Wędzenie - zabieg technologiczny

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia miesa; przetwory miesne; mieso; procesy technologiczne; wedzenie; dym wedzarniczy; dzialanie barwotworcze; aromat; smakowitosc; konserwowanie zywnosci; szkodliwosc; technologia wedzenia; wedzenie dymem zimnym; wedzenie dymem cieplym; wedzenie dymem goracym; dym wedzarniczy w plynie; preparaty dymu wedzarniczego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2015
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.16,18-22

Twórcy

autor

Wajdzik J.