Ocena zawartosci witamin grupy B w wybranym pieczywie swiezym i chrupkim

• Autorzy: Lebiedzinska A. , Wituszynska B. , Szefer P.

Warianty tytułu

EN

Vitamins B content estimation in selected fresh and crispy bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość tiaminy, ryboflawiny, niacyny i witaminy B6 w pieczywie świeżym, uwzględniając pieczywo wypieczone z mąki witaminizowanej oraz w pieczywie chrupkim. Porównano stopień realizacji norm żywienia na tiaminę przez badane pieczywo. Stwierdzono, iż zawartość witamin w analizowanym pieczywie jest zróżnicowana.

EN

The thiamin, riboflavin, niacin and vitamin B6 content was estimated in the fresh bread, taking into consideration bread baked from flour treated with vitamins, and in crispy bread. Meeting the requirements for thiamin was estimated. It was found that vitamins content in examined bread differentiated.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; witamina B6; witaminy grupy B; normy zywienia; wzbogacanie zywnosci; ryboflawina; tiamina; pieczywo chrupkie; oznaczanie; niacyna; zawartosc witamin; zywienie czlowieka; pieczywo swieze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.992-997,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lebiedzinska A.

• Akademia Medyczna, Gdansk

autor

Wituszynska B.

autor

Szefer P.