Badania porownawcze wartosci odzywczych lososi, troci i pstragow teczowych z lowisk baltyckich z wartoscia odzywcza lososi z hodowli norweskich

• Autorzy: Przygoda B. , Szulc M. , Kunachowicz H. , Iwanow K. , Balas J.

Warianty tytułu

EN

Comparative examination of nutritive value of salmons, bull trouts and rainbow trouts from Baltic fishery and nutritive value of salmons from Norvegian fish-culture

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ryby stanowią ważną z punktu widzenia żywieniowego grupę produktów spożywczych. W niniejszych badaniach określono i porównano wartość odżywczą ryb łososiowatych (pstrąg tęczowy, troć, łosoś) poławianych na Bałtyku w polskiej strefie ekonomicznej z wartością odżywczą łososia hodowlanego pochodzącego z hodowli w Norwegii. Analizując otrzymane wyniki badań nie zaobserwowano istotnych różnic pomiędzy zawartością białka, potasu i niacyny w badanych gatunkach ryb. Znacznie wyższe ilości tłuszczu i cholesterolu oraz niektórych kwasów tłuszczowych posiadał łosoś hodowlany w porównaniu do ryb. łososiowatych poławianych w Bałtyku.

EN

Form nutritional point of view fish are important group of food products. This research indicated and compared nutritive value of salomonoid fish (rainbow trout, bull trout, salmon) fished in the a Polish sector of Baltic Sea to nutritive value of the farming salmon coming from the fish farming in Norway. Analyzing obtained results significant differences in protein, potassium and niacin content in examined sorts of fish were not found. Salmon had much higher content of fat and cholesterol as well as some fatty acids compared to the salomonoid fish fished in the Baltic Sea.

Słowa kluczowe

PL

Baltyk; badania porownawcze; pstrag teczowy; Norwegia; losos; troc; wartosc odzywcza; ryby; skladniki odzywcze; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.967-972,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przygoda B.

• Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

autor

Szulc M.

autor

Kunachowicz H.

autor

Iwanow K.

autor

Balas J.