Differentiation of pork and beef from meat mixtures and processed products on the basis of skeletal muscle myosin light chain isoforms

• Autorzy: Montowska M. , Pospiech E.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

differentiation; meat; pork; beef; meat mixture; processed product; skeletal muscle; myosin light chain; isoform; meat authentcity; proteomics

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.100

Twórcy

autor

Montowska M.

• Institute of Meat Technology, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland

autor

Pospiech E.