Phase transitions of potato starch hydrolysates differing in branching characteristics

• Autorzy: Ziobro R. , Gambus H. , Gumul D. , Praznik W. , Jankowski T.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

amylopectin; amylose; branching; enzymatic hydrolysis; maltodextrin; native starch; potato starch; starch; starch hydrolyzate

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue3/art-18.html

Twórcy

autor

Ziobro R.

• Department of Carbohydrates Technology, Agricultural University of Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

autor

Gambus H.

autor

Gumul D.

autor

Praznik W.

autor

Jankowski T.