Note by note cooking

• Autorzy: This H.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

cooking; molecular gastronomy; analysis method; new method; nuclear magnetic resonance; new paradigm

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.142

Twórcy

autor

This H.

• Group of Molecular Gastronomy, Laboratory of Analytical Chemistry, INRA/AgroParisTech, Paris, France