Porownawcza analiza zawartosci wybranych pierwiastkow w lisciach herbat i naparach [metoda AAS]

• Autorzy: Mularczyk-Oliwa M. , Dlugaszek M.

Warianty tytułu

EN

Comparative analysis of selected elements content in tea leaves and tea infusions [by AAS method]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem niniejszej pracy było badanie różnych gatunków herbat: herbat owocowych, ziołowych, tradycyjnych herbat czarnych oraz cieszących się ostatnio dużą popularnością herbat zielonych i czerwonych. Oznaczono zawartość biopierwiastków: Ca, Mg, Fe, Cu, Zn oraz zawartość metali toksycznych: Pb, Cd, Al zarówno w naparach z herbat jak i w zmineralizowanych próbkach liści. Wykazano, że naj więcej magnezu i wapnia zawierają zarówno liście jak i napary z mięty i melisy, podczas gdy najwyższą zawartość miedzi stwierdzono w liściach herbaty czarnej i czerwonej, jakkolwiek ekstrakcja miedzi do naparu jest niewielka. Znaczne ilości glinu stwierdzono w liściach herbaty zielonej, czerwonej różanej i cytrynowej aromatyzowanej, natomiast zawartość ołowiu była zróżnicowana i zależała od rodzaju herbaty, podczas gdy najwięcej kadmu zawierała herbata miętowa. Stwierdzono, że pierwiastki w niejednakowym stopniu przechodzą do naparu, zależnie od rodzaju pierwiastka i formy chemicznej w jakiej występuje oraz od rodzaju herbaty.

EN

The aim of the work was assessment of different kind of tea: fruit tea, herb tea, traditional black tea, and very popular recently green and red tea. The following bio-elements were indicated: Ca, Mg, Fe, Cu, Zn and content of toxic metals as: Pb, Cd, Al both in infusions and in mineralized tea leaves samples. Mint and melissa infusions contain the biggest magnesium and calcium amount while green and red tea leaves the biggest amount of copper. However copper penetration into the infusion is insignificant. Significant amount of aluminium was found in green tea, red roses tea and tea with lemon flavor. Lead content was different and depended on the kind of tea. But mint tea contained the biggest amount of cadmium. It was found that elements penetration into infusion in different amount depends on kind of the element, its chemical form and kind of tea.

Słowa kluczowe

PL

herbata owocowa; herbata ziolowa; herbata; herbata czarna; liscie; zawartosc pierwiastkow; herbata czerwona; analiza porownawcza; herbata zielona; pierwiastki chemiczne; napary; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.925-930,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mularczyk-Oliwa M.

• Wojskowa Akademia Techniczna, Warszawa

autor

Dlugaszek M.