Produkty zbozowe zrodlem kadmu i olowiu

• Autorzy: Kot A.

Warianty tytułu

EN

Cereal products as a source of cadmium and lead

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono zawartość kadmu i ołowiu vi' zbożach i produktach zbożowych (mąkach, żytnich i pszennych, pieczywie żytnim i pszennym oraz makaronach). Oznaczanie przeprowadzono metodą AAS po uprzedniej mineralizacji na sucho w temp. 400°C z użyciem pirolidynokarboditianianu amonu (APDC) i ketonu metyloizobutylowego (MIBK). Zawartość metali ciężkich nie przekraczała limitu ustalonego przez Ministra Zdrowia. Zawartość kadmu w pszenicy wynosiła 0,042 - 0,046 mg/kg, a w życie 0,019 - 0,020 mg/kg. Zawartość ołowiu w pszenicy wynosiła 0,066 - 0,069 mg/kg, a w życie od 0,053 do 0,065 mg/kg. Mąki zawierały ołów od 0,024 mg/kg - 0,130mg/kg, a kadm od 0,025 mg/kg - 0,072 mg/kg. Średnia zawartość kadmu w pieczywie pszennym wynosiła od 0,028 mg/kg do 0,063 mg/kg, a w żytnim od 0,018 - 0,035 mg/kg. Zawartość ołowiu w pieczywie pszennym wynosiła średnio wynosiła średnio /kg. Zawartości kadmu i ołowiu wykryte w makaronie wyniosły odpowiednio (0,023 -0,108 mg/kg) i (0,016- 0,095 mg/kg).

EN

Measurements of cadmium on lead concentrations in wheat, rye, wheat flours, rye flours, rye breads, wheat breads, and naodles in Lublin province. The study was performed in 1999-2001. Analyses were performed using flame AAS after dry ashing of samples in quartz crucible pots at 400°C. Pb and Cd were analyzed after extraction of metal complexes with ammonium-l-pyrolidyne-dithiocarbomate (APDC) to methyl isobutyl ketone (MIBK). Heavy metal contents of almost all sample were significantly below the Maximum limits in Poland specifid in the Ordinance of the Minister of Health. Heavy metal contents of wheat, rye, flours, wheat breads rye breads and noodles were (mg/kg):Pb: 0.066 - 0.069 mg/kg; 0.053 - 0.065 mg/kg; 0.024 - 0.130 mg/kg; 0.041 - 0.096 mg/kg:0.054 - 0 090 mg/kg; 0.016 - 0.095 mg/kg respectively. Cd: 0.042 - 0.046 mg/kg; 0.019 - 0.020 mg/kg; 0.025 - 0.072 mg/kg; 0.018 - 0.063 mg/kg; 0.018 - 0.035 mg/kg; 0.023 - 0.108 mg/kg respectively.

Słowa kluczowe

PL

olow; analiza zywnosci; zawartosc olowiu; produkty zbozowe; zywnosc; zboza; zawartosc kadmu; oznaczanie; kadm; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1097-1103,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kot A.

• Akademia Medyczna, Lublin