Wskaźniki ditlenku węgla przeznaczone do monitorowania świeżości żywności

• Autorzy: Krysinska N. , Tichoniuk M. , Cierpiszewski R.

Warianty tytułu

EN

Carbon dioxide indicators for food freshness monitoring

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Popyt na bezpieczną żywność oraz zmiany w preferencjach konsumentów przyczyniają się do zwiększonego zainteresowania i zarazem rozwoju opakowań inteligentnych. W tej grupie rozwiązań umieszczane są między innymi wskaźniki świeżości wykorzystywane do kontroli jakości opakowanej żywności i sygnalizowania, kiedy staje się ona nieakceptowalna. W pracy dokonano przeglądu wskaźników świeżości opartych na monitorowaniu zmian stężenia ditlenku węgla w atmosferze opakowania. Szczególną uwagę poświęcono rozwiązaniom, które umożliwiają śledzenie zmian bez użycia aparatury pomiarowej. Wydaje się, że właśnie te rozwiązania mają największy potencjał do zastosowania w praktyce.

EN

The demand for safe food and changes in consumer preferences contribute to the enhanced interest and also development of intelligent packaging. This package technologies contain among others freshness indicators that are capable to control the quality of packaged food and recognize its unacceptable state. The review of freshness indicators based on monitoring of carbon dioxide in food package headspace was presented in the paper. Particular attention was paid to the methods that enable direct evaluation the food product changes without the use of measuring equipment. These approach seems to be more perspective for practical application.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 2014
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.71-74,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krysinska N.

• Katedra Towaroznawstwa i Ekologii Produktów Przemysłowych, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, Poznań

autor

Tichoniuk M.

• Katedra Towaroznawstwa i Ekologii Produktów Przemysłowych, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, Poznań

autor

Cierpiszewski R.

• Katedra Towaroznawstwa i Ekologii Produktów Przemysłowych, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

• [1] Pavelkova A., Intelligent Packaging as Device for Monitoring of Risk Factors in Food, Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 2 (1) 2012, 282-292
• [2] Fortin C., Goodwin H. L., Thomsen M. R.: 2009. Consumer Attitudes toward Freshness Indicators on Perishable Food Products. Journal of Food Distribution Research 40 (3), 1-15
• [3] Smolander M.: 2003. The use of freshness indicator. In novel Food Packaging Techniques, Ahvenainen R. ED. CRC Press, Boca Raton, FL
• [4] Pacquit A., Lau K. T., McLaughlin H., Frisby J., Quilty B., Diamond D.: 2006. Development of a volatile amine sensor for the monitoring of fish spoilage. Talanta. 69, 515-520
• [5] Smolander M., Hurme E., Latva-Kala K., Luoma T., Alakomi H. L, Ahvenainen R.: 2002. Myoglobin-based indicators for the evaluation of freshness of unmarinated broiler cuts. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 3, 279-288
• [6] Kuswandi B., Maryśka C., Jayus, Abdullah A., Heng L. Y.: 2013. Real time on-package freshness indicator for guavas packaging. Food Measure. 7, 29-39
• [7] http://www.ripesense.com (available 10/11/2011)
• [8] Puligundla P, Jung J., Ko S.: 2012. Carbon dioxide sensors for intelligent food packaging applications. Food Control. 25, 328-333.
• [9] Kaneyasu K., Otsuka K., Setoguchi Y., Sonoda S., Nakahara T., Aso I., Nakagaichi N.: 2000. A carbon dioxide gas sensor based on solid electrolyte for air quality control. Sensors and Actuators B: Chemical. 66, 56-58
• [10] www.tsi.com, NDIR CO2 SENSING TECHNOLOGY, APPLICATION NOTE TSI-037 (available 10/11/2011)
• [11] Christoph Alexander Johannes von Bültzingslöwen, Development of Optical Sensors („Optodes”) for Carbon Dioxide and their Application to Modified Atmosphere Packaging (MAP), Praca doktorska, Regensburg 2003
• [12] Chu C. S., Lo Y. L.: 2009. Highly sensitive and linear optical fiber carbon dioxide sensor based on sol-gel matrix doped with silica particles and HPTS. Sensors and Actuators B: Chemical. 143, 205-210
• [13] Schröder C. R., Klimant I.: 2005. The influence of the lipophilic base in solid state optical pCO2 sensors. Sensors and Actuators B: Chemical. 107, 572-579
• [14] Weigl B. H., Wolfbeis O. S.: 1995. New hydrophobic materials for optical carbon dioxide sensors based on ion pairing, Anaiytica Chimica Acta 302, 249-254
• [15] Mills A., Skinner G. A.: 2010. Water-based colourimetric optical indicators for the detection of carbon dioxide. Analyst. 135,1912-1917
• [16] [US 2004 0009465 A1] - Shelf life indicator components for fresh cut fruits and vegetables responding to carbondioxide
• [17] [US 2010/0224508] - Ink composition for sensing carbon dioxide gas, carbon dioxide indicator using the same, package provided with the carbon dioxide indicator, and method for sensing pinhole using the same
• [18] Nopwinyuwong A., Trevanich S., Suppakul P.: 2010. Development of a novel colorimetric indicator label for monitoring freshness of intermediate-moisture dessert spoilage. Talanta. 81,1126-1132
• [19] Hong, S.-I., & Park, W.-S.: 1999. Development of color indicators for kimchi packaging. Journal of Food Science, 64, 255-257
• [20] Jung J., Lee K., Puligundla P., Ko S.: 2013. Chitosan-based carbon dioxide indicator to communicate the onset of kimchi ripening, Food Science and Technology 54 101-106
• [21] Mills A., Chang Q., McMurray N.: 1992. Equilibrium studies on colorimetric plastic film sensors for carbon dioxide. Anal. Chem. 64, 1383-1389
• [22] Mills A., Skinner G. A., Grosshans P.: 2010. Intelligent pigments and plastics for CO2 detection. J. Mater. Chem. 20, 5008-5010
• [23] Mills A., Skinner G. A.: 2010. Water-based colourimetric optical indicators for the detection of carbon dioxide. Analyst. 135, 1912-1917

Uwagi

PL