Aktualne mozliwosci stosowania roslin straczkowych w zywieniu

• Autorzy: Czachla T. , Kwiatkowska-Sienkiewicz K. , Piec A.

Warianty tytułu

EN

Current possibilities of pulse crops use in nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nasiona roślin strączkowych stanowią cenne źródło białka i błonnika. Poprawę składu białkowego uzyskuje się przez wprowadzenie nowych odmian tego gatunku. Nowe technologie pozwalają na modyfikowanie i wprowadzanie innych białek w sposób kontrolowany. W pracy przedstawiono aktualną rolę spożycia strączkowych, stosownie do najnowszych poglądów. Uwzględniono znaczenie mniej znanych roślin - soczewicy, lędźwianu, ciecierzycy i łubinu.

EN

Pulse crops seeds are a rich source of proteins and cellulose. Improvement of protein content is obtained by introduction of new sorts of this plant. New technologies allow modifications and introduction of other proteins m controlled way. This work presents current role of pulse crops consumption according to new opinion. Importance of less known plants like lentils, chick-pea and lupine was considered.

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; rosliny straczkowe; spozycie zywnosci; wartosc odzywcza; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1193-1195,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czachla T.

• Akademia Morska, Gdynia

autor

Kwiatkowska-Sienkiewicz K.

autor

Piec A.