej oraz sprawdzenie przydatności owoców do przetwórstwa spożywczego. Oznaczono zawartości antocyjanów w soku, mrożonych owocach, w nalewce i w dżemie oraz badano ekstrakcję etanolem mrożonych owoców dla uzyskania barwnika, stosując stężenia etanolu i dane temperatury: 96%/90ºC, 70%/90ºC, 40%/100ºC, 15%/110ºC, 12%/110ºC. Ekstrakcja barwnika z jagód mrożonych zakwaszonym etanolem jest bardziej wydajna niż ekstrakcja samym etanolem. Stężenie alkoholu jest ważnym parametrem, ponieważ największe zawartości barwnika w ekstrakcie zostały osiągnięte dla 96-procentowego etanolu. Obróbka termiczna stosowana w przetwórstwie owoców jagody kamczackiej powoduje przeszło dwukrotne zmniejszenie zawartości antocyjanów w produkcie w porównaniu z surowcem.
9

Odporność termiczna nasion fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris) na wygrzewanie w gorącym powietrzu

51%
Kaniewska J., Domoradzki M., Korpal W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 546
Nasiona fasoli wygrzewano w suszarce konwekcyjnej w temperaturach 20, 40, 60°C w czasie jednej godziny oraz 80°C w czasie jednej i dwóch godzin. Aż do temperatury 80°C zdolność kiełkowania nasion fasoli zmieniała się z temperaturą wygrzewania nieznacznie. Wraz ze wzrostem temperatury powietrza maleje energia kiełkowania i rośnie średni czas kiełkowania nasion. Po dwóch godzinach wygrzewania w temperaturze 80°C zmalała zarówno energia, jak i zdolność kiełkowania.
10

Określenie zależności między wybranymi właściwościami fizykochemicznymi ziemniaków i teksturą czipsów ziemniaczanych

51%
Gozdecka G., Kaniewska J., Isbrandt M., Bandyszewska K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2012
|
tom 570
W pracy badano właściwości mechaniczne czipsów otrzymanych z trzech odmian ziemniaka. W bulwach ziemniaka określono zawartość suchej masy, skrobi i cukrów redukujących, w czipsach oznaczono zawartość tłuszczu. Przeprowadzono ocenę organoleptyczną czipsów. Uzyskane wyniki poddano analizie korelacji. Badania właściwości mechanicznych czipsów wykonano z wykorzystaniem komory Kramera. Wyznaczono maksymalną siłę (Fmax ), siłę pierwszego pęknięcia (Fk – kruchość materiału) oraz pracę (W). Czipsy z poszczególnych odmian ziemniaka różniły się pod względem właściwości mechanicznych. Stwierdzono istotną, dodatnią korelację pomiędzy zawartością skrobi a Fmax oraz zawartością tłuszczu w czipsach a pracą (W). Spośród badanych cech mechanicznych tylko Fmax jest istotnie powiązana (korelacja ujemna) z teksturą ocenianą organoleptycznie i oceną ogólną czipsów.
11

Zastosowanie separacji hydrostatycznej w obróbce nasion papryki

51%
Domoradzka O., Kaniewska J., Weiner W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 563
W pracy sprawdzono skuteczność technologii przygotowania do siewu nasion papryki polegającej na odwirusowaniu nasion 2% kwasem solnym, usunięciu pektyny 0,1% roztworem enzymu pektolitycznego PT-400 i usunięciu grzybów 0,1% roztworem tiuramu wg opracowanej technologii przez Domoradzką i in. (2009). Technologię rozszerzono o separację hydrostatyczną nasion po przerobie, który to proces umożliwił wydzielenie nasion najlepiej kiełkujących z partii odkażanych nasion. Badano energię i zdolność kiełkowania oraz zdrowotność nasion papryki: ‘Ożarowska’, ’Oleńka’, ‘Podstolina I’ i ‘Podstolina II’, ‘Robertina’ i ‘Trapez’. Stwierdzono istotne różnice jakości nasion frakcji pływającej i tonącej.
12

Odkażanie nasion marchwi podchlorynem sodowym

51%
Pocwiardowski W., Kaniewska J., Domoradzki M., Korpal W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 546
Zbadano kinetykę zaniku podchlorynu sodowego w 4%, 8%, 12% i 16% roztworach wodnych dla 10% zawiesiny nasion marchwi. Nasiona marchwi odkażano w czasie jednej godziny w roztworze 2% lub 4% podchlorynu sodowego o temperaturze 20°C. Masa nasion stanowiła odpowiednio 10%, 20% i 25% masy roztworu. Uzyskano znaczną poprawę energii i zdolności kiełkowania nasion przy jednoczesnej likwidacji zakażeń grzybowych.
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena zawartości wybranych składników bioaktywnych w przetworach z borówki czernicy

