Tluszcze

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maslo; tluszcze zwierzece; cukiernictwo; tluszcze roslinne; zastosowanie; piekarstwo; emulgatory; klasyfikacja; smalec wieprzowy; mieszaniny tluszczow; margaryna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.52-53,tab.

Twórcy

autor

Kot M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa