Linking plant sciences and food sciences: quantitative genetic analyses of glucosinolate degradation during food processing in Brassica oleracea

• Autorzy: Hennig K. , Verkerk R. , Dekker M. , Bonnema G.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

plant science; food science; quantitative analysis; genetic analysis; glucosinolate; degradation; food processing; Brassica oleracea; broccoli; phytochemical

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.70-71

Twórcy

autor

Hennig K.

• Product Design and Quality Management Group, Wageningen University, The Netherlands

autor

Verkerk R.

autor

Dekker M.

autor

Bonnema G.