Od ziarna do dobrego chleba. Cz.VIII

• Autorzy: Wybierala A.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

nowe technologie; drozdze piekarskie; analiza amylograficzna; wartosc wypiekowa; piekarstwo; enzymy amylolityczne; fermentacja ciasta; chleb mieszany; chleb zytni; polepszacze pieczywa; maka zytnia; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.28-30,rys.,wykr.

Twórcy

autor

Wybierala A.R.