Nutritional and sensory evaluation of breads supplemented with grape by-product

• Autorzy: Mildner-Szkudlarz S. , Bajerska J. , Piotrowska E.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

nutritional value; sensory evaluation; bread; food supplementation; grape by-product; dietary fibre; phenolic compound; mixed rye bread

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.39

Twórcy

autor

Mildner-Szkudlarz S.

• Department of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences in Poznan, Poznan, Poland

autor

Bajerska J.

autor

Piotrowska E.