Opracowanie i porównanie metod oznaczania wydajności hydrolizy skrobi

• Autorzy: Zielonka R. , Jaroslawski L. , Slominska L.

Warianty tytułu

EN

Elaboration and comparison of methods for efficienct determination of starch hydrolysis

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono i porównano nowo opracowane dwie metody oznaczania wydajności procesu hydrolizy skrobi. Jedna z metod (A) polega na oznaczeniu uzysku suchej substancji skrobi, która została przemieniona w hydrolizat, jak również na oznaczeniu pozostałości suchej substancji skrobi, która nie została przekształcona w hydrolizat. Druga metoda (B) polega na oznaczeniu tylko uzysku. Oznaczenia wykonywane obu metodami charakteryzują się podobnym stopniem precyzji. Ze względu na swą złożoność, metoda A jest pracochłonna i wymaga bardzo dobrego opanowania techniki wykonawczej. Metoda B jest łatwa i szybka w wykonaniu, nadaje się zarówno do stosowania w badaniach laboratoryjnych, jak również do wykonywania badań w warunkach technicznych.

EN

This study presents and compares two new methods for determination of the process efficiency in starch hydrolysis were recommended and compared. One from methods (A) relay on the determination of the dry starch substance output for starch, which was changed in hydrolysate as well as on the determination of residue of the dry substance of the starch which was not become converted into hydrolysate. The second method (B) consists in the determination the output only. The determinations performed with both methods are characterized with the similar degree of the precision (accuracy). Due to its complexity method A is labour-consuming and requests a very good executort technique. Method B is easy and quick in realization can be used in both laboratory examinations and for the investigations in the technological conditions.

Słowa kluczowe

PL

hydroliza; metody oznaczania; naklady pracy; pomiary; precyzyjnosc; skrobia; wartosc uzysku; wydajnosc

EN

starch hydrolysis; determination method; work input; measurement; precision; starch; process efficiency

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2010
• Tom: 557
• Opis fizyczny: s.423-433,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zielonka R.

• Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych w Poznaniu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, ul.Starołecka 40, 61-361 Poznań

autor

Jaroslawski L.

• Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych w Poznaniu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, ul.Starołecka 40, 61-361 Poznań

autor

Slominska L.

• Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych w Poznaniu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, ul.Starołecka 40, 61-361 Poznań
• Katedra Biotechnologii, Uniwersytet Zielonogórski, Zielona Góra

Bibliografia

• Norma PN-EN ISO 10520:2002. Skrobia naturalna. Oznaczanie zawartości skrobi. Metoda polarometryczna.
• Norma PN-EN ISO 1666:2000. Skrobia. Oznaczanie wilgotności. Metoda suszarkowa.
• Norma PN-78/A-74701. Hydrolizaty skrobiowe. Metody badań.
• Szyszko E. 1971. Kryteria oceny metod analitycznych i statystyczne metody oceny wyników, w: Instrumentalne metody analityczne. Warszawa PZWL: 445-460.
• Pałasiński M. 1969. Ważniejsze właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej, w: Skrobia, Praca zbiorowa pod red. F. Nowotnego. Warszawa WNT: 115-166.