Emisja akustyczna masy ziarna o zróżnicowanej aktywności wody

• Autorzy: Gondek E. , Jakubczyk E. , Cacak-Pietrzak G.

Warianty tytułu

EN

Acoustic emission of wheat bulk with different water activity

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowano analizę wpływu aktywności wody na emisję akustyczną masy ziarna pszenicy poddawanej ściskaniu. Rejestrowano i analizowano dźwięk generowany przez materiał umieszczony w cylindrze pomiarowym. Przed badaniem ziarno kondycjonowano w higrostatach do uzyskania założonych aktywności wody. Emisję akustyczną w zakresie częstotliwości od 0,1 do 18 kHz rejestrowano metodą kontaktową. Wykazano, że aktywność wody w ziarnie pszenicy statystycznie istotnie wpływała na większość wyznaczonych w pracy deskryptorów EA. W miarę wzrostu aktywności wody spadała liczba zdarzeń i całkowita energia EA oraz współczynnik nachylenia charakterystyki. Współczynnik zmienności uzyskanych deskryptorów dźwięku masy ziarna wynosił średnio 14% i był o wiele niższy niż dla deskryptorów EA pojedynczych ziaren.

EN

The aim of this work was to analyze the influence of water activity on acoustic emission of wheat grain bulk during compression. Sound generated during bulk compression of grain cv. Rywalka was registered and analyzed within the range of 0.1 do 18 kHz. The investigated grains were humidified in descicators. It was shown that water activity influenced the obtained acoustic descriptors. Increasing water activity decreased the number of acoustic events, and total acoustic energy and the power partition slope. The variation coefficient of acoustic descriptors was 14% and it was lower than obtained for testing single grains.

Słowa kluczowe

PL

ziarno; emisja akustyczna; aktywnosc wody; testy sciskania; kondycjonowanie; przemial zboz; pszenica

EN

grain; acoustic emission; water activity; compression test; conditioning; grain milling; wheat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2010
• Tom: 553
• Opis fizyczny: s.99-106,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gondek E.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Jakubczyk E.

autor

Cacak-Pietrzak G.

Bibliografia

• Bargale P.C., Irudayaraj J., Marquis B. 1995. Studies on rheological behaviour of canola and wheat. J. of Agricult. Eng. Res. 61: 267-274.
• Engleson J., Fulcher R.G. 2002. Mechanical behavior of oats: the groat effect. Cereal Chem. 79(6): 787-789.
• Gąsiorowski H. (Red.) 2004. Pszenica, chemia i technologia. PWRiL Poznań: 600 ss.
• Geodecki M., Grundas S. 1998. Ocena cech technologicznych pojedynczych ziarniaków pszenicy w zależności od ich położenia w kłosie. Biuletyn Zakładu Fizycznych Podstaw Oceny i Ulepszania Materiałów Roślinnych IA PAN w Lublinie, 2: 25-26.
• Gondek E., Lewicki P.P., Ranachowski Z. 2006. Influence of water activity on the acoustic properties of breakfast cereals. J. of Texture Studies 37(5): 497-515.
• Gondek E., Jakubczyk E., Cacak-Pietrzak G. 2009a. Właściwości akustyczne wybranych odmian pszenicy ozimej. Post. Techn. Przet. Spoż. 19(1): 53-56.
• Gondek E., Jakubczyk E., Maniewski M. 2009b. Wpływ aktywności wody na właściwości akustyczne płatków owsianych. Acta Agrophys. 13(1): 77-87.
• Gondek E., Jakubczyk E., Cacak-Pietrzak G. 2010a. Wpływ aktywności wody na deskryptory emisji akustycznej wyznaczone metodą kontaktową. Post. Techn. Przet. Spoż. (w druku).
• Gondek E., Jakubczyk E., Cacak-Pietrzak G. 2010b. Próba wykorzystania metody emisji akustycznej do badania ziarna pszenicy ozimej z różnych systemów produkcji roślinnej. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 553: 99-106.
• Jakubczyk E., Gondek E. 2009. Wpływ aktywności wody na właściwości mechaniczne wybranych odmian pszenicy ozimej. Post. Techn. Przet. Spoż. 19(2): 79-83.
• Lewicki P.P. 2004. Water as determinant of food engineering properties. A review. J. Food Engin. 61: 483-495.
• Lewicki, P.P., Gondek, E., Ranachowski Z. 2003. Influence of water activity on acoustic emission of breakfast cereal. Proceedings of the AMAS Course on Nondestructive Testing of Materials and Structures II. Warszawa: 93-109.
• Łysiak G., Laskowski J. 2006. Wpływ wilgotności na odporność na pękanie ziarna pszenicy odmiany Kobra. Inżynieria Roln. 12: 313-319.
• Malecki I., Opilski A. 1994. Charakterystyka i klasyfikacja sygnałów EA. W: Emisja Akustyczna. Źródła, Metody, Zastosowania. I. Malecki, J. Ranachowski (Red.). Wyd. Biuro PASCAL, Warszawa: 19-35.
• Marzec A., Jakubczyk E., Cacak-Pietrzak G. 2008. Próba zastosowania metody emisji akustycznej do badania wybranych odmian pszenicy jarej i ozimej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4(59): 161-167.
• Massie D., Slaughter D., Abbott, Hruschka W. 1993. Acoustic, single-kernel wheat hardness. Transactions of ASAE 36(5): 1393-1398.
• Ranachowski Z. 2008. Emisja akustyczna w badaniach żywności, w: Jakość i bezpieczeństwo żywności. Wyd. SGGW Warszawa: 135-160.
• Ranachowski Z., Gondek E., Lewicki P.P., Marzec A. 2005. Investigation of acoustic properties of compressed wheat bran flakes. Archives of Acoustics 30(2): 255-265.
• Suwonsichon T., Normand M., Peleg M. 1997. Estimation of the mechanical properties of individual brittle particles from their bulk compressability. J. Text. Stud. 28: 673-686.