Retencja olejków eterycznych w liofilizowanych liściach lubczyka (Levisticum officinale KOCH)

• Autorzy: Polak R. , Rudy S.

Warianty tytułu

EN

Retention of essential oils in lyophilised lovage (Levisticum officinale KOCH) leaves

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy oceniono wpływ parametrów procesu liofilizacji na retencję olejków eterycznych w liściach lubczyka ogrodowego (Levisticum officinale Koch). Badania prowadzono na czterech poziomach ciśnienia: 30, 63, 125 i 198 Pa; w zakresie temperatury od 20 do 70°C. Liofilizację zamrożonych w całości liści przeprowadzono w aparacie Alpha 1-4. Na podstawie danych eksperymentalnych wykazano istotność wpływu parametrów procesu liofilizacji: temperatury i ciśnienia na retencję olejków eterycznych w liofilizowanych liściach lubczyka. Stwierdzono również istotność ich jednoczesnego wpływu na zachowalność OE w badanym materiale.

EN

The study evaluated the influence of lyophilisation process pafameters on the retention of essential oils in lovage (Levisticum officinale KOCH). Analyses were carried out at four pressure levels: 30, 63, 125, 198 Pa and temperature range from 20 to 70°C. Lyophilisation of completely frozen leaves was carried out using an Alpha 1-4 apparatus. The experimental data showed the significant influence of lyophilisation parameters - temperature and pressure - on the retention of essential oils in freeze-dried lovage. Furthermore, they were found to exert a simultaneous influence on the retention of OE in analysed material.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2010
• Tom: 546
• Opis fizyczny: s.293-298,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Polak R.

autor

Rudy S.

Bibliografia

• Di Cesare L.F., Forni E., Viscardi D., Nani R.C. 2003. Changes in the chemical composition of basil cansed by different drying procedures. Journal of Agricultural and Food Chemistry 51: 3575-3581.
• Diaz-Maroto M.C., Perez-Coello M.S., Dolores Cabuzudo M. 2002. Effect of drying method on the volatiles in bay leaf (Laurus nobilis L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 50(16): 4520-4524.
• Farmakopea Polska VI. 2002. PTFarm., Warszawa: 151.
• Flink J., Karel M. 1970. Retention of organic volatiles in freeze-dried solutions of carbohydrates. J. Agr. Food Chem. 18(2): 295-297.
• Góral D., Kluza F. 2008. Wybrane techniki zamrażania a zawartość olejków eterycznych w niektórych warzywach przyprawowych. Acta Sci. Pol., Technica Agraria 7(1-2): 3-8.
• Hoffmann M. 2007. Jakość sensoryczna wybranych warzyw przyprawowych liofilizowanych i suszonych konwencjonalnie. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2(51): 91-97.
• Huopalahti R., Kesalahti E., Linko R. 1985. Effect of hot air and freeze drying on the volatile compounds of dill (Anethum graveolens L.) herb. Journal of Agricultural Science in Finland 57: 133-138.
• Lisiewska Z., Kmiecik W. 1998. Dependence of dried chive (Allium schoenoprasum) quality upon the drying method and storage period. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities 1(1), Series Food Science and Technology.
• Polak R., Krzykowski A., Kluza F. 2009. Retencja olejków eterycznych w poddawanych liofilizacji liściach selera zwyczajnego (Apium graveolens L.). Chłodnictwo 3: 40-46.
• Venskutonis P.R. 1997. Ejfect oj drying on the volatile constituents of thyme (Thymus vulgaris L.) and sage (Salvia officinalis L.). Food Chemistry 59(2): 219-227.
• Yousif A.N., Durance T.D., Scaman C.H., Girard B. 2000. Headspace volatiles and physical characteristics of vacuum-microwave, air and freeze-dried oregano (Lippia berlandieri Schauer). Food Chemistry and Toxicology 65(6): 926-930.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu