PL
Lizozym (N-acetylo-muramylohydrolaza E.C. 3.2.1.17) to niskocząsteczkowy enzym (14400 Da), występujący w wydzielinach, płynach ustrojowych oraz tkankach ludzi i zwierząt. Antybakteryjna aktywność monomeru lizozymu ograniczona jest przede wszystkim do bakterii Gram-dodatnich, co związane jest z budową ściany komórkowej. Enzym katalizuje hydrolizę wiązań glikozydowych β (1-4), uwalniając N-acetyloglukozoaminę i kwas N-acetylomuraminowy. Rozszerzenie spectrum antybakteryjnego działania lizozymu można uzyskać stosując modyfikacje enzymu. Celem pracy była ocena antybakteryjnego działania różnych form lizozymu w stosunku do bakterii Pseudomonas fluorescens. Przeprowadzono modyfikację chemiczną i termiczno-chemiczną lizozymu oraz porównano antybakteryjne działanie monomeru lizozymu i modyfikowanych preparatów. W uzyskanych preparatach lizozymu oznaczono udział form polimerycznych, aktywność hydrolityczną i hydrofobowość. Stwierdzono, że w porównaniu z monomerem i próbą kontrolną otrzymane modyfikowane preparaty wykazały hamujący wpływ na wzrost badanego szczepu Pseudomonas fluorescens. Szczególnie skuteczne działanie uzyskano w przypadku lizozymu poddanego modyfikacji termiczno-chemicznej, charakteryzującego się najwyższym udziałem form oligomerycznych i najwyższą hydrofobowością.
EN
Lysozyme (N-acetyl-muramyl-hydrolase E.C. 3.2.1.17) is a low-molecular enzyme (14400 Da) found in body secretions, systemic fluids and tissues of humans and animals. Antibacterial activity of lysozyme monomer is limited first of all to Gram-positive bacteria, which is connected with the structure of the cell wall. This enzyme catalyses hydrolysis of β glycoside bonds (1-4), releasing N-acetylglucosamine and N-acetylmuramic acid. The spectrum of antibacterial activity of lysozyme may be extended due to the modifications of the enzyme. The aim of the study was to evaluate antibacterial activity of different forms of lysozyme against bacteria Pseudomonas fluorescens. Chemical and thermochemical modifications of lysozyme was performed and the antibacterial action of lysozyme monomer and modified preparations were compared. In the produced lysozyme preparations the proportions of polymeric forms, hydrolytic activity and hydrophobicity were determined. It was found that in comparison to monomer and the control all the modified preparations exhibit effective action against bacteria Pseudomonas fluorescens. A particularly effective action was found in the case of lysozyme subjected to thermo-chemical modification, which was characterized by the highest proportion of oligomeric forms and the highest hydrophobicity.