51%
Gozdecka G., Kaniewska J., Domoradzki M., Jedryczka K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 1
Celem pracy było określenie wpływu sposobu przygotowania przetworów z borówki czernicy na zawartość wybranych związków przeciwutleniających. Materiał do badań stanowiły przetwory otrzymane z owoców zebranych w lasach województwa kujawsko-pomorskiego. Przetwory przygotowano ze świeżych oraz mrożonych owoców według domowych receptur. Badaniom poddano owoce mrożone, dżem niskosłodzony, syrop przygotowany „na ciepło”, syrop przygotowany „na zimno” oraz zupy borówkowe w dwóch wariantach. W przetworach oznaczono ekstrakt ogólny, pH, zawartość polifenoli ogółem oraz antocyjanów. Spośród badanych produktów największą zawartością polifenoli i antocyjanów charakteryzował się syrop, który nie był poddany obróbce termicznej, tzw. na zimno, odpowiednio: 1859 mg GAE/100 g i 549 mg/100 g. Dodatek soku z cytryny do zupy przed gotowaniem ograniczył degradację antocyjanów i ich zawartość (414 mg/100 g owoców) nie różniła się istotnie (p ≤ 0,05) w porównaniu z ich ilością w zupie przygotowanej z owoców mrożonych (444 mg/100 g). Wraz z wydłużaniem czasu obróbki cieplnej następowało zwiększanie degradacji badanych związków nawet do 80 % zawartości początkowej antocyjanów.
14

Dobór mieszaniny alkoholi poliwinylowych do powlekania i otoczkowania nasion ogórka

51%
Domoradzka O., Kaniewska J., Korpal W., Pocwiardowski W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 563
W pracy przedstawiono badania mieszanin alkoholi poliwinylowych (APV) stosowanych do powlekania i otoczkowania nasion. Zastosowano 2,5% roztwory wodne APV 72kDa wysokocząsteczkowego i APV CZ niskocząsteczkowego w mieszaninach o stężeniu 0%, 25%, 50%, 75%, 100%. Przetestowano podsączanie mieszanin klejowych na paskach bibuły olejowej. Zbadano kiełkowanie nasion ogórka odmiany Hermes otoczkowanego wodnymi roztworami mieszanin.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie gorącej wody do odkażania z patogenów grzybowych nasion z rodziny baldaszkowatych przeznaczonych do uprawy ekologicznej

51%
Domoradzki M., Kaniewska J., Szymura J., Lamkiewicz J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 575
Przedstawiono wyniki pozbiorczej obróbki nasion roślin baldaszkowatych z plantacji ekologicznej. Zaproponowana technologia przygotowania nasion do siewu obejmuje procesy: mycia, ługowania, termoterapii w gorące wodzie i suszenia. Dzięki zastosowanemu zabiegowi moczenia w gorącej wodzie i kalibracji wielkości nasion uzyskano nasiona o mniejszym stopniu porażenia patogenami grzybowymi oraz o podwyższonej zdolności kiełkowania.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badanie oporu przepływu powietrza przez warstwę nasion buraka

51%
Kaniewska J., Domoradzki M., Wardecka L.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 2
W pracy podjęto badania oporów przepływu powietrza przez warstwę nasion buraka. Opory przepływu powietrza przez porowatą warstwę nasion, dla szerokiego zakresu wartości liczby Reynoldsa, opisuje zmodyfikowane równanie Leva. Wyznaczenie współczynnika oporów w zależności od liczby Reynoldsa pozwoli na zaprojektowanie wysokości warstwy w suszarce dla danego wentylatora lub dobrania wentylatora dla założonej wysokości złoża zapewniającego optymalny czas suszenia. Wyznaczono właściwości fizyczne nasion buraka ćwikłowego. Ustalono spadki ciśnienia na poszczególnych wysokościach złoża, co posłużyło do wyznaczana jednostkowego spadku ciśnienia. Zależność jednostkowego spadku ciśnienia i prędkości przepływu powietrza przedstawiono równaniem Erguna. Do opisu zależności między współczynnikiem oporów a liczbą Reynoldsa obliczono stałą K2= 15,03, charakteryzującą nasiona buraka.
17

Historia, aktualny stan i perspektywy sektorów biopaliw transportowych w Polsce

39%
Stasiak-Panek J., Staneta K., Kaniewska J.
Hodowca Bydła
|
2015
|
nr 01
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